Այս պարզ ուտեստը, melanzane fritte al pomodoro , նախընտրում է զարմանալիորեն հարուստ եւ բարդ, եւ արդյունքները այնքան բազմակողմանի են. Դուք կարող եք օգտագործել այն որպես մակարոնեղեն սոուս, որպես մսի համով հիմնական ճաշատեսակ, կամ այն ուտել, որը տարածվում է սրտով, հաց. Այն կարելի է մատուցել սենյակային ջերմաստիճանում, ինչպես նաեւ կաթսա կամ կողմնակի ճաշատեսակ, այնպես որ դա մեծ ճաշատեսակ է, որը հանգստանում է խնջույքի վրա, ծառայում է քրոսթինին, որպես մատանի-սննդամթերք, կամ բերում: Այն նաեւ պատահում է այնպես էլ բուսակերների եւ Vegan, այնպես որ այն հասանելի է շատ դիետաների եւ ապրելակերպի համար:
Եթե դուք ունեք սմբուկի առատություն, օգտագործելու համար, կարող եք կատարել այս մեծ փաթեթը եւ կարող եք կամ սառեցնել ավելցուկը, որպեսզի կարողանաք շարունակել վայելել ամառային առատաձեռնությունը ցածր ամիսների ընթացքում:
Թուրքիայում շատ նմանատիպ ուտեստ կա, որը բավականին տարածված է ամառային ամիսներին, կոչվում է patlıcan kızartma կամ patlıcan kızartması, որը մատուցվում է կամ պարզ լոլիկի սոուսով, ինչպես ցույց տրված այստեղ, ինչպես նաեւ սխտորով-յոգուրտ սոուսով (կամ երբեմն էլ ):
Ինչ պետք է ստանաք
- Ձիթապտղի ձեթ, տապակելու համար (1-2 բաժակ)
- 3 eggplants (կտրված եւ կտրել մեջ 1/3-inch-thick շրջեր կամ երկարությունը շերտ)
- Տոմատի սոուսի համար.
- 2 ճաշի գդալ յուղազերծված ձիթապտղի յուղ
- 3-4 մեխակ սխտոր (փռված եւ նուրբ աղացած)
- 4-6 խոշոր տապակած լոլիկ (կամ 2 թխված լոլիկի խառնուրդ, կարճորեն blirted է blender, կամ handheld ընկղմամբ blender, ձեւավորել chunky սոուս)
- 1/4 թեյի գդալ շաքար
- Dash նուրբ ծովային աղ (համտեսել)
- Dash թարմ աղացած սեւ պղպեղ (համտեսել)
Ինչպես դարձնել այն
Fry the eggplants:
Հետո կտրել եւ կտրտել սմբուկը, ջեռուցել տապակած յուղը ծանր ընկղմված գավաթով կամ միակողմանի թիակով: Թարմացրեք շերտերը խմբաքանակների մեջ, խուսափելու շնչառությունից, մինչեւ որ ոսկե դարչնագույնը երկու կողմերում էլ երբեմն փայտերով կամ փայտե փայտերով փաթաթան, օգնելու նրանց գույնզգույն անգամ:
Քանի որ սմբուկի շերտերն արվում են, հեռացրեք դրանք սոսնձվող գդալով կամ մետաղալար ցանցով քսելու համար `թղթի վրա սրբիչով կնետված ափսեի վրա:
Կատարել սոուս:
Տաքացրեք լրացուցիչ կծու ձիթապտղի յուղը եւ աղացած սխտորը մի միջին կաթսայում միջին ջերմության վրա, մինչեւ որ մինչեւ բուրավետ եւ գույնը սկսի, բայց ոչ աչքի ընկնող, մոտ 1 րոպե: Ավելացնել թխված թարմ լոլիկ (կամ թեթեւակի մանրացված պահածոյացված թխված լոլիկ), շաքարավազը եւ սեզոնը `աղով եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղով` ճաշակի: Ծածկեք, ցածրացրեք շոգը ցածր եւ եփ գալ մոտ 20 րոպե, կամ մինչեւ լոլիկները կոտրվել եւ սոուսը բուրավետ է եւ մի քիչ խիտ. Եթե սոուսը շատ խիտ է , ապա կարող եք ավելացնել մի քանի տոմատի մածուկ ( doppio concentrato di pomodoro ) եւ / կամ շարունակել այն մի քիչ եփել:
Կախված նրանից, թե ինչպես Դուք կարող եք օգտագործել սմբուկը, կարող եք կամ ծառայել տապակած շերտերը տոմատի սոուսով ափսեի վրա կամ խառնել միասին, ձեւավորելու համար, տարածել, ցանել կամ մակարոնեղենի սոուս:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1109 |
| Ընդհանուր ճարպ | 115 գ |
| Հագեցած ճարպ | 16 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 84 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 52 մգ |
| Ածխաջրեր | 21 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 5 գ |
| Սպիտակուց | 4 գ |