Դելիկատայի սաղավարտը փոքրիկ, երկարավուն սուսամբար է, որը բավականին գեղեցիկ կանաչ շերտով շողշողացող կրեմով է: Այս բաղադրատոմսում սաթե սալոր սալորի համար կարելի է ուտել այն եւ խմել:
Այս տեսակի սուսամբարը կարելի է գտնել ֆերմերային շուկաներում եւ մասնագիտության արտադրության բաժինների ուշ ամռանը եւ աշնանը: Նրա մարմինը պակաս քաղցր է, քան կաղնու կամ արեւելյան սուվալու, բայց նման հյուսվածք ունի: Սովորաբար դուք չեք ուտում ձմռան ձմերուկների աղմուկը, բայց երբ իմ ընկեր Քելլիը ինձ ասաց, որ պատրաստ է պատրաստել Delicata- ն, կտրեց կտրատած եւ սուրճը, ինձ հետաքրքիր էր: Եվ վստահ եղեք, որ բավականաչափ կտրատված եւ ձիթապտղի յուղով եւ կարագով կտրատված, շաքարավազը վերցնում է ամուր, բայց ալ ստենտի հյուսվածք, մինչդեռ ինտերիերը յուղալի է: Դա համեղ, հեշտ է աշնանային կողմնակի ճաշատեսակ ծառայել տապակած խոզի կամ հավի հետ (Recipe փորձել: Հավի կրծքավանդակների հետ, Leeks եւ Parmesan Cheese ):
Մանդոլինի շերտը կատարյալ գործիք է, արագ կտրելով squash- ը բարակ, միասնական շերտերի մեջ: Համոզվեք, որ կարդում ենք մեր անվտանգության խորհուրդները, ստորեւ:
Խոհարարական տեխնիկան անհրաժեշտ է. Խոհարարի դանակ , մանդոլինի սղոցիչ , չափիչ գդալներ, խոշոր չժանգոտվող թավա (փորձարկողը ` Bialetti Aeternum Nonstick Cookware ), տորթային սպաթուլա, պանիր կաթսա , մշկընկույզ ջուր
Ինչ պետք է ստանաք
- 2
- Delicata squash , մոտ 1/2 ֆունտ յուրաքանչյուրի համար
- 1 ճաշի գդալ
- լրացուցիչ զտված ձիթապտղի յուղ
- 1 ճաշի գդալ կարագ
- դաշ
- Մշկընկույզ
- Ծովային աղ եւ սեւ պղպեղ
- 2 ճաշի գդալ
- Parmesan պանիր
Ինչպես դարձնել այն
- Օգտագործելով խոհարարի դանակ, կտրեց յուրաքանչյուր սուվերեն երկայնքով: Օգտագործեք գդալ, սերմերը եւ պղպեղը փաթաթելու համար: Կտրեք գոտկատեղի վերջը: Օգտագործելով մանդոլինի սլաքար, կտրատել squash halves է բարակ շերտ, միջեւ 1/16 եւ 1/8 դյույմ հաստությամբ. Եթե դուք չեք ունենա մանդոլինի սլաքեր, ապա կարող եք դա անել շեֆի դանակով:
- Մի մեծ փխրուն թավայի մեջ ձիթապտղի յուղը եւ կարագը ջերմացրեք միասին, մինչեւ կարագը հալվի: Swirl ամբողջովին ներկել ներքեւի մասում համահայկական. Ավելացնել squash եւ սոյե, ակտիվացնել հաճախակի եւ վերածել squash վրա եփել միասնական, մինչեւ squash մութ եւ գրեթե կիսաթափանցիկ, եւ խեժ կարող է հեշտությամբ կտրել մի կարագ դանակով. Այն կվերցնի մոտավորապես 10-14 րոպե, որպեսզի ամբողջովին եփել սմբուկը: Օգտագործեք մշկընկույզ ջերմաստիճանը `ցորենի շերտը շաղ տալ մանրադիտակով եւ սեզոնով` համտեսել աղով եւ պղպեղով:
- Տեղափոխեք squash- ը ծառայող ափսեի մեջ եւ շաղ տալ պարմեզան պանրի հետ: Ծառայել տաք կամ ջերմ:
Mandoline Slicer Tips
Եթե նախկինում չեք օգտագործել մանդոլինի սլաքեր, ապա այստեղ կան մի քանի խորհուրդ, թե ինչպես օգտագործել այն անվտանգ եւ արդյունավետ:
- Պահեք ձեր մատները անվտանգ: Մանդոլինի սղոցների մեծ մասը գալիս է սննդամթերքի հետ - օգտագործել այն: Եթե ինչ-ինչ պատճառներով դուք չունեք սննդամթերքի խուզարկություն, սննդի կտորները կպչեք ձեր մատների վրա, գանգրացեք, բայց խիստ գրկում: Պահպանեք ձեր աչքերը սննդի եւ սայրի վրա, երբ աշխատում եք, խուսափեք խեղաթյուրումից եւ դանդաղեցրեք ձեր կտրման շարժումը, քանի որ կտրում եք սննդի կտորը, ավելի փոքր է:
- Դարձագնդակը բարդ բանջարեղեն է, ուստի ավելի քիչ ճնշում է հարկավոր, քան այն ավելի մեղմ ճաշատեսակներով: Thinner-sized շերտը ավելի հեշտ կլինի կտրել, եւ մի փորձեք կտրել մի կտոր squash, երբ այն չափազանց փոքր է, քանի որ ավելի հավանական է կտրել ինքներդ - ավելի լավ է պարզապես վերացնել վերջը, կամ օգտագործել շեֆի դանակ ավարտելու համար:
- Լվանալ մանդինե սանրիչն անմիջապես եւ հնարավորինս շուտ լվանալ: մանդոլինով կերակրող սննդամթերքը ավելի դժվար կլինի հեռացնել:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 87 |
| Ընդհանուր ճարպ | 7 գ |
| Հագեցած ճարպ | 3 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 4 գ |
| Խոլեստերին | 10 մգ |
| Նատրիում | 121 մգ |
| Ածխաջրեր | 5 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 2 գ |