Արեւելյան եվրոպացիները մսից ուտողներ են արտերկրից եւ գառան եւ թռչնաբուծական հետ միասին, խոզի միսը կենտրոնանում է կենտրոնի փուլում: Խոզապուխտի կամ խոզի գրեթե բոլոր մասերը սնվում են, այդ թվում `երշիկեղենի քաղվածքների աղիքները: Եթե դու երբեք չես համտեսել արեւելյան եվրոպական խոզի միսը, ապա ինքներդ պարտավոր ես: Դա խիստ տարբերվում է ամերիկյան խոզի միսից, քաղցր, հյութալի բույրով: Սակայն ԱՄՆ-ում հայտնաբերված խոզի կոտլետները ճիշտ են գործում այս ուտեստներից որեւէ մեկում:
Այս ապխտած խոզի կոտլետ բաղադրատոմսը կարտոֆիլով եւ կաղամբով հեշտությամբ կարող է անցնել արեւելյան եվրոպական ոճով եգիպտացորենի տավարի եւ կաղամբի: Խոզի միսը իրականում կապ չունի խոզերի հետ: Բեկորը վերաբերում է վերին ուսի ետնամասին (ուսի ստորին մասը հանդիսանում է խնջույքը): Այս կտրումը նաեւ հայտնի է որպես Բոստոնի կոկորդը:
Այս բաղադրատոմսը խոզի սթեյքների եւ թթվասերի համար նախատեսված բաղադրատոմսն է, որը կարող է պատրաստվել ջեռոցում կամ սալիկի մեջ: Խոզի ճարպերը գալիս են Բոստոնի բեկորներից կամ խոզի միսից: Եթե դուք չեք կարողանում գտնել դրանք, խնդրեք ձեր մորթուցը խոզի միսը տապակել կտրատել 3/4-դյույմանոց 1-ին շերտ:
03-ից 10-ը
Ապխտած խոզի կոտլետներ բաղադրատոմսը Պոլ Պոպլիս / Getty Images Այս արագ եւ հեշտությամբ ապխտած խոզի կոտլետները պատրաստ են 10 րոպեում եւ կարող են պատրաստել տապակած պղպեղի տակ կամ գրիլին: Ավելացնել մանրացված կաղամբ եւ կանաչ բանջարեղեն, եւ դուք բավարար գին ունեք:
Խոզի միսը նաեւ կոչվում է խոզի գրպի տապակած կամ կենտրոնացված կտրվածքով խոզի միս: Քանի որ գոտիի կողային գոտուց գալիս է, այն պարունակում է մի քիչ ավելի շատ ճարպ, ինչը հատկապես հաճելի է դարձնում: Երբ կողերը կախված են եւ կապվում են միասին, դրանք կոչվում են որպես թագի տապակ:
05-ից 10-ը
Լցոնած խոզի կոտլետներ բաղադրատոմսը wsmahar / Getty Images- ը Այս լցոնած խոզի կոտլետի բաղադրատոմսը բնորոշ է արեւելյան եվրոպացիների սիրո մեջ ներծծված բուսական լցոնման տեսակին: Սնկով, սոխով, նեխուրով, մաղադանոսով եւ տապակած հացի փշրանքները միակ սուրճերն են `ոչ արգանակ, ոչ ձու: Կտրուկները թխում են ջեռոցում, հետո թխում են ջեռոցում:
06-ից 10-ը
Լեհաստանի հացային խոզի կոտլետ բաղադրատոմսը - Կոտլետի Շաբոուն LauriPatterson / Getty Images Լորենի սեղաններում հացահատիկային եւ տապակած խոզի կոտլետները շատ տարածված են: Բոնուսային կենտրոնի կտրված խոզի կոտլետներ կամ խոզի միս թխվածքաբլիթներ: Հաճախ ոսկրը մնացել է, եւ միսը փաթաթված է:
07-ից 10-ը
Կաղամբ-արիշտա-խոզի ճարպի բաղադրատոմսը Ֆիլիպ Դեսկերկ / Getty Images Այս հեշտ աղցան բաղադրիչը բաղկացած է չորս բաղադրիչներից Արեւելյան եվրոպացիների սեր - կաղամբ, արիշտա, խոզի եւ թթվասեր: Նախաճաշի երշիկները կարող են փոխարինվել խոզապուխտով, այն դեպքում, երբ սխտորը պետք է բաց թողնել եւ աղը նվազեցվի: Այս ուտեստը կարող է առաջ ընթանալ եւ լավ վերականգնել:
Զարմանալի շատ տատանումներ կան: Ոմանք օգտագործում են միայն խոզի միս, մյուսները օգտագործում են խոզի եւ հորթի միս, եւ երբեմն գառան: Միսը սովորաբար մարինացվում է, նախքան շիշը (մեծ ծրագիր երեխաների համար) փաթաթվելը եւ տապակել: Եթե դուք չեք ցանկանում աղմուկ բարձրացնել ձեր սեփական մարինադի պատրաստմամբ, իտալական հագնվելու աշխատանքները մի պտտվում են:
Kiszka (KEESH-kah) կամ լեհական արյան երշիկները պատրաստվում են թարմ խոզերի արյունից օգտվելու նրանց կողմից: Նախկինում օգտագործվում էր գրիչները, ականջները, մռութները, օրգանի միսը `խոզապուխտը սպանելուց հետո եւ համեմունքներով եւ հացահատիկի մի տեսակ, սովորաբար գարի կամ հնդկացորեն ընկույզ: Այսօր, ինչպես ճիշտ է Փենսիլվանիայի հոլանդական գրպանը, այն կարող է կատարվել խոզապուխտի ընտրիչ կրճատումներով, ինչպես ես արել եմ այստեղ:
10-ից 10-ը
Լեհական Kielbasa երշիկեղենի բաղադրատոմսը Ռասիմոն / Getty Images Ես հիշում եմ իմ busia, մոր եւ եղբայրներ, ամեն տարի Լեհաստանի կիբերկայի երշիկ դարձնում Զատկի եւ Սուրբ Ծնունդի համար: Դա ամբողջ օրն էր: Խոզապուխտերը լվացվեցին եւ լվացվեցին իրենց աղի հոտից, իսկ խոզի միսը կտրեց ձեռքը եւ լցոնեց մետաղյա ձագարով: Տունը քաղցր էր սխտորի բույրով օրերով: