Ինչպես եփել ամեն ինչ

Խոհարարական արվեստի պատրաստման մեթոդները ներառում են չոր ջերմային մեթոդներ, ինչպես sautéing եւ roasting եւ խոնավ ջերմային մեթոդներ, ինչպիսիք են steaming եւ braising. Ահա թեման է չոր ջերմային եւ խոնավ ջերմության պատրաստման մեթոդների, ներառյալ յուրաքանչյուրի համար ներկայացված օրինակներ եւ բաղադրատոմսեր:

Դուք կարող եք նաեւ ցանկանալ ստուգել այս ցուցակը հինգ պարզ ձեւերով, բարելավելու ձեր cooking- ը :

• 01-ից 10-ը

  Հիմնական Խոհարարություն Մեթոդներ

  Խոհարարական արվեստի պատրաստման մեթոդները բաժանված են երկու կատեգորիաներով.

  1. Չոր ջերմության պատրաստում, ինչպես, օրինակ, խորոված, թրթռում կամ սոուսներ:
  2. Խոնավ ջերմության պատրաստումը, ինչպես braising, steaming կամ braking.

  Քանի որ յուրաքանչյուր պատրաստման մեթոդը օգտագործում է թե չոր ջերմություն, թե խոնավ ջերմություն (կամ երբեմն էլ երկուսն էլ), դասակարգելով դրանք այս կերպ, ապահովում է, որ յուրաքանչյուր հայտնի մեթոդ ընկնում է մեկ կատեգորիայի կամ մյուսի մեջ:

• 02-ից 10-ը

  Չոր-ջերմային պատրաստման մեթոդներ

  Չոր ջերմաստիճանի պատրաստումը պահանջում է 300 ° F ջերմաստիճան կամ ավելի թեթեւ է, եւ դա միակ ճանապարհն է, որը թույլ է տալիս հասնել մսի, բանջարեղենի եւ թխվածքի շագանակագույն, որն իր հերթին զարգացնում է համային բուրմունք եւ բուրմունք:

• 03-ից 10-ը

  Sautéing & Pan-Frying

  Sautéing- ը չոր ջերմաստիճանի պատրաստման ձեւ է, որը շատ շոգ է եւ շատ քիչ ճարպ օգտագործում է սննդի արագ պատրաստման համար: Այլ չոր-ջերմային խոհարարական մեթոդների նման, սոյայի համար սննդի մակերեւույթը խաշում է:

• 04-ից 10-ը

  Գրիլլինգ եւ փխրունություն

  Grilling եւ broiling են չոր ջերմային cooking մեթոդները, որոնք ապավինում են ջերմության անցկացնել միջոցով օդի բաց բոցից: Քանի որ օդը ջերմության վատ դիրիժորն է, խառնաշփոթը եւ գրիլացումը պահանջում են, որ սննդամթերքը բավական մոտ լինի ջերմության աղբյուրին, որը, այս դեպքում, հավանական է, բաց դույլ է:

• 05-ից 10-ը

  Խմորիչ եւ թխում

  Խաշելու եւ թխում են չոր տաք կերակուրի ձեւեր, որոնք օգտագործում են տաք, չոր օդի ուտելիք պատրաստելու համար: Քանի որ այն օգտագործում է անուղղակի ջերմություն, թխում եւ տապակած խոհանոցային սննդամթերք բավականին հավասարապես, քանի որ բոլոր սննդամթերքի մակերեսները ենթարկվում են նույն չափով:

• 06-ից 10-ը

  Խորը ճարպաթթու

  Քանի որ խորը տապակումը ներառում է տաք, հեղուկ ճարպի սնուցումը, ապա որոշ ժամանակ կարող է ընկալվել այն գաղափարին, որ դա իրականում չոր տաք կերակուրի ձեւ է: Չնայած խորը տապակած սննդամթերքները հեղինակություն ունեն յուղոտ կամ յուղոտ լինելու համար, յուղոտ սնունդը պարզապես աղքատ cooking տեխնիկայի նշան է եւ ոչ թե ինքնին խորը տապակման մեղադրանք:

• 07-ից 10-ը

  Խոնավ եւ ջերմային պատրաստման մեթոդներ

  Խոնավ ջերմաստիճանի խոհարարությունը վերաբերում է սննդի պատրաստման տարբեր մեթոդներին այնպիսի հեղուկների հետ, ինչպիսիք են `գոլորշու, ջրի, ֆոնդի, գինու կամ այլ բան: Հարուստ ջերմաստիճանի խոհարարական մեթոդների համեմատ, ցածր ջերմաստիճանն օգտագործվում է ավելի ցածր ջերմաստիճանում, ցանկացած վայրում ցածր վայրում 140 ° F- ից առավելագույնը 212 ° F - ինչը ջերմ է, ինչպես ջուրը կարող է ստանալ:

• 08-ից 10-ը

  Ոգելից խմիչքներ, սնուցող եւ եռացող

  Ոգելից խմիչքները, սղոցելը եւ եռացողը երեք տարբեր խառնուրդով տաք կերակուր պատրաստելու մեթոդներ են, որտեղ սննդամթերքը պատրաստվում է թե տաք ջրում, թե ոգելից խմիչքի, ֆոնդային կամ գինու այլ ճաշ պատրաստելու համար: Յուրաքանչյուրը `ոգելից խմիչք, սնուցող եւ եռացող, կարող է որոշվել որոշ առանձնահատկություններով:

• 09-ից 10-ը

  Բռունցք եւ շտապում

  Braising- ը խառնաշփոթի պատրաստման ձեւ է, որի մեջ պատրաստված նյութը մասամբ ծածկված է հեղուկով եւ հետո դանդաղորեն ցածր ջերմաստիճանում: Թեեւ դա կարելի է անել սալիկի վրա, հացահատիկը լավագույնը կատարվում է ջեռոցում, քանի որ շոգը լիովին շրջապատում է զամբյուղը եւ սննդի առաջացնում է ավելի հավասարակշռություն, քան այն, եթե այն միայն ջեռուցվում է ստորեւից:

• 10-ից 10-ը

  Խոհարարություն գոլորշուով

  Steaming է խոնավ շոգին cooking տեխնիկան, որը աշխատում է տաք գոլորշու անցկացնել շոգին սննդամթերքի ապրանքը. Գոլորշիացումը կարելի է անել սալիկի վրա, պղպեղով, որը պարունակում է մի փոքր քանակությամբ հեղուկ, որը եփում է: Այնուհետեւ պատրաստի նյութը տեղադրվում է զամբյուղի մեջ զետեղված զամբյուղի մեջ եւ պատված գավաթը: