Խիտ եւ ծիրանավոր , տապակած շաքարավազի նման, ինչպես Տարտա դե Սանտիագոն , Bica Gallega- ը Գալիցիայի ավանդական տորթ է: Թեեւ ոչ ոք չգիտի, թե երբ Bica Gallega- ն ստեղծվեց, այն ծագեց Պուեբա դը Թիվեսում, Օյենեի նահանգում: Քաղաքը դեռեւս հայտնի է իր բիկայից եւ նշում է Fiesta de la Bica- ին հուլիսի վերջին կիրակի օրը:
Բիկան սովորաբար տանը պատրաստվում է տոնական օրերին, այդ թվում `Carnaval- ը, թեեւ այն վաճառվում է բոլոր թխվածքաբլիթների խանութներում, որոնք գտնվում են Trives- ի տարածքում: Հաճախ տարածքի այցելուների համար, որտեղ նրանք վերադառնում են տուն, կամ նվերներ են տալիս:
Գալիքները ձեզ կպատմեն, որ բիսկայի պատրաստման գաղտնիքը պարզաբանված կարագի օգտագործումն է, որը նրանք կոչում են manteca de vaca cocida :
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 խոշոր ձու
- 1 1/2 բաժակ (300 գրամ) շաքարավազ
- 14 ճաշի գդալ (200 գրամ)
- պարզեցված կարագ (սենյակային ջերմաստիճանում)
- 1/2 պինտ (267 միլիլիտր) ծանր բարակող կրեմ
- 3 1/4 բաժակ (400 գրամ) համատարած ալյուր
- 3 թեյի գդալ (15 գրամ) թխում փոշի
- 1/2 բաժակ շաքարավազ (շաքարավազի համար)
- Բանջարեղենի կրճատում եւ ալյուր ալկոհոլային խմիչքների համար
Ինչպես դարձնել այն
Խորհուրդ. Բոլոր բաղադրիչները պետք է բերվեն սենյակային ջերմաստիճանում, նախքան այս բաղադրատոմսը պատրաստելը:
- Ջերմոցային ջեռոցում մինչեւ 350 ° F աստիճան (180 ° C):
- Տեղադրել ձվերը, շաքարավազը եւ հստակեցված կարագը մի մեծ խառնիչ գավաթ: Կտրեք դրանք միմյանց հետ խառնիչով, մինչեւ յուղալի, հարթ եւ փափուկ, իսկ գույնը դառնում է թեթեւ դեղին: Կրճատել աղմուկի արագությունը ամենացածր պարամետրերին եւ դանդաղ լցնել լցոնման կրեմով:
- Ալյուրը եւ թխում փոշու միացրեք միասին: Խառնիչով ցածր արագությամբ, աստիճանաբար ավելացնել ալյուրի թխում փոշի խառնուրդը: Խառնել մինչեւ խառնուրդը մանրակրկիտ խառնուրդով:
- Օգտագործեք 8 x 12 դյույմ ապակյա թխվածքաբլիթ կամ նման չափի մետաղյա թխվածքաբլիթ: Ներքնաշոր պանել մակերեսը բուսական կրճատմամբ: Այնուհետեւ ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ ալյուր ալյուրի մեջ եւ թեքել եւ պտտել համաժողովը, որպեսզի բոլոր մակերեսները ծածկվեն ալյուրով: Անջատեք որեւէ ալյուր, որը չի մնում:
- Լցնել դակիչը թխում կամ թխում: Քանի որ խառնուրդը հաստ է, խառնուրդը տարածեք թավայի անկյուններում, օգտագործելով ռետինե սպաթուլա: Շերտը շաղ տալ շերտը ամբողջապես վերեւում `ստեղծելով բնորոշ փխրունություն, ճռճռան խորք:
- Թխել ջեռոցի կենտրոնի դարակների մոտ, մոտավորապես 25 - ից 45 րոպե: The թխում ժամանակը կախված է չափի եւ տեսակի (ապակի կամ մետաղական) եւ թավայի. Շաքարավազի վերին շերտը պետք է լինի ոսկե դարչնագույն եւ փխրուն: Տորթերի կենտրոնում տեղադրված ատամի խոզանակը պետք է մաքուր լինի, երբ հեռացվի: Թույլատրել մինչեւ 10-15 րոպե զիջել մինչեւ կտրումը:
Խորհուրդ. Երբեք պարզաբանված կարագ: Դա հեշտ է քայլ առ քայլ, թե ինչպես պարզել կարագի մասին Խոհարարական արվեստի ուղեցույցից:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 379 |
| Ընդհանուր ճարպ | 20 գ |
| Հագեցած ճարպ | 8 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 8 գ |
| Խոլեստերին | 101 մգ |
| Նատրիում | 361 մգ |
| Ածխաջրեր | 44 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 8 գ |