Raisin challah- ը տարվա ցանկացած պահի (Բարեւ, Ֆրանսիական տոստ), սակայն հատկապես պատկերավոր է Ռոշ Խաշանայում : Յուրաքանչյուր աշնանը, kosher հացթուխները վերածվում են հոյակապ պարուրաձեւ շալլոտի , չորացրած չամիչով, քանի որ նրանք պատրաստվում են հրեական բարձր տոներին, կլոր ձեւը խորհրդանշական է շարունակականության եւ չորացրած մրգի ավելացումը ցանկանում է քաղցր նոր տարին:
Հացաբուլկեղային challah- ը հրաշալի հարմարավետ է, բայց տնական ոչինչ չկա: Rosh Hashana- ի հետ մտքում ես ստեղծեցի այս մեղրաբլիթը տոնական հացին: Ես փոխարինեցի մի քանի նուրբ ալյուրի սպիտակ ցորենի ցորենի համար, որը հյուսվածք է ավելացնում եւ հավասարակշռում է ոսկեգույն չամիչի եւ մեղրի քաղցրությունը: Վանիլինի եւ օպտիկամանրաթելային հպարտությամբ հպում է հետաքրքիր անձնավորությանը: Դա հիանալի ընտրություն է, եթե դուք ցանկանում եք քաղցր եւ առողջ նոր տարել:
Tips: Չափել մեղրը, նույն աստիճանի հեղուկի չափիչ բաժակով, որը դուք օգտագործվել եք նավթի համար, այն անջատվելու է ճիշտ:
Իր հրաշալի գիրքը, «Հացը օրհնություն». Recipes and Rituals, Memories եւ Mitzvah- ն, մրցանակակիր հեղինակ Մեգի Գլեյզերը խորհուրդ է տալիս չամիչները լվանալուց առաջ, դրանք խաշի խմորով խառնելուց առաջ: Սա փափկացնում է չամիչները եւ հեռացնում է հավելյալ շաքարերը իրենց մակերեսների վրա, որոնք կարող են խանգարել խմորիչի գործողությանը:
Ինչ պետք է ստանաք
- Չալլայի համար.
- 1 բաժակ (240 մլ) տաք ջուր (110 - 115 ° F / 43 - 46 ° C)
- 1 փաթեթ ակտիվ չոր խմորիչ (2-1 / 4 թեյի գդալ / 7 գ)
- 2-1 / 2 գավաթ (300 գ) համատարած ալյուր
- 2 գավաթ (280 գ) սպիտակ ցորենի ալյուր, գումարած, հացաթխման համար
- 1/8 - ից 1/4 թեյի գդալ կարամոմ (ըստ ցանկության)
- 2 խոշոր ձու
- 1/4 բաժակ (55 մլ) յուղ
- 1/3 բաժակ (113 գմ) մեղր
- 1 թեյի գդալ մաքուր վանիլային քաղվածք
- 1-1 / 2 թեյի գդալ աղ
- 1/2 բաժակ ոսկե չամիչ
- Ձվի լվացման համար:
- 1 խոշոր ձու
- 1 ճաշի գդալ ջուր
- Կտրեք աղը
Ինչպես դարձնել այն
Ձեռքի կամ կողային խառնիչի մեթոդ.
1. Տեղադրել տաք ջուրը մի մեծ ամանի մեջ կամ կանգնել խառնիչով: Շաղ տալ խմորիչով: Տեղադրել մի տաք տեղում, 5-10 րոպե, մինչեւ խառնուրդը փրփրուն: (Եթե ձեր խմորիչը ճիշտ չի ապացուցում, խառնում է խառնուրդը եւ նորից սկսեք թարմ խմորիչով):
2. Մեկ այլ խոշոր գավաթում միասին ցրտահարեք միասնական եւ սպիտակ ցորենի անուշահոտ համեմունքները եւ կարամամը (օգտագործելով): Մի կողմ դնել.
3. Ձեռքով քացախով կամ խառնիչի փափուկ կցորդով խառնել ալյուրի խառնուրդի 2 բաժակներում, ձվերը, ձեթը, մեղրը, վանիլինը եւ աղը:
Անջատեք կայուն փայտե գդալով կամ խառնիչի խմորից, եւ միեւնույն ժամանակ ավելացրեք ալյուրի մնացած 1 բաժակը, միաժամանակ ավելացնելով յուրաքանչյուր ավելացումից հետո, մինչեւ շաքարավազ խմորը ձեւավորվի եւ սկսում է ընկնել գնդակը:
4. Անջատեք խմորնը, թեթեւակի սննդարար մակերեւույթի վրա: Մաքուր, սնուցված ձեռքերով, խմորը խառնելուց առաջ մինչեւ հարթ եւ առաձգական եւ ոչ ալկոհոլային խառնուրդներ տեսանելի են, մոտավորապես 5-10 րոպե: (Եթե խմորը շատ հեշտ է աշխատել հեշտությամբ, խառնել ավելի ցածր ցորենի կամ ամբողջովին ալյուրի մի փոքր ժամանակ): Թույլ մի տվեք, որ խմորը հանգստանա մի քանի րոպե, մինչդեռ մաքրում եւ չորացնում է մեծ խառնիչ գավաթը: Քսուք ներսից մի քիչ յուղով: Տեղադրել քաղցր խմորն ամանի մեջ եւ դիմել նավթի հետ: Ծածկեք գավաթը խոնավ թեյի սրբիչով կամ պլաստմասե փաթեթով եւ մի կողմ քաշեք տաք տեղում, մինչեւ խմորը կրկնակի ավելացվի, շուրջ 1 ժամ 30 րոպե:
5. Lightly grease մեկ կամ երկու թխում թերթ, կամ գիծ է մագաղաթյա թղթի վրա: Տեսակավորել չամիչով, ոչնչացնելով այն դժվարությունները, որոնք ծանր կամ բուռն են: Չորացրած չամիչները լվանալ ջրով, մինչեւ որ ջուրը թափվի եւ թափի:
Դակիր խմորը ներքեւում: Քաղցրացրեք չամիչը խմորին թեթեւ floured մակերեւույթին վրա (կարող եք բաժանել խմորն ու չամիչները կեսին, եթե ավելի հեշտ է կառավարել ավելի քիչ քանակությամբ խմոր): Երբ չամիչները հավասարապես բաշխվում են խմորով, ձեւավորվում կամ հյուսվում են այնպիսի ցանկությամբ: Համարյա ավանդական Rosh Hashana պարույրի համար պարզապես խմորը ձեւավորել մեկ կամ երկու երկար պարաններով:
Քամեք յուրաքանչյուր պարան մի սպիրալաձեւ ձեւի մեջ եւ վերջացրեք մինչեւ վերջը:
(The բաղադրատոմսը կկատարի 1 խոշոր challah, 2 միջին challot, 1 միջին challah plus 6 challah rolls, կամ 12 գլանափաթեթներ):
6. Տեղադրեք շաքարավազը եւ / կամ գլանները փխրեցնող ժապավենի վրա եւ կպցրեք մաքուր, չոր չոր սրբիչներով: Թույլատրել բարձրացնել մինչեւ կրկնապատիկը, մոտավորապես 30 րոպեից մինչեւ 1 ժամ:
7. Preheat ջեռոցում մինչեւ 350 ° F: Չնայած վառարանը ջեռուցվում է, ձվի լվանալը `ձվերը, ջուրը եւ պտղունքը միասին քամել: Խոզանակով խաշել է խմորիչ խոզանակով: Թխել challah մինչեւ խորը խորը ոսկե դարչնագույն, եւ բոքոն հնչում է խոռոչ, երբ tapped, մոտ 30 - ից 35 րոպե համար խոշոր challah, 20-25 րոպե համար միջին challah եւ 15 - ից 20 րոպե rolls. Cool է մետաղալար դարակ. Վայելեք:
Հացահատիկի մեքենաշինական մեթոդ. Տեղադրեք բաղադրիչները հացահատիկի մեջ արտադրողի կողմից առաջարկված կարգով (իմ հացաթխման մեքենան առաջարկում է ավելացնել հեղուկ բաղադրիչները, այնուհետեւ ալյուրը, ապա խմորիչը): Ընտրեք «Խմոր ցիկլ»: Երբ ցիկլը ավարտվում է, հեռացրեք խմորը մեքենայից: Խառնել չորացած չամիչով:
Պատկերացրեք ցանկալի ձեւով եւ պատրաստեք պատրաստված թխում տուփեր: Թույլ տալ, որ շալլոն բարձրանա, թեթեւակիորեն մաքուր, թեթեւ խոնավ թեյի սրբիչով, 30 րոպե մեկ ժամվա ընթացքում, կամ մինչեւ չափը կրկնապատկվել: Խառնել ձվի, ջրի եւ պտղունցի աղը, ինչպես նաեւ խաշել խալախը ձվի լվանալով: Թխել նախապես ջեռոցում 350 ° F ջեռոցում, մինչեւ որ մակերեսը ոսկեգույն է, եւ բոքոն հնչում է խոռոչի վրա, երբ 30-30 րոպե խոշոր challah- ի համար, 20-25 րոպե միջնաժամկետ challah- ի եւ 15-20 րոպե գլանափաթեթների համար:
Cool է մետաղալար դարակ. Վայելեք:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 212 |
| Ընդհանուր ճարպ | 6 գ |
| Հագեցած ճարպ | 2 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 2 գ |
| Խոլեստերին | 151 մգ |
| Նատրիում | 494 մգ |
| Ածխաջրեր | 33 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 9 գ |