Սրանք ամենատարածված չինական նախուտեստի բաղադրատոմսերից են
Չինաստանի Նոր տարին բոլորի ընտանիքի վերամիավորման մասին է: Շատերը հրավիրում են ընտանիքին եւ ընկերներին ժամանակ անցկացնել իրենց տանը Չինաստանի Նոր տարվա շրջանում: Այսպիսով, մենք որոշեցինք կազմակերպել իմ սիրած չինական Ամանորյա նախուտեստների մի մասը եւ հուսով եմ, որ դա լավ է, որ դուք ընկերներիդ ու ընտանիքի հետ վարվելիք որոշ համեղ ու հեշտ է դասական չինական ամանորյա կերակուրներով:
01-ը 05-ից
Թայվանական ոճը խորը տապակած մանր ծովախեցգետնի գլան
Թայվանական Style խորը տապակած խնձորի գլանաձեւ բաղադրատոմսը, Liv Wan
Բաղադրությունը `
3 1/2 ունցիա (100 գ) ճարպ խոզի միս, կտրեց փոքր խորանարդի մեջ:24 գարնանը
1 ձվի սպիտակ
2 շերտ zinger, Նյութի մանր թակած
1 ճաշի գդալ լավորեն թակած գարնանային սոխ
1 թեյի գդալ կարտոֆիլի օսլա կամ եգիպտացորենի ալյուր
24 գարնանային գլուխ խմորեղեն
1 ձու, ծեծել
3 1/2 բաժակ (850 մլ) ճաշ պատրաստող յուղ (տապակել խնձորի գլանափաթեթները)
Համեմունք:
1 թեյի գդալ աղ1/4 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ
1 ճաշի գդալ քնջութի յուղ
1/2 ճաշի գդալ շաքարավազ
Մեթոդներ.
- Սառեցրեք խոզի միսը, մինչեւ որ դժվար է դրսի վրա, բայց բավականաչափ փափուկ է դանակով կտրել: Կտրեք փոքր խորանարդի մեջ:
- Կեղտոտել 12 խոտաբույսեր եւ հագնել նրանց: Լավ լվանալ եւ չորացնել դրանք խոհանոցային սրբիչով:
- Օգտագործելով սննդի պրոցեսոր, խոզի խառը խառնուրդով խառնել մինչեւ խառնուրդը լավ եւ կպչուն: Մի կողմ դնել.
- Թարմացրեք մի կտոր ջուր եւ ձմերուկի մնացորդները, մինչեւ նրանք փոխեք գույնը եւ եփվեն: Խառնել շաքարավազը եւ կոտրել կոպիտ:
- Խոզի խառնուրդին ավելացնել եփած խառնաշփոթները `ձվի սպիտակ, սմբուկով, գարնանային սոխով եւ կարտոֆիլի օսլայից կամ եգիպտացորենով: Խառնել լավը:
- Ավելացնել համեմունք եւ խառնել հավասարաչափ:
- Գդալ 1/2 ճաշի գդալ լցնում գարնանային թղթապանակի թերթիկի վրա: Խոզանակ ծայրերը ծեծած ձվի հետ:
- Ուղղեք գարնանային թղթապանակի երկու հակադիր անկյունները, որպեսզի լրացնեն լցոնումը: ընդլայնելով լցոնումը: Twist երկու ծայրերը կնքելու համար գլորում.
- Ջերմաստիճանը միջին ջերմաստիճանում ցրվել է մոտ 325 F (160 C): Խորացրեք շոգեխաշել գլաները խմբաքանակներում, մինչեւ փխրուն եւ ոսկե դարչնագույն: Լավ հեռացեք:
- Ծառայել քաղցր քաղի սոուսով:
* Կատարում է 24 գլան
Խորոված տապակած սալորաչիր
02-ից 05-ը
Բուսական Գարնանային Rolls
Բուսական Գարուն Rolls բաղադրատոմսը, Liv Wan Բաղադրությունը `
1 գարնանային սոխ
2 բլիթ կանաչ լոբի արիշտա
2 բարակ շերտ zinger
1 փոքր չափի գազար
3 շերտ չորացրած լոբի փխրուն
6 չորացրած սնկով սունկ
4 1/4 ունցիա (120 գ) չինական սպիտակ շիվ (դուք կարող եք օգտագործել pak choi կամ չինական շերտը, եթե դուք կարող եք գտնել սպիտակ շիվը):
1 տոպրակ գարնանային ռուլետի խմորեղեն `¼ հատված(Այս բաղադրատոմսը կարող է կազմել 120 մինի գարնանային գլանափաթեթներ)
Համեմունքներ.
3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
1 թեյի գդալ շաքար
1 ճաշի գդալ քնջութի յուղ
¼ թեյի գդալ սպիտակ պղպեղ փոշի
½ թեյի գդալ աղԸնթացակարգեր.
- Փափկացնել կանաչ լոբի արիշտա եւ չորացրած սոխի սնկով տաք ջրով թրջել այն, 10-15 րոպե: Կտրել կանաչ լոբով լապշա եւ սեղմել սունկ, փափկելուց հետո:
- Կտրել գարնանային սոխը, ճարպը, իսկապես, նիհար եւ քերել գազար:
- Chop չինական սպիտակ շերտ եւ չորացրած tofu curds.
- Beaten 3 միջին չափի ձու եւ օգտագործել մի քիչ յուղ տապակել ձվի նման crepes բարակ: Դրանից հետո ձվի եփել միայն julienne այն.
- Տաքացրեք 1 ճաշի գդալ յուղ եւ վառեք տապակել ամեն ինչ միասին եւ խառնել դրանք լավ եւ հավասար: Այն խառնելուց հետո միեւնույն ժամանակ ավելացնել բոլոր համեմունքները եւ խառնել տապակել եւս 20 վայրկյան: Դրեք այն ամանի մեջ կամ մի ափսեի վրա, սպասեք, որ մի քիչ սառը լինի:
- Օգտագործեք գարնանային գլուխ խմորեղեն, փաթեթավորեք այն լցոնումը, որը մենք արել ենք, ինչպես տեսնում ենք ընթացակարգերի լուսանկարներում: Օգտագործեք ձու լվանալ, որպեսզի ծածկեք եզրերը:
- Ջերմեք 2 բաժակ յուղ եւ խորը տապակել գարնանային գլանափաթեթները, մինչեւ այն դարձավ ոսկե գույն: Այնուհետեւ, պատրաստ է ծառայել:
* Այս բաղադրատոմսը կարող է կատարել 120 գլան
03-ից 05-ը
Խորքային տապակած մանր ծովախեցգետին գնդակներ `նուշ փետուրներով
Deep տապակած սալորաչիր գնդիկներ `նուշ փաթիլներ բաղադրատոմսով, Liv Wan Բաղադրությունը `
1 ֆունտ (380 գ) խնձոր, կեղեւ
4 1/4 ունցիա (120 գ) ճարպ խոզապուխտ կամ դուք կարող եք օգտագործել խոզի միսը
2 1/2 ունց (75 գ) սոխ, նուրբ թակած
1 ճաշի գդալ սոխ, նուրբ թակած
5 լիտր ունցիա (150 գ) նուշ փաթիլներ
½ ճաշի գդալ կարտոֆիլի օսլա կամ եգիպտացորեն ալյուր
1 ձվի սպիտակ
Ձիթապտղի յուղով ձեթ, 3 բաժակ (800 մլ)Համեմունքներ.
½ ճաշի գդալ կարտոֆիլի օսլա կամ եգիպտացորեն ալյուր
½ ճաշի գդալ աղ
½ թեյի գդալ ձկան սոուս
¼ թեյի գդալ աղացած սպիտակ պղպեղՄեթոդներ.
- Օգտագործեք սննդի պրոցեսոր, առաջին հերթին ճարպ խոզապուխտը մշակելու համար: Խոզի միսը մշակեք, մինչեւ այն կարծես տուգանքով:
- Մաքուր եւ չորացրեք խորտիկները որոշ խոհանոցային սալիկների համար `համոզվեք, որ սագի վրա ջուր չկա:
- Կաթսայի մեջ մի քիչ ջուր լցնել եւ 1-2 րոպե տապակած սոխը: Ջուրը թափահարեք: Տեղադրեք մի քանի թերթ խոհանոցի անձեռոցիկներ մի ափսեի վրա եւ տեղադրեք սոխը վերեւում: Սա կօգնի ձեզ ջարդել սոխից ավելցուկային ջուրը:
- Նրբորեն աղցանները դանակով կտրատեք այն: Այս կերպ կփորձեն համոզել, որ սալոր շերտերի հյուսվածքը ավելի լավ է դիպչում: Եթե կարծում եք, որ դա չափազանց մեծ ջանք է, ձեռքով կծկելը, կարող եք օգտագործել սննդի պրոցեսոր, որպեսզի վերցնեն նաեւ սալորաչիրը:
- Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները եւ համեմունքները խառնիչ գունդի մեջ: Օգտագործեք ձեր ձեռքը `այն շատ լավ խառնուրդ տալու համար: Խառնուրդը խառնեք նույն ուղղությամբ ամբողջ ժամանակով, այսինքն, ժամացույցի սլաքի կամ հակառակ ժամի սլաքի ուղղությամբ, դա ամբողջովին մինչեւ ձեզ: Խառնուրդը խառնել մոտ 3-4 րոպե: Այս մեթոդը համոզվելու է, որ նուշի խնձորային գնդիկները պատրաստվում են բավարար չափով, որպեսզի պահպանեն ամուր, բայց գարշահոտ հյուսվածք:
- Կեղտոտորեն կտրեք նուշ փաթիլները եւ տարածեք ափսեի վրա: Այսպիսով, նուշը փոքր է եւ հեշտ է մնալ ցորենի գնդերի վրա:
- Խոնավ երկու ձեռքերը `սառը ջրով եւ մի քիչ խառնուրդ վերցրեք եւ գլորում այն գնդակի մեջ: Կրկնել այս ընթացակարգը մինչեւ բոլոր խառնուրդները գլորվել են գնդակներ:
- Նրբագեղ շերտերն են նուշ փաթիլներով:
- Ջերմացրեք յուղը ցածր կամ խորը տապի մեջ եւ թթխմոր գցել գնդիկները ամենացածր շոգին 3-ից 4 րոպե: Շարժվող շերտավոր գնդակներ նրբորեն կօգնեն խառնուրդի գնդիկները գեղեցիկ կլոր ձեւի պահպանում: 3-ից 4 րոպե հետո վառարանը վերեւի բարձր ջերմաստիճանը եւ տապակել գնդերը, մինչեւ նրանք մի գեղեցիկ ոսկե գույն:
* Այս բաղադրատոմսը կարող է կազմել 13-14 գնդակներ
Խորոված տապակած բրուտներ `նուշ փաթիլներով
04-ից 05-ը
Չինացի տապակած Wonton
Deep տապակած սալորաչիր գնդիկներ `նուշ փաթիլներ բաղադրատոմսով, Liv Wan Բաղադրությունը `
1/2 ֆունտ (250 գ) խնձոր
3 1/2 ունցիա (100 գ) խոզի միս միս միս, կտրեց փոքր dices կամ դուք կարող եք օգտագործել միայն թեթեւ ճարպ խոզի մսով
3 գարնան սոխ, թակած տերեւ, l2 բարակ շերտ, մանր կտրատած
Wonton խմորից 25-30 թերթ
1 լիտր ձեթ, watton- ի տապակման համարՀամեմունք:
1 թեյի գդալ աղ
2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
1 թեյի գդալ բրնձի գինի
¼ թեյի գդալ աղացած սպիտակ պղպեղ
¼ թեյի գդալ քնջութի յուղՄեթոդներ.
- Խոհարարի, խոզի միս, մածուցիկի եւ սննդի պրոցեսորի բոլոր համեմունքների գործընթացի կեսը:
- Քաղցր կարտոֆիլի մյուս կեսը կտրատել, ավելացնել այն 1-ին քայլին եւ ավելացնել գարնանային սոխը եւ դրանք համեմել: Կոտորած կոտլետներ կարտոֆիլը կբարելավի լցոնման հյուսվածքը:
- 1 բաժակ տաք հաց լցնել փխրեցուցիչ կենտրոնում եւ օգտագործել ձեր մատները `նրբորեն փակել խմորիչը սերտորեն: Դուք կարող եք խմել մի քիչ ջուր, որպեսզի օգնել խմորիչին մնալ: Տեղադրեք վոնտոնը մի ափսեի վրա, դրա վրա հաստ աղի ալյուրի շերտով: Ալյուրը կարող է կանխել վետոնոնի ափսեի մեջ մնում:
- Ջեռոցով կամ խորոված ձագով յուղով ջերմացրեք մինչեւ 180 սմ եւ դնում վանիլը եւ զտեք գազը եւ թույլատրեք վետրոյի տապակել 1 րոպե (դա ապահովում է wontton խոհարարների միջոցով եւ ապահովում է, որ արտաքինը չի այրում, բայց ներսը 't հում): Կրակ կրկին կրկին միջին ջերմության եւ տապակել winton մինչեւ Wonton դառնում է գեղեցիկ ոսկե գույն. Խնդրում ենք շատ զգույշ լինել եւ նրբանկատ լինել, երբ դուք վետոնն եք դնում տաք յուղի մեջ:
- Դուք կարող եք ծառայել այս ուտեստը որոշ քաղցր սաթի սոուսով կամ ketchup- ով:
05-ից 05-ը
Չինական ոճը խորը տապակած հավի թեւեր
Չինական ոճը խորը տապակած հավի թեւերի բաղադրատոմս, Liv Wan Բաղադրությունը `
15-ից 18 հավի թեւերՄարինե `
½ բաժակ թեթեւ սոյայի սոուս
2 կտոր խմորիչ լոբի խառնուրդներ
½ թեյի գդալ քնջութի յուղ
1 ճաշի գդալ բրինձ գինի
1 գարնանային սոխ, նիհար կտրատել
2 մեխակ սխտոր, լավորեն կծում
2 կտոր զամբյուղ, նիհար
1 թեյի գդալ աղ
1 ճաշի գդալ շաքար
Մի քանիսը փաթաթում են գետնին սպիտակ պղպեղի փոշի
3 գավաթ (800 մղոնից մինչեւ 1 լիտր), ձեթի տապակելու համարՄեթոդներ.
- Խառնել բոլոր մարինացուն բաղադրիչները մի մեծ ծաղկամանով եւ ավելացնել հավի թեւերը: Օգտագործեք ձեր ձեռքը, նրբորեն մերսել հավի թեւերը մարինադով, որպեսզի մարինադն ապահովի հավի թեւերը:
- Մարինադը հավի թեւերն առնվազն 1 ժամ է:
- Ջեռուցեք յուղը ցածր գագաթով կամ խորոված գդալով մինչեւ 180 սմ: Եթե դուք ունեք հավի միսը, ապա հավատացեք, որ ձեր ձեռքի հետ նրբորեն խոզանակի այն, նախքան նավթը դնելը:
- Խորը տապակիր հավի թեւերը, մինչեւ նրանք դառնան ոսկե դարչնագույն գույն:
- Դուք կարող եք ծառայել այս ուտեստը որոշ աղցանով կամ պարզապես հենց ինքնուրույն: