Most մսագործները կարող են պատվիրել ձեզ մի ամբողջ նապաստակ, եթե նրանք չունեն մեկը ձեռքին: Նրանք, հավանաբար, կդարձնեն այն ծառայելու համար չափսերի կտորներ, որոնք կդարձնեն այս խաշած նապաստակի բաղադրատոմսը մի ճաշատեսակ, որը շատ հեշտ է դարձնել: Braising- ն լավ ճանապարհ է պատրաստել նապաստակի բաղադրատոմսը, քանի որ այն օգնում է խոնավ եւ բուրավետ միսը պահել:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 նապաստակ (մոտավորապես 2 1/2 ֆունտ հագնված)
- Աղը համտեսել
- Սեւ պղպեղ `համտեսելու (թարմ հող)
- 1/4 բաժակ
- ձիթայուղ
- 1 սոխ (diced)
- 2 նեխուրի կողիկներ (ցցված)
- 4 մեխակ սխտոր (թակած)
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1 ճաշի գդալ
- բալզամիկ քացախ
- 1/2 բաժակ սպիտակ գինի
- 1 բաժակ լոլիկ (թակած)
- 2 բաժակ ֆոնդ (հավի կամ արգանակ)
- 1 թեյի գդալ խնկունի (չորացրած)
- 1 թեյի գդալ ուրց (չոր)
- 1/2 թեյի գդալ ծիրան (չոր)
Ինչպես դարձնել այն
- Սեզոնի նապաստակ կտորները առատորեն աղով եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղով:
- Խոշոր հոլանդական վառարանում կամ այլ խոշոր տապակով, ձիթապտղի յուղը ջերմացրեք միջին բարձր ջերմության վրա: Երբ նավթը տաք է, շագանակագույն նապաստակ լավ է բոլոր կողմերից, խմբաքանակների դեպքում, անհրաժեշտության դեպքում:
- Պահպանեք շոգեխաշած նապաստակին եւ ավելացնել սոխը, նեխուրը, սխտորը եւ 1 թեյի գդալ աղ: Կրճատել ջերմությունը միջինից եւ սեղմել 2-ից 3 րոպե:
- Ավելացրեք քացախ եւ գինի եւ ակտիվացրեք ցանկացած թխվածքաբլիթներ ցողից քորում: Գինու խառնուրդը 2 րոպե եփել: ապա ավելացրեք լոլիկի, հավի արգանակի , խնկունի, ուրց եւ օրեգանո:
- Տեղադրեք նապաստակին մեջ զամբյուղի մեջ եւ ակտիվացրեք միավորել: Անջատեք ջերմությունը, ամուր ծածկեք եւ կաթը տեղադրեք նախապես ածուխ 350 F վառարան 1-ից մինչեւ 1 1/2 ժամվա ընթացքում, կամ մինչեւ նապաստակ տապակեք:
- Հեռացրեք եւ թափահարեք թարմ մաղադանոսում: Համտեսել արգանակը աղի եւ պղպեղի համար եւ հարմարեցնել անհրաժեշտության դեպքում: Թույլատրել հանգստանալ, ծածկված, ծառայելուց առաջ 20 րոպե առաջ:
- Ծառայել նապաստակին, որը պատված է մնացորդային ձեթ եւ բանջարեղենով:
Ուղեկցողներ
Rabbit- ը նման է հավի լույսի համին, այնպես որ այն թող լինի ձեր ուղեցույցը, երբ ընտրեք այն, ինչ պետք է ծառայեք այս ուտեստով: Ռայսը պալար, basmati բրինձ, սոխով սոխով եւ սնկով, կամ ռիսկոտտոն, այս ամենի համար լավ գործընկեր է: Բուսական, թարմ կանաչ լոբի կամ կանաչ աղցան եւ պյուրե իտալական հացը պետք է ունենա: Լավ գինու զույգերը հիմնականում չոր սպիտակ են `chardonnay, pinot grigio, sauvignon blanc կամ Orvieto: Քանի որ նապաստակը մի փոքր gamey է, նույնիսկ եթե մեղմ է, եւ եթե ցանկանում եք կարմիր գինի, գնացեք դրա համար: Սակայն մնալ լույսի տեւողությամբ `pinot noir, Gamay Beaujolais, grenache, cabernet franc կամ Cotes du Rhone:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 783 |
| Ընդհանուր ճարպ | 33 գ |
| Հագեցած ճարպ | 8 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 15 գ |
| Խոլեստերին | 275 մգ |
| Նատրիում | 593 մգ |
| Ածխաջրեր | 20 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 92 գ |