Այս ավանդական պանիր ապուրը թեթեւ է, հրաշալի եւ համեղ, ամեն ինչ պետք է լինի պանրի ապուր: Այս պարզ բաղադրատոմսը կարող է 15 րոպեի ընթացքում հասնել անթերի արդյունքների: Gruyere եւ Comte պանիրը կարող են փոխարինվել այս բիստրո դասականում:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 ճաշի գդալ եւ 2 ճաշի գդալ կարագ, փափկեց
- 1/4 բաժակ նուրբ խորոված Parmesan պանիր
- 1/3 բաժակ ընդհանուր նպատակային ալյուր
- 1 1/2 բաժակ կաթ
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1/4 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ
- Թրթնջուկ 1/8 թեյի գդալ խաշած մշկընկույզ
- 6 խոշոր ձու, առանձնացված
- 8 ունցիա խորոված Comte կամ Gruyere պանիր
- 1/2 թեյի գդալ քսուք կրեմ
Ինչպես դարձնել այն
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 400. Խոզանակ ներսից մի մեծ soufflé ուտեստ 2 ճաշի գդալ փափուկ յուղ. Սփրինգը Parmesan է կերակրատեսակ մակերեւույթը ուտեստ եւ նրբորեն թափահարում է ուտեստ է տարածել պանրի միանգամից մինչեւ կողմերը:
- Մի մեծ կաթսայի մեջ, միջին ջերմության վրա, քսել են 4 ճաշի կարագ: Ալյուրը ցողել է հալված կարագի մեջ եւ եփել, անընդհատ խառնելով, 1 րոպե: Դանդաղ կաթը խառնել կարագի խառնուրդի մեջ, եւ եփել, մշտապես խառնել, մինչեւ այն հաստությունը:
- Հեռացրեք կաթը շոգից եւ խառնել աղի, պղպեղի, մշկընկույզի, ձվի դեղնուցների եւ պանրի մեջ: Առանձին մաքուր, չոր գդալով ծեծել են ձվի սպիտակները եւ կրեմի կրեմը, մինչեւ ձվի սպիտակ ձեւը թունդ գագաթները: Խառնել մի քանի գդալներ ձվի սպիտակուցներ մեջ պանրի խառնուրդի մեջ եւ հետո նրբորեն հալեցնել մնացած ձու սպիտակուցները դեպի սոֆլե խառնուրդը:
- Դակիչը պատրաստել պատրաստված սոֆլե ճաշատեսակին եւ թխել այն 25-30 րոպեով, կամ մինչեւ ջուրը լցված եւ խոր ոսկե դարչնագույն: Ծառայել պանիրի սոֆլեն անմիջապես:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 303 |
| Ընդհանուր ճարպ | 22 գ |
| Հագեցած ճարպ | 12 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 7 գ |
| Խոլեստերին | 166 մգ |
| Նատրիում | 492 մգ |
| Ածխաջրեր | 11 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 16 գ |