Goxua- ն բասկերեն (արտասանել go- shoo- ha ), նշանակում է քաղցր, եւ դա քաղցր եւ քաղցր աղանդեր է հյուսիսային Իսպանիայի Բասկերի երկրից : Այն հորինել է Vitoria- ի խոհարարի խոհարար Լուիս Լոպես դո Սոսաագայի կողմից 1970-ական թվականներին, եւ այժմ հայտնի դալար է Բասկերի երկրում եւ դուրս:
Սառը, շերտավոր դեսերտը, որը ներշնչված է crema catalana- ի կողմից, սակայն goxua- ն նույնպես նման է յուղալի իտալական դեսերտին : Նախ, քաղցր հարած սերուցքի շերտը որպես կերակուրի ներքեւում հիմք է դրվում: Liquor-soaked lady fingers են հաջորդ շերտը, որի վերին անցնում քաղցր կրեմ. Այրված շաքարավազը գագաթին վերեւում է, սակայն շատ խոհարարներ նախընտրում են կարամելային սոուս օգտագործել: Goxua- ն կարող է պատրաստվել մեծ ճաշատեսակով եւ կտրել անհատական պաստառներ, կամ հավաքվել եւ ծառայել անհատական կավե ճաշատեսակների կամ գդալների մեջ:
Ինչ պետք է ստանաք
- Քաղվածքների շերտի համար.
- 8 ունց կաթ
- 1 դարչին փայտ
- 1/2 կիտրոնի հյութ
- 1/2 Tbsp եգիպտացորենի օսլա
- 2 հատ թարմ շաքարավազ
- 1 տապակ կարագ
- 1 մեծ ձու
- Կտրված կրեմի շերտի համար.
- 3,5 ունց սերուցք
- 2 հատ թարմ շաքարավազ
- Տորթերի շերտի համար.
- 1 հատ թարմ շաքարավազ
- 1 ունց ռոմ
- 4 կնոջ մատները (կամ 2
- Սաբաոս կամ
- magdalenas )
- 1 / 4-1 / 3 բաժակ շաքարավազ (խյուսի կամ կարամելի սոուսի համար)
Ինչպես դարձնել այն
- Նախ `քաղցրավենչը: Քաղցկեղի մեծ մասը լցնել միջին սոուսով տավարի մեջ, պահելով փոքր քանակությամբ: Կիտրոնի կեղեւը եւ դարչին փաթաթելը կափարիչին: Տեղադրեք կաթը վառարանի վրա, բարձր ջերմության վրա:
- Չնայած կաթը ջեռուցվում է, եգիպտացորենի օսլա մեջ դնել միջին խառնիչ գդալով եւ փաթաթվել կաթում, համոզվել, որ եգիպտացորենի օսլան չի առաջացնում կեղեւ: Խառնել լավ: Ավելացրեք 1 կամ 2 Tbsp շաքար, եգիպտացորենի օսլայի խառնուրդին եւ կրկին թափահարեք: Ավելացնել ձու եւ ծեծել բոլոր բաղադրիչները միասին:
- Երբ կաթը կաթում է, հեռացեք ջերմությունից: Կրճատեք կիտրոնի կեղեւը եւ դարչինը եւ թույլ տվեք նստել 3-4 րոպե: Լցնել տաք կաթը եգիպտացորենի օսլայի խառնուրդի մեջ, իսկ թափահարելով խառնել: Այնուհետեւ լցնել կաթնային խառնուրդը նույն տապակի մեջ եւ վերցնել այն ցածր ջերմության վառարանով: Օգտագործելով փայտե գդալով կամ փափկացնելով, անընդհատ ակտիվացրեք մինչեւ խառնուրդը մի քիչ փափկացնի, ապա բարձրացրեք ջերմության միջին բարձրությունը: Շարունակեք ակտիվանալ: Երբ այն եռում է, այն պետք է ունենա հաստ կիտրոնի հետեւողականություն: Հեռացնել ջերմությունից: 2-3 րոպե հետո ավելացնել կարագը եւ խառնել, քանի որ հալեցնում է: Մի կողմ դրեք եւ թույլ տվեք սառը: Հանգստացեք եւ սառեցրեք, մինչեւ պատրաստեք հավաքույթը :
- Քաղցրավենիքը սառչում է, օգտագործեք էլեկտրական խառնիչ `քսելու համար կրեմ` 2 ճաշի գդալով շաքարավազ: Կազմեք ամուր եւ սառեցնող:
- Goxua- ն հավաքելու համար նախ պատրաստեք լիկյորը `լեդի մատները ներծծելու համար : Թխել 1 ճաշի գդալ շաքարավազի մի փոքր սոուսով տապակի կամ տապակած տապակի մեջ եւ ավելացնել ջուր: Տեղի վրա վառարանով ցածրից մինչեւ միջին ջերմություն, թափահարելով լուծարելու շաքարը: Երբ շաքարավազը լիովին լուծարվել է, եւ ջուրը տաք է, լցնել ռոմի մեջ եւ բերել եռալ, ապա անմիջապես հեռացնել ջերմությունից:
- Գդալը սառեցված սերուցքային սերուցք է անհատական bowls կամ ճաշատեսակների ներքեւում: Այնուհետեւ կաթսա մատները կաթել կաթնաշոռի մեջ եւ վերցնել այնպես, որ երկու կողմերն էլ խոնավ: Զգուշորեն հանեք տիկնոջ մատները եւ դրանք հարած սերուցքի վերին մասում: (Եթե օգտագործվում է sobaos կամ magdalenas , կտոր կեսը մինչեւ թրջող Լուրեր Spoon է սառեցված կրեմ է կնոջ մատները եւ հարթել դուրս վերեւում օգտագործելով ետ է գդալով Վերջապես, շաղ տալ շաքարավազ շաքարավազ վերեւում Օգտագործեք խոհարարական ջահը, այրել շաքարավազ եւ ստեղծեք խառնուրդը: Եթե ջահը հասանելի չէ, շաքարավազի վրա մի քանի թեյի գդալ կարամելացված շաքարավազ է խառնել եւ ծառայել: