Տապակած կալամարին խոհարարական ռեստորաններից է: Տապակած կաղամարի այս տարբերակը օգտագործում է պարզ, բայց բուրավետ գարեջրի խառնուրդը: Եթե դուք չեք ունենա խորը տապանաքար , պարզապես օգտագործեք խորը, ծանր քաշեք: Սպագետտի սոուսով համեմված պղպեղի համեմունքներով ծառայում:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 1/2 ֆունտ
- կաղամար
- 1 1/2 բաժակ շաքարավազ ալյուր
- 1 ճաշի գդալ գետնանուշ յուղ
- աղի համտեսել
- սեւ պղպեղ `ճաշակի
- 2 շիշ գարեջուր (յուրաքանչյուրը 12 ունցիա)
- 5 ձու սպիտակուցներ (ծեծել են մինչեւ թունդ, բայց չոր)
- 4 բաժակ բուսական յուղ
- 2 բլիթներ մաղադանոս (գանգուր)
Ինչպես դարձնել այն
Կաղամբը մաքրելու համար մարմնի մաշկային մաշկը եւ առանձին գլուխները եւ թավջութակները հեռացրեք: Գլխից առանձին թեքահարթակներ եւ գլխատում: Հեռացրեք եւ թափեք թափանցիկ փայլը մարմնից: Լվացեք կաղամար մարմնի միջերեսը: Չորացնել թղթի սրբիչները: Կաղամարի մարմինը կտրեք 1/2-դյույմ լայն օղակների մեջ; թողնել tentacles uncut.
Մի խառնուրդի գդալով միացրեք ալյուրը, 1 ճաշի գդալ գետնանուշ յուղ, աղ եւ պղպեղ եւ խառնել միավորել:
Մի ժամանակ մի քիչ թխել գարեջուրով: Զգուշորեն հոտեք ձվի սպիտակ գույնի մեջ:
Ջերմային յուղը խորը տապակի մեջ 375 աստիճանով F. Մաղել կաղամարների օղակները եւ tentacles մեջ կաթսա եւ տապակել խորը ճարպը 2-1 / 2 րոպե: Թափահարել թղթի սրբիչները: Պահպանեք ջերմ:
Չորացնել մաղադանոսը շատ լավ եւ հարվածել խորը ճարպի մեջ 20 վայրկյան: Թափահարել թղթի սրբիչները: Կաղամբը խիտ տախտակով եւ գագաթին մաղադանոսով օղակում կազմակերպեք: Ծառայել տաք:
Աղբյուրը, Patrice Boely- ի ծովամթերքի ուրախությունը (Barron's)
Վերարտադրվում է թույլտվությամբ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 2444 |
| Ընդհանուր ճարպ | 232 գ |
| Հագեցած ճարպ | 17 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 163 գ |
| Խոլեստերին | 661 մգ |
| Նատրիում | 632 մգ |
| Ածխաջրեր | 31 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 52 գ |