Calamari- ն պատրաստվում է կաղամարից: Իտալիայում կաղամարն անմիջապես թարգմանում է որպես կալամարիա, որն այնպիսին է, ինչպիսին է համեղ ցանկությունը նրա անունը: Փաստորեն, կալամարին առավել հաճախ կոչվում է Միջերկրածովյան տարածաշրջանի կաղամարից: Սա սեղան է թե իտալական եւ թե ծովամթերքների ռեստորանների համար, թեեւ կան այլ տարբերակներ, ինչպիսիք են ասիական եւ աղցանների բեռնատարներում հայտնաբերված «աղի եւ պղպեղի տապակած կաղամար»:
The Squid
Կաղամարի այս տեսակը մոլուշք է, որը վերաբերում է մանր-մունր եւ ութոտնուկին եւ ունի 10 տենդագ:
Ինչպես իր զարմիկն է ութոտնուկը, այն ունի նաեւ պաշտպանիչ մեխանիզմ, որը վտանգի զգացողություն է հաղորդում ջրի մեջ մուգ թանաքը: Կաղամարը տատանվում է մինչեւ մեկ ոտքի չափով մինչեւ 80 ոտնաչափ, բայց ամենատարածվածը `12 դյույմից պակաս է: Թեեւ tentacles- ը կերակրատեսակ է, մարմինը մսամթերքի հիմնական բաժինը է, որը կարող է ամբողջությամբ լցոնվել, կտրել հարթ կտորներ կամ կտրտել կտրված հատվածները կատարյալ օղակների մեջ:
Calamari- ի համը
Calamari միսը ամուր եւ սպիտակ է, մեղմ, թեթեւակի քաղցր եւ գրեթե սնուցող համով: Փոքր տապակած կաղամբի ուտելը հաճախ վիտամիններ եւ հանքանյութեր ունեցող հարուստ եւ ծափահարված փորձառություն է: Այնուամենայնիվ, այն ունի բարձր մակարդակ հագեցված ճարպ, նատրիումի եւ խոլեստերինի: Չնայած calamari- ի տապակած եւ տապակած տարբերակը ռեստորաններում մատուցվող ամենատարածված տարբերակն է, կան նաեւ կաղամարի ոչ տարբերակները, որոնք կարելի է գտնել մակարոնեղենի, պապայի, ապուրների եւ աղցանների մեջ:
Ինչպես է այն ծառայում
Այս խտացրած տապակած կաղամբը կատարյալ է, երբ կախված է աղի եւ կիտրոնի հետ:
Խորը տապակած կամ խրթխրթան թխված կալամարին սովորաբար մատուցվում է փխրուն եւ ոսկեգույն շագանակագույն տաք լոլիկի սոուսով `այն կախելու համար: Կարող եք նաեւ գտնել այն մանրացված մաղադանոսով կամ պարմեզանի պանիրով լցնելով: Ձիթապտղի մայոնեզը, tzatziki կամ թթար սոուսը կարող են հայտնաբերվել կալամարիի նախուտեստի կողքին:
Ճաշատեսակը տարածված է նաեւ Հարավային Աֆրիկայում եւ Ավստրալիայում, եւ կարելի է գտնել ձկան եւ չիպային խանութներում:
Ուտելու Squid
Կաղամարն ինքնին վարկաբեկում է միայն յուրաքանչյուր կերակուր պատրաստելու մեթոդով եւ հաճախ սոյայի սննդի մեջ հում է: Մի բազմակողմանի սնունդ, կաղամար կա թարմ, պահածոյացված, սառեցված, չորացրած եւ թթու: Կաղանդը պատկանում է միեւնույն ընտանիքին, ինչպես տան ոգիները, վագրերը եւ ութոտնուկը: Երբ դա խորը տապակված կամ թակած չէ, կաղամբը լի է շատ առողջական օգուտներով, քանի որ ցածր է հագեցած ճարպով: Այն բարձր է օմեգա -3 ճարպաթթուների , սպիտակուցների եւ առողջ ճարպերի վրա:
Ինչպես մշակույթները պատրաստել կաղամար
Հանրաճանաչ բազմաթիվ երկրներում կաղամբ կարելի է գտնել ամբողջ աշխարհում ռեստորանում Իսպանիայի, Իտալիայի, Պորտուգալիայի, Խորվաթիայի, Եգիպտոսի, Մալթայի, Կորեայի եւ այլ վայրերում: Իսպանիան եւ Իտալիան կաղամբ պատրաստում են paella, risotto, ապուրներ եւ մակարոնեղեն, իսկ Պորտուգալիան lulas , grilled ամբողջ kebabs կաղամար օղակների հետ զանգի պղպեղ եւ սոխ. Կորեայում թարմ կաղամբը հաճախ մաղձով եւ սոուսով մատուցվում է նախքան աղի եւ փաթաթված գազար կամ կեռաս տերեւների մեջ:
Squid- ը հայտնաբերվել է Ասիայի մյուս երկրներում, ինչպիսիք են Չինաստանը, Թաիլանդը, Ճապոնիան եւ Թայվանը: Սովորաբար կաղամբը խորոված է եւ վաճառվում է սննդի ախոռներում եւ կանգնածներում: Չինական եւ հարավային արեւելյան ասիական խոհանոցներում դուք կարող եք ավելի շատ համեմված կաղամար կաթնաշոռով, բրնձով եւ լապշա ճաշատեսակներով: