Ինչ անել, երբ կերակրում եք ձեր կերակուրը

A համեմունքն այն բանն է, որը ավելացնում եք ձեր կերակուրը `բարձրացնելով համը: Դա կարող է լինել աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր, համեմունքներ եւ նույնիսկ ցիտրուսային կիտրոնի հյութ: Նման շատ բաների պես, ճիշտ է, որ ձեր ուտելիքն ու սխալ ուղին անցնեք: Ահա ամենավատ համեմունքների սխալներից յոթը եւ ինչպես խուսափել նրանցից:

• 01-ը 07-ը

  Դուք չօգտագործեցիք բավարար աղ

  Iliad- ը Արեւմտյան գրականության ամենավաղ գործն է, եւ դա նաեւ պատահական է: Գիրքը 9-ում, Homer- ը նկարագրում է, թե Աքիլեսի ընկեր Պատրոկլոսը աղ է նետում ոչխարների, այծերի եւ խոզի միսերի վրա, մինչեւ նրանց վառած ածուխների վրայով աղցան: Մոտ 3000 տարի անց, ոչ ոք չի եկել համեմված աղացած միս ավելի լավ եղանակով:

  Այսօր մենք օգտագործում ենք Կոշերի աղը , եւ սերունդ առաջ, սեղանի աղը նորմ էր, բայց երկուսն էլ նույն աղյուսակը աղը երկու անգամ աղիով աղի է, քանի որ աղցանը աղով է: Այսպիսով, եթե դուք փորձեք փոխարինել, համոզվեք, որ կեսն ավելի աղի աղի օգտագործեք, ինչպես բաղադրատոմսը կոչ է անում: Ավելի լավ է, ստանալ Kosher աղի տուփը:

  Դա ոչ միայն կերակուրներ են, որոնք անհրաժեշտ են աղ: ձեր խոհանոցային հեղուկները մակարոնեղենի, կարտոֆիլի եւ նույնիսկ գարշապարած ձվերի համար պետք է աղի:

  Երբ բաղադրատոմսը ասում է «սեզոն է ճաշակել», դա ձեր հուշում է, որ դուք պետք է կարողանաք համտեսել աղը:

  Ճիշտ եղանակը. Season- ը համարձակորեն:

• 02-ից 07-ը

  Դուք մոռանում եք ճաշակել, երբ գնում եք

  Սա այն սխալներից մեկն է, որը հեշտ է անել, բայց, ի վերջո, կարող է հանգեցնել աղետի:

  Այնտեղ դուք պատրաստում եք, պատրաստում եք, խառնել, խառնել, համեմել, սառեցնել, ավելացնել մի քիչ եւ դրա մի փոքր մասը, եւ նախքան գիտեք, դուք ավելացրել եք շատ բաներ : Եթե ​​դա կայնեն պղպեղի պես նման բան է, դուք ունեք մի տեսակ դժբախտություն: Եթե ​​դա շատ աղ է , դա եւս մեկ տեսակ է:

  Այնուամենայնիվ, դա շատ առումներով սխալների ամենահուսալի տեսակներից է, քանի որ դա ամբողջովին խուսափելի է: Ձեզ անհրաժեշտ չէ հատուկ խոհարարական հմտություն կամ տաղանդ: Պարզապես պետք է հիշեք, որ դա անելը: Ստացեք համտեսելու սովորություն, երբ գնում եք:

  Դա շատ հեշտ է ապուրների եւ սոուսների եւ բաներ, որոնք եփում են: Պարզապես համտեսեք հիմա եւ հետո տեսեք, թե ինչ է կատարվում:

  Երբ խոսքը վերաբերում է հացահատիկի հյութերի, ապա կարող եք լինել հացահատիկի համտեսում: Որոշ խոհարարներ դեմ չեն դրան, բայց եթե դուք հարմար չեք, պարզապես պատրաստեք մի փոքրիկ կտորից այն համտեսելու համար:

  Մեկ այլ լավ սովորություն է, թե ինչքան գումար համեմունք է պահանջում բաղադրատոմսը, կեսը կընկնի սկզբից, իսկ հետո մնացած կեսը կպցրեք մի փոքրիկ ժամանակին, վերջում, համտեսեք, երբ գնում եք:

  Ճիշտ եղանակը. Համտեսեք, ինչպես եք գնում:

• 03-ից 07-ը

  Դուք օգտագործում եք Pre-Ground սեւ պղպեղ

  Սեւ պղպեղը ճիշտ է այնտեղ աղով, որպես խոհարարական արվեստի ամենակարեւոր համեմունքներից մեկը: Դրա համար էլ խանութում պղպեղ են վաճառում այն ​​նախածայրային սեւ փոշի օգտագործելու համար որեւէ արդարացում չկա: Այդ ապրանքը ձգտում է աղի եւ պղպեղի շերտերի դարաշրջանին:

  Այժմ, դուք կարող եք գնել $ 30 պղպեղ grinder, բայց դուք չունեք. Այս օրերին դուք կարող եք ձեռք բերել ամբողջական պղպեղ, միանգամյա օգտագործման ապակու մանրահատակի մեջ, եւ դա կկատարի նաեւ նույն աշխատանքը:

  Գոյություն ունեն մի քանի պատճառներ պղպեղ, որի հիմքում ընկած է նախապատմությունը: Բոլոր չորացրած համեմունքների պես, սեւ պղպեղը սկսում է կորցնել իր պտուղը շուտ շուտ: Այսպիսով, սեղմելով այն, նշանակում է, որ ավելի հաճելի կլինի: Բացի այդ, պղպեղը պետք է ունենա հյուսվածք: Պղպեղի կտորների փխրունությունը սքանչելի է սթեյքի համար , վերեւում եւ այն ավելացնում է սաղարթությունից: Միայն ճեղքման պատճառը ձեր սեփականությունը սանձելու պատճառ է դառնում:

  Ճիշտ ճանապարհը. Խառնել ձեր սեւ սեւ պղպեղը, երբ այն օգտագործում եք:

• 04-ից 07-ը

  Դուք ավելացրել եք ձեր չորացրած խոտաբույսերը չափազանց ուշ

  Պարզապես, դեղաբույսերը տերեւներն են: Քույր, փայտե, ռեհան, մաղադանոս, դրանք բոլոր տերեւներն են: Մեծ մասը, թարմ բույսերը ավելի լավն են, ավելի ճոխ, ավելի արոմատ, ավելի գունագեղ:

  Երբեմն, չոր խոտաբույսերը միակ հնարավոր տարբերակն են, եւ չոր խոտերը օգտագործում են ոչ թե ճաշ պատրաստելու սխալ: Խախտը նրանց ավելացնում է ճաշ պատրաստելու սխալ փուլում:

  Երբ դուք պատրաստում եք չոր խոտաբույսեր, ավելացրեք դրանք խոհարարության սկզբում: Ավելացնել թարմ խոտաբույսեր դեպի վերջ: Պատճառը դրա պատճառն այն է, որ թարմ խոտաբույսերը պարունակում են ավելի ողողված յուղեր եւ մի քիչ խոհարարություն, որոնք անհրաժեշտ են իրենց ամբողջական համը եւ բույրը ծաղկելու համար:

  Չորացրած խոտաբույսերը, մյուս կողմից, մի քիչ ավելի ակտիվացնելու համար: Իրոք, եթե դուք օգտագործում եք չորացրած խոտաբույսերը նախապատրաստման մեջ, ինչպիսիք են աղցան սոուսը, որտեղ բոլոր ջանքերը ներգրավված չեն, այն կարող է մի քանի ժամ տեւել, որպեսզի համը լիովին ազատ արձակվի:

  Ճիշտ ճանապարհը. Ավելացնել չորացրած խոտաբույսերը նախքան խոհարարական գործընթացը, որպեսզի համոզվեք, որ դրանց բուրմունքները լիովին ազատ են:

• 05-ից 07-ը

  Ձեր ցորենի համեմունքները եղել են գարշելի

  Համեմունքներ են գործարանի ցանկացած այլ չորացրած մասը, թե արդյոք սերմերը, հաչերը, բադերը, արմատները, թե ինչն է ձեզ համար: Այսպիսով, ի տարբերություն խոտաբույսերի, համեմունքները արդեն չորանում են եւ դեռեւս կարճ ժամանակում կթափվեն:

  Ձեր համեմունքների ապահովման լավագույն տարբերակն այն է, որ խուսափեք նախապես գարնանային համեմունքներից եւ ընդհանրապես ցնցում ձեր սեփականը: Դուք պետք է ենթադրեք, որ ցանկացած նախնական աղացած համեմունքներ արդեն հնեցված են, նախքան դրանք գնելը: Դա այնքան արագ է, որ եթերային յուղերը գոլորշիացնեն:

  Խնդիրը. Ստացեք էժան սուրճի հացահատիկ եւ խառնել ձեր սեփական համեմունքները: Ամբողջ սերմերը կամ բադերը կամ հատապտուղները կամ նրանցից յուրաքանչյուրը կմնան ավելի թարմ, եւ ապա միայն կտեսնեք այն, ինչ անհրաժեշտ է ճիշտ այն ժամանակ, երբ այն ձեզ անհրաժեշտ է: Իրականում շատ խանութներ այս օրերին առաջարկում են զանգվածային համեմունքներ, որտեղ դուք կարող եք գնել միայն այն, ինչ ձեզ հարկավոր է: Դուք կարող եք բառացիորեն գնել մի մշկընկույզ, եթե այդ ամենն անհրաժեշտ է:

  Ճիշտ ճանապարհը. Խնձորացրեք ձեր սեփական համեմունքները համեմունքների սրճաղաց կամ սուրճի սրվիչներ:

• 06-ից 07-ը

  Դուք մոռացել եք կիտրոնը

  Կիտրոնի հյութը, անշուշտ, համեմունք է, եւ դա հատկապես հիանալի է, երբ խոսքը վերաբերում է պայծառություն ավելացնել ձկների եւ ծովամթերքի մեղմ, նուրբ բուրմունքներին:

  Նույնը վերաբերում է նաեւ բանջարեղենի: Ընդհանուր կանոն, եթե դա լավ նախասիրություններում արտացոլված է հալված կարագի հետ, ապա դա լավ կլինի համտեսել նաեւ կիտրոնի հյութի վրա: Բուսական ծովախեցգետինները, ինչպես ծնեբեկը , կանաչ լոբի, բրոկկոլի, ճակնդեղը, բրյուսելյան ծիլերը եւ սունկը, հատկապես հարմար են ցիտրուսի եւ թարմ կիտրոնի խառնաշփոթի բույրը: Դա գրեթե պարտադիր է տնական աղցան սոուսով:

  Հավի նաեւ լաց է լինում կիտրոնով. Արդյոք դա մարինադի / սոուսի հյութն է, թե թռչնի մարմնի խոռոչի մեջ, որը տապակվելուց առաջ սիրալիր տեղադրված է:

  Լիմոնը նաեւ իր տգեղ մոգությունը կատարում է սոուսով եւ ապուրներով, ոչ թե այն կիտրոնի, այլ պարզապես բավական է արթնացնի ճաշակը, նույնիսկ այնպիսի ճաշատեսակներում, որտեղ դուք չեք կարող մտածել կիտրոնի ավելացնելով, ինչպես տոմատի սոուսով, կամ, այո, պյուրե կարտոֆիլ:

  Ճիշտ ձեւը. Եթե ​​մի կերակուր ինչ-որ բան բացակայում է, նախքան աղի հասնելը, ավելացրեք կիտրոնի ճզմում:

• 07-ից 07-ը

  Դուք ավելացրել եք MSG ...

  ... Հավանաբար, ավելի ճիշտ, ավելացրեց MSG- ը:

  MSG (կարճ համար մոնոսոդիում գլյուտամատի համար), մի ամինաթթուից ստացված համեմունք է: Բնականաբար սնկով եւ պարմեզան պանրի նման սննդամթերքի մեջ է եւ հանդիսանում է ուրամի կոչվող համը, որը երբեմն բնութագրվում է որպես «կծու», «մսի» կամ «հող»:

  Այն նաեւ խթանում է այլ համային տեսականի, կարծես այն ինչ-որ կերպ կարող է բացել ձեր լեզվով չօգտագործված համը բաղադրիչները: Սննդամթերքը, անշուշտ, նախասիրություններում ավելի լավ է ճաշակում:

  Առայժմ, այնքան լավ: MSG- ն ստացել է վատ համբավ, այն մարդկանց, որոնք մեղադրում են այնպիսի ֆիզիկական ախտանշանների համար: Վերջին ուսումնասիրությունները, սակայն, ենթադրում են, որ այն անվնաս է:

  Բանն այն է, որ ոչ թե MSG- ը լավ կամ վատ է, այլ պարզապես ասել, որ դուք պետք է գոնե տեղյակ լինեք, երբ այն ավելացնում եք: Օրինակ, ցանկացած ժամանակ օգտագործեք Accent- ի նման արտադրանքները, ինչպես նաեւ շատ այլ համեմունքներ, բուլյան խորանարդիկներ եւ փաթեթավորված համեմունքներ եւ սիսեռ խառնուրդներ:

  Ճիշտ ճանապարհը. Եթե ​​դուք պատրաստվում եք օգտագործել MSG- ը, դուք պետք է անեք դա իմանալով, ոչ թե պատահական: