Ֆլան իսպանական անունն է, վանիլային ձվի կրեմի վրա, կարամել սոուսով: Այն դասական է իսպանական խոհանոցում եւ ամենատարածված աղանդերից մեկը : Դուք կարող եք գտնել այն ամենը, որ ծառայում է Իսպանիայում, եւ դա ոչ թե դժվար է տանը, ինչպես դուք կարող եք մտածել:
Flan- ը մեծ դեր է կատարում ցանկացած կերակուրի համար, քանի որ թեեւ քաղցր է, դա նաեւ թեթեւ դեսերտ է: Դուք նաեւ կարող եք ավելի ցածր ջերմաստիճան խառնել դնելով, 1 բաժակ չիր կաթով եւ 1 բաժակ թեթեւ ցուրտ կրեմով լցնող կրեմը փոխարինելով:
Ինչ պետք է ստանաք
- 3/4 բաժակ շաքար (բաժանված)
- 2 բաժակ whipping սերուցք
- 1 թեյի գդալ
- վանիլային քաղվածք
- 3 ձու
- Զարդարի: 1/2 բաժակ նուշ (
- blanched )
- Զարդարի պարունակությունը
Ինչպես դարձնել այն
Ֆլան կարող է վախկոտ կերակուր լինել, բայց դա չպետք է լինի: Երբ դուք կոտրեք դասական ֆլան բաղադրատոմսը դեպի պարզ քայլեր , դուք կգտնեք, որ դա շատ պարզ է:
- Ջնջել ramekins- ն, որպեսզի դրանց մեջ փոշին չլինի: Սահմանեք դրանք 9-ից 13-դյույմանոց ապակե տապակած կերակրատեսակով, որը կօգտագործվի եռացող ջրի լոգանքի համար `թխելով:
- Ջերմեք 4-ից 5 բաժակ ջուր ջեռոցում վառարանում:
- 30 վայրկյան տաքացնում է ծանր բծերը կամ կաթսա: Ավելացնել 1/2 բաժակ շաքարավազ: Փայտյա գդալի ետեւում պահեք շաքարավազը անընդհատ շարժվում է հացահատիկի մեջ, մինչեւ շաքարը լիովին հալվի եւ կարամելացվի հարուստ միջին շագանակագույն գույնով:
- Զգուշացեք կարամելացված շաքարավազի մեջ, յուրաքանչյուր 6 ռամեկին կամ խոշոր աղցան:
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 325 F (162 C):
- Կաթսայի մեջ խառնել կրեմը : Պահպանեք տապակած աչքը, այնպես որ կրեմը չի բարկանում: Հեռացնել անմիջապես:
- Միեւնույն ժամանակ, խառնիչ գունդի մեջ մի փոքր ծեծել են 3 ձու: Խառնել 1/4 բաժակ շաքարի մեջ:
- Անընդհատ խառնելով, աստիճանաբար ավելացնել տաք կրեմը ձվի խառնուրդին: Ակտիվանալ մինչեւ շաքարը լուծարվի: Խառնուրդ է վանիլի քաղվածքի մեջ: Խառնուրդի մեջ խառնուրդը տապակել:
- Զգուշորեն հեռացրեք 1 կամ 2 ramekins- ը, ավելի մեծ ճաշասենյակում լրացուցիչ սենյակ տրամադրելու համար: Թափել տաք ջուր, մինչեւ որ մոտավորապես 1/2-ը թունաքիմիկատ ջուր 9-ից 13-դյույմ թխում ուտեստ ջրի բաղնիքի համար: Փոխարինեք ramekins: Եթե ջրի մակարդակը չի հասնում 3/4-ի `մինչեւ ramekins- ի կողմերը, զգուշորեն ավելացրեք ավելի շատ ջուր:
- Թխել ջրի բաղնիքում, 50-60 րոպեում, կամ մինչեւ դանակը դրանով մաքրվելուց հետո, երբ կենտրոնի միջով անցնում է ուտեստի եզրին: Ապահովել քաղցրավենիքը չի գերազանցում խոհարարը, ստուգեք հավասարակշռությունը 45 րոպե հետո, ապա յուրաքանչյուր 3-ից 5 րոպե:
- Զգուշորեն ջնջեք յուրաքանչյուր ramekin ջրի բաղնիքից: Սառնարանային խցիկի վրա դնել մինչեւ գոլը, ապա սառեցնել սառնարանում: Սա սովորաբար տեւում է առնվազն մեկ ժամ:
- Երբ պատրաստ լինեն ծառայելու, խարույկը չհամապատասխանի `յուրաքանչյուր թխում ուտեստի ներսի եզրին շուրջ դանակով վարելով: Տեղադրել փոքրիկ դեսերտ ափսե, որը բաղկացած է ռամեկի գագաթից: Մեկը ձեռքի տակ, մյուս կողմից `ափսեի գագաթին, մյուսը, մի սահուն շարժման մեջ: Հպեք ramekin- ին եւ փետը պետք է իջնի ափսեի վրա: Եթե դա չի նշանակում, զգույշ եղեք «արտադրել» ֆլեյնը ռամակուց դուրս, փոքրիկ դանակով: Այն պետք է սահեցրեք եւ ափսեի վրա:
- Գարնան խառնուրդը ամբողջովին blanched նուշով եւ հարստացրեք անանուխ:
Ramekins չեն պահանջվում
Չնայած այն ավանդական է, որ ramekins- ի ճարմանդը անհատական սնուցման համար մի անհանգստացեք, եթե դրանք չունես: Միեւնույն թխվածքաբլիթը, որը կարող է տեղավորել 9-ը 13-դյույմանոց ճաշատեսակը, լավ կլինի աշխատել: Անհրաժեշտ է ապահովել, որ ձեր պտուղը պահած կերակրատեսակը բավականաչափ բարձր լինի, ջրի բաղնիքի համար պահանջվող 1/2 դյույմ ջրի համար:
Ֆլան `Գոուի վրա
Քանի որ դա արվում է ramekins կամ թխում ուտեստը եւ չի հեռացվում մինչեւ այն ժամանակ, ուտելու ժամանակ, flans ճանապարհորդում լավ է սառույցի կրծքավանդակի. Սա հիանալի ընտրություն է, եթե անհրաժեշտ է այն ընդունել ճաշի կամ ընտանեկան հավաքի: Պարզապես ծածկել այն պլաստիկ փաթեթավորմամբ, մինչդեռ երթուղին եւ անփոփոխ է, երբ պատրաստ է ծառայել:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 264 |
| Ընդհանուր ճարպ | 12 գ |
| Հագեցած ճարպ | 4 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 5 գ |
| Խոլեստերին | 105 մգ |
| Նատրիում | 59 մգ |
| Ածխաջրեր | 34 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 7 գ |