01-ը 07-ը
Ինչպես կատարել ֆլան - Քայլ 1: Հավաքեք բաղադրիչները ֆլան եւ կարամելացնել շաքարը
Ալեքսանդր Գրուպսսկի / Getty Images Ահա դասական իսպանական ճյուղի բաղադրատոմսը:
Բաղադրությունը
- 1/2 բաժակ շաքար կարամելի սոուսով
- 2 բաժակ whipping կրեմ *
- 1 թեյի գդալ վանիլային քաղվածք
- 3 ձու
- 1/4 բաժակ շաքարավազ
- 1/2 բաժակ blanched նուշ համար զարդարի (ըստ ցանկության)
- Ծովախեցգետնի անանուխը զարդարի համար (ըստ ցանկության)
* Ավելի ցածր կալորիականությամբ կպչեք, օգտագործեք 1 բաժակ ցածր ճարպի կաթ եւ 1 բաժակ թեթեւ ծաղկաման:
Այս ֆլան բաղադրատոմսը կազմում է վեց կերակրատեսակներ ramekins- ում:
Ջնջել ramekins- ն, որպեսզի դրանց մեջ փոշին չլինի: Սահմանել մեծ ապակու թխում ուտեստ (օրինակ `9-ը 13-դյույմ թխում):
Ջերմեք 4 բաժակ մինչեւ 5 բաժակ ջուր ջրի բաղնիքի կամ baño maria- ի ետեւում այրման մեջ:
30 վայրկյան տեւողությամբ միջին ջերմության վրա դնել ծանր բեկոր կամ կաթսա: Ավելացնել 1/2 բաժակ շաքարավազ: Փայտյա գդալի ետեւում պահեք շաքարավազը, երբ շաքարավազը լիովին հալված է եւ հարուստ միջին շագանակագույն գույնի (կարամելացված), ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում: Սա սոուս է ծառայելու:
02-ից 07-ը
Ինչպես կատարել ֆլան - Քայլ 2: Գարուն caramelized շաքարավազ է Ramekins
Կատարելու Flan - գդալ Caramelized շաքար մեջ Ramekins. Lisa Sierra (c) 2009 Լիցենզիա Զգուշորեն խառնել կարամելացված շաքարավազը յուրաքանչյուր վեց ռամեկին կամ խոշոր ուտեստի մեջ:
Pre-heat ջեռոցում մինչեւ 325 F.
Scald կրեմ մի կաթսա. (Պահպանեք տապակի վրա աչքները, այնպես որ կրեմը չի բարկանում): Վառարանից հեռացրեք խմորիչը, երբ այն եռում է:
03-ից 07-ը
Ինչպես կատարել ֆլան - Քայլ 3. Ծեծել ձու եւ շաքար
Կատարելու Flan - Beat ձու եւ խառնուրդ է շաքար. Lisa Sierra (c) 2009 Լիցենզիա Մինչդեռ կրեմը մի փոքր խառնել է երեք ձու: Ավելացնել 1/4 բաժակ շաքարավազ եւ խառնել:
04-ից 07-ը
Ինչպես կատարել Flan - Քայլ 4: Ավելացրեք Hot Cream է ձվի խառնուրդին
Կատարելու Flan - Ավելացնել Hot Cream դեպի ձվի խառնուրդ. Lisa Sierra (c) 2009 Լիցենզիա Անընդհատ խառնելով, աստիճանաբար ավելացնել տաք սերուցքը `ձվի խառնուրդի համար: Ակտիվանալ մինչեւ շաքարը լուծարվի: Ակտիվացրեք վանիլի քաղվածքով:
05-ից 07-ը
Ինչպես կատարել ֆլան - Քայլ 5: Ավելացրեք տաք ջուր, ճաշասենյակ եւ լոլիկի բրդի մեջ, Ռամեկին
Կատարելու Flan - Ladle Hot Cream Mixture մեջ Ramekins. Lisa Sierra (c) 2009 Լիցենզիա Զգուշորեն հեռացրեք մեկ կամ երկու ramekins տրամադրել որոշ լրացուցիչ սենյակ: Տաք ջրի մեջ լցնել ջրի բաղնիքը մինչեւ ջուրը մոտավորապես 1/2 դյույմ խորությամբ խորոված կերակուրով: Փոխարինեք ramekins: (Եթե օգտագործվում է մի մեծ բաց թխվածքաբլիթ, համոզվեք, որ ճաշատեսակը բավական բարձր է, անհրաժեշտ ջրի տեղակայման համար):
Լակոտ խառնուրդը մեջ ramekins.
Նշում. Եթե ջրի մակարդակը չի հասնում 3/4-ը, մինչեւ ramekins- ի կողմերը, ուշադիր լցնել ավելի շատ ջուր:
06-ից 07-ը
Ինչպես կատարել ֆլան - Քայլ 6: Թխել ջրի լոգանքով 50-60 րոպե
Կատարելու Flan - թխել ջրային լոգանք. Lisa Sierra (c) 2009 Լիցենզիա Թխել ջրի լոգանքի մեջ 50-60 րոպեում, կամ մինչեւ դանակը դուրս գալ մաքուրից, երբ միջանցքում տեղադրվում է ուտեստի եզրին:
Ապահովել քաղցրավենիքը չի գերազանցում խոհարարը, ստուգեք հավասարակշռությունը 45 րոպեից հետո, ապա յուրաքանչյուր երեք-հինգ րոպե:
07-ից 07-ը
Ինչպես կատարել ֆլան - Քայլ 7: Cool եւ Unmold ծառայելու համար
Ծառայել Flan գարնանային հետ, Almonds. Lisa Sierra (c) 2009 Լիցենզիա Երբ ջեռոցը հանվում է վառարանից, զգուշորեն հեռացնում է յուրաքանչյուր ramekin ջրի բաղնիքից: Սառնարանային խցիկի վրա դնել մինչեւ գոլը, ապա սառեցնել սառնարանում: Սա սովորաբար տեւում է առնվազն մեկ ժամ:
Երբ պատրաստ է ծառայել, անխելք է դանակով վազելով, թխելու ճաշատեսակի ներսի եզրին: Տեղադրել փոքրիկ դեսերտ ափսե, որը բաղկացած է ռամեկի գագաթից: Մեկ ձեռքի տակ գտնվող ռահակինի տակ, մյուսը `տեղում: Հպեք ramekin- ին եւ փետը պետք է իջնի ափսեի վրա: Եթե դա չի նշանակում, զգույշ եղեք «արտադրել» ֆլեյնը ռամակուց դուրս, փոքրիկ դանակով: Այն պետք է դուրս գա ramekinից ափսեի վրա:
Զարդարեք ամբողջ բլթլված նուշով, անանուխի շրթունքով կամ Berry Topping- ով, եթե ցանկանաք: