Ինչ են կանաչ լոբիները:
Կանաչ լոբիները բազմակողմանի բանջարեղեն են, որոնք լայնորեն հասանելի են թարմ, սառեցված կամ պահածոյացված: Նրանք սովորաբար կանաչ են, բայց կան նաեւ դեղին բազմազանություն, ինչպես նաեւ, ավելի քիչ, մանուշակագույն:
Երբեմն լսում եք կանաչ լոբի կոչվող լոբի կամ մոմ լոբի, կախված երկրի այն հատվածից, որը տեղի է ունենում:
Կանաչ լոբի ֆրանսիական տարբերակը, որը կոչվում է «ha-ree-ko vair», կոչվում են «հա-ռե-կո կամիր», մի քիչ ավելի բարեկազմ են, քան մենք այնտեղ էինք այստեղ տեսել այստեղ:
Ինչպես եմ ընտրում թարմ կանաչ լոբի:
Երբ ձեռք բերված թարմ, կանաչ լոբի պետք է լինի ամուր եւ պետք է փաթաթան, երբ թեքում են կեսը: Դուք կցանկանաք կտրել կոշտ ծայրերը մինչեւ կերակրելով դրանք, եւ դուք կարող եք նաեւ հեռացնել այն մանրաթելային շերտի եզրին, եթե դուք կոնկրետ եք: Եվ, իհարկե, դուք կարող եք կտրել pods ավելի կարճ երկարությունները, ինչպես նաեւ.
Պետք է օգտագործեմ պահածոյացված կանաչ լոբի:
Կարճ պատասխան: Ոչ:
Երկար պատասխան: Ցավոք (բացառությամբ եգիպտացորենի), պահածոյացված բանջարեղենը գրեթե համընդհանուր սարսափելի է: Եվ ոչ մի տեղ այդքան ճշմարիտ չէ, քան կանաչ լոբի պահածոները:
Թեեւ կարեւորը պետք է համբերել մեկի սպասելիքները, երբ խոսքը վերաբերում է պահածոյացված բաներին , դժվար է պատկերացնել, թե ինչքան էլ վախկոտ է, քան կանաչ լոբի կանաչի բացումը եւ ներսից պտտվող, գունավոր, անգույն եւ ամբողջովին շողշողացող փոքր շերտերը ներծծված, հիասթափեցնող:
Հիմնականում պահածոյացված կանաչ լոբի հիանալի օրինակ է, թե ինչպես պետք է կանաչ լոբի չտեսնեն կամ համտեսեն:
Մնում է թարմ:
Ինչ է սառեցված կանաչ լոբի մասին:
Սառեցված կանաչ լոբիները այնքան էլ լավ չեն, թարմ են, բայց մղոններն ավելի լավ են, քան պահածոյացվածները եւ այդպիսով արժանապատիվ փոխզիջում: Սառեցված կանաչ լոբի մասին լավ բանն այն է, որ դրանք արագ սառեցված են, բայց չեն պատրաստվում, ինչը նշանակում է, որ նրանք պահպանում են իրենց գույնը, թեեւ նրանց հյուսվածքները քիչ են տառապում սառեցման եւ ջերմացման գործընթացում:
Ինչ գույն պետք է լինեն կանաչ լոբի:
Սա խաբուսիկ հարց չէ: Ինչպես եք պատրաստում կանաչ լոբիները, կարող են ազդել իրենց գույնի վրա: Որպես կանոն, ուզում եք ձեր կանաչ լոբիները ունենալ վառ, վառ, կանաչ գույն: (Բայց ոչ, իհարկե, ավելի շուտ հիշատակված դեղին կամ մանուշակագույն սորտերի դեպքում):
Դուք կտեսնեք, երբ դուք կանաչ լոբի կտրում եք, որ կանաչ գույնը կբարձրացնի մի քանի րոպե հետո: Բայց եթե պատրաստում եք կերակուրը, ապա կանաչ գույնը կթափանա եւ ձիթապտղի կանաչ ծառի դիմաց:
Բացի դրանից, թթվային բովանդակությամբ հեղուկում պատրաստելը, կարող է հանգեցնել նաեւ կանաչ լոբի կորցնելու իրենց գույնը: Դա չի նշանակում, որ դուք չպետք է օգտագործեք թթվասեր, երբ կանաչ լոբի պատրաստում եք `կիտրոնի հյութ եւ կանաչ լոբի դասական համադրություն:
Օպտիմալ կերպով, մենք կխնդրեինք կանաչ լոբիները ավելացնել եւ վերջում ավելացնել կիտրոնի հյութի ցնցում: Մեկ դեպք, որտեղ թթվային առաջացնում է խնդիր, այն է, եթե կանաչ լոբի սինթետիկ տոմատի սոուսում լինեն:
Ընդհակառակը, ալկալիի պես խմորի սոդա կարող է տալ կանաչ լոբի ավելի պայծառ գույն, բայց մի փորձեք նաեւ այս հնարքը. Այն կանաչ լոբի մեղմ կդարձնի:
Ինչ է լավագույն կանաչ լոբի պատրաստման ուղին:
Այլ կանաչ բանջարեղենի պես, կանաչ լոբիները պետք է արագ պատրաստվեն, բարձր ջերմությամբ, ցանկալի է փոքրիկ խմբաքանակներով:
Steaming կամ sautéing իդեալական cooking մեթոդներ պատրաստելու կանաչ լոբի. Երբ պատշաճ եփում, կանաչ լոբի դեռ պետք է փխրուն հյուսվածք եւ պայծառ, վառ կանաչ գույն:
Ինչպես վերեւում քննարկվել է, գետնանուշով կանաչ լոբուները կարող են հայտնաբերվել իրենց աղբով, ձիթենու-կանաչ գույնով եւ իրենց մեղմ հյուսվածքով: Overcooking- ը կարող է հանգեցնել սննդային կորստի:
Ինչ Flavors- ը զիջում կանաչ լոբիին:
Կանաչ լոբի միանգամից կիտրոնի հյութով , կարագով , սամիթով , ռեհանով , սխտորով , սոխով, սնկով, ինչպես նաեւ սոյայի սոուսով, նուշով եւ, իհարկե, բեկոնով:
Դասական ֆրանսիական բիստրո աղցան կանաչ լոբի համար տես այս Nicoise աղցան բաղադրատոմսը :