Սարալլանդում (Գերմանիայի հարավ-արեւելք, սահմանները Ֆրանսիա) մշակվել եւ ընդունվել է ամբողջ Գերմանիայում, որտեղ թույլտվությունները թույլ են տալիս, «Շվինկերը» առնվազն 24 ժամ մարինացված խոզի սթեյք է եւ փռված է փայտի կրակի վրա: «Schwenker» - ը նաեւ այն անձն է, որը կատարում է «schwenken» (swinging), քանի որ գրիլը մեղմորեն փաթաթված է փայտի կրակի վրա, օգտագործելով մետաղյա եռոտանի:
Կատարում է 8 խոշոր խոզի սթեյք:
Քայլ առ քայլ ուղեցույց այստեղ:
Սա 20 րոպե տեւում է միաձուլման եւ 8-24 ժամ մարինադի ժամանակ, գումարած 20 րոպե գրիլ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4.4 լբ: (2 կիլոգրամ)
- խոզի ուսի մեջ
- 1 բաժակ յուղ
- 4 սխտոր մեխակ (աղացած)
- 1-2 Tbsp. կծու մանանեխ
- 2 տ.մ. աղացած պղպեղ
- 1/2 թեյի գդալ: կայնեյան բիբար
- 1/2 թեյի գդալ: սեւ պղպեղ (թարմ հող)
- 8 անուղղելի հատապտուղներ (մանրացված)
- 1-2 տ.մ. չորացված օրեգանո
Ինչպես դարձնել այն
- Եթե չեք կարողանում գտնել խոզի մսով կերակրատեսակները, կտրեց մի ամբողջ խոզի միս , տապակիր կամ տապակիր, կտրեց միսը , 1/2 - ից 3/4 դյույմ հաստությամբ, սթեյք պատրաստելու համար: Այս սթեյքները բաղկացած կլինեն մի քանի մկանների հետ, որոնք կապում են հյուսվածքի եւ յուղի հետ միասին: Սա օգնում է նրանց հյութեղացնել, երբ եփում են: Նրանք նույնպես բավականին թանկ են, բայց ոչ կոշտ:
- Խառնել յուղը սխտորով, մանանեխով եւ մնացած համեմունքներով, մեծ գավաթով, ավելացնել սթեյքերը եւ սոխը եւ դիմել բաճկոն: Շերտը բոլոր մսի եւ սոխի մեջ, ամանի մեջ, ծածկել պլաստմասե փաթեթավորմամբ կամ փայլաթիթեղով եւ սառեցնել 8-24 ժամվա ընթացքում, մի քանի անգամ խառնել նավթի վերաբաշխման համար:
Այլընտրանքային ամերիկյան բարելավում.
- Դուք կարող եք այն ամենը տեղադրել պլաստմասե զամբյուղ տոպրակի մեջ, խառնելուց հետո, հեռացնել բոլոր օդը եւ փակել այն ամուր: Զանգահարել, պայուսակի փաթաթել: Սա նաեւ ճանապարհորդում է գրիլ կայքում:
- Հեռացնել սառնարանում մոտավորապես 1/2 ժամ առաջ grilling (վերցնել սառեցնել): Տեղադրեք schnitzel (առանց սոխ) մեկ շերտով ուղղակի ջերմության, աղի (մի փոքր) եւ գրիլ `յուրաքանչյուր կողմում 8-10 րոպե:
- Ավանդաբար, դրանք վառվում են բեկորային հրդեհների դեմ: Կարող եք նաեւ օգտագործել փայտածուխ կամ գազ:
Նշում . Նավթի եւ համեմունքների (եւ մսի) գումարները հարաբերական են: Օգտագործեք բավարար քանակությամբ մսամթերքի եւ սեզոնի լուսաբանումը:
Ծառայել կարտոֆիլի աղցանով , աղաղակող աղցանով, գարեջուրով եւ տապակած բանջարեղենով :