Լավ աղցան պատրաստելու բանալիներից մեկը ապահովում է, որ ձեր գազարն արդիական է եւ փխրուն: Ոչինչ հիասթափեցնող աղցան է, որը նման է ողորկալի, փխրուն կանաչի:
Կան երկու բան աղցան կանաչի պետք է մնալ փխրուն: խոնավություն եւ օդը: Դուք այլ կերպ լսել եք: Մասնավորապես, շատերը կարծես թե կարծում են, որ մրգահյութի փխրուն պահելու լավագույն միջոցն այն է, որ ծածկված է բոլոր այն օդով, որը պայուսակում է:
Դուք նույնիսկ կարող եք կարդալ մի քանի առաջարկներ, որոնք ներառում են ծղոտի մեջ տոպրակի մեջ ներծծող բոլոր վերջին մոլեկուլները ներծծելու համար:
Ցավոք, այդ խորհուրդը լիովին դուրս է: Կաթը իրականում կարիք ունի լավ քանակությամբ օդի հոսքի, բացի մի քիչ խոնավության, փխրուն մնալու համար: Ահա թե ինչու են ռեստորանները պահում են իրենց գազարն այն հատուկ պտտվող տախտակներում, որոնք թույլ են տալիս օդի շրջանառության ժամանակ այն անցկացնել սառնարանում:
(Օդի հեռացումը չի նպաստում օքսիդացմանը, ինչը պատճառ է դառնում շագանակագույն գազար, բայց դա ոչ մի կապ չունի գազարի մթնոլորտի հետ: Ամեն դեպքում օքսիդացումը ոչ մի բան չէ, որ պետք է անհանգստացնի, քանի դեռ դուք գնում եք նոր գազար եւ օգտագործել այն մի քանի օրվա ընթացքում):
Այնպես որ, այստեղ ամենալավ միջոցն է ձեր տավարի մսից պահել ձեր տանը:
- Կտրեք դուրս ցողունը եւ տերեւները բաժանեք:
- Լրացրեք լվացարանը (կամ շատ մեծ գունդ), սառը ջրով եւ տերեւները կպչեք: Նրբորեն ջուրը թափահարում են տերեւները: Ցանկացած փայլը լցվում է լվացարանի ներքեւի մասում: Հեռացնել մաքուր գազարը կամ դատարկել ամանի մեջ եւ կրկնել այս քայլը հատկապես կեղտոտ գազարով:
- Այժմ դուք պատրաստվում եք կաթի չորացնել: Դա անել ամենալավ միջոցը աղցան մանող է: Բայց տերեւները մի ծածկեք դրա մեջ: Կտրեք դրանք կես (կամ ավելի փոքր) այնպես, որ դուք չեք ջրում ջախջախել նրանց, փորձելով սեղմել դրանք:
- Salad-spin մինչեւ ջուրը ամբողջությամբ հեռացվում է: Տերեւները դեռ մի փոքր խոնավ կլինեն, այսինքն, ինչ եք ուզում:
- Զամբյուղից վերցրեք աղցան մանողից եւ տերեւները ծածկել խոնավ թղթե սրբիչներով: Բաղնիքը փոխանցեք սառնարանին: (Դուք կարող եք օգտագործել մեծ աղցան աղցան մանող զամբյուղի փոխարեն): Կարող եք տեղադրել այն ափսեի կամ սկուտեղի վրա, որպեսզի լրացնեն լրացուցիչ ջրահեռացմանը, բայց չօգտագործեք ամանի մեջ, հիշեք, ուզում եք օդափոխել:
- Երբ կանաչիները մոտ 30 րոպե սառեցրել են, նրանք պետք է փխրուն եւ պատրաստ լինեն օգտագործել: Բայց դուք կարող եք պահպանել ձեր գազար սառնարանում այս կերպ 3 - ից 5 օրվա ընթացքում: Վերալիցքավորել թղթե սրբիչները, եթե դրանք չորանում են: Սեղմել ավելցուկային ջուրը, դրանք միայն պետք է լինեն խոնավ, ոչ թե թրջող:
Նշենք, որ այս տեխնիկան ճիշտ հակառակն է խառը կանաչի վաճառքին: Խառը աղցանով կանաչիները գալիս են տոպրակի մեջ կամ այն պլաստմասե սալիկների կոնտեյներներից մեկում: Այս պահեստավորման մեթոդներից ոչ մեկը թույլ չի տալիս որեւէ օդային հոսքից, այդ պատճառով կանաչի այդ տեսակները դանդաղ են դառնում, երբ դրանք գնում են:
Լավ նորությունն այն է, որ դուք կարող եք օգտվել վերը նկարագրված մեթոդից ձեր անուշ կանաչների համար: Այո, սովորաբար այդ խառը կանաչիները արդեն լվացվել են, բայց հիշեք, որ այն լվացքի մնացորդային խոնավությունն է, հետո լվացքի փոշուց, ինչպես նաեւ խոնավ թղթե սրբիչով, ինչը օգնում է նրանց պահել փխրուն եւ թարմ, համապատասխան օդային հոսքով:
(Նշենք, որ տաքացված կանաչիները սննդային թունավորման մի շարք բռնկումների մեղավոր անձինք են եղել, ուստի դա լավ գաղափար է, այնուամենայնիվ, դրանք լվանալը:)
Ձեր կանաչիները թարմ եւ փխրուն են, պատրաստ եք կատարել կատարյալ կանաչ աղցան: Բացի այդ, այստեղ կան մի քանի խորհուրդներ մեծ վինեգրետ պատրաստելու համար :