Երբ բաղադրատոմսը ասում է «թխել մինչեւ արել», դա հնչում է որպես կոնկրետ հրահանգ, բայց իրականում դուք պետք է իմանաք, թե ինչն է «դոնիկ» եւ օգտագործեք ձեր սեփական դատողությունը լավագույն արդյունքի համար: Մեկ անձի համար հացը, որը ոսկեգույն շագանակագույն եւ շատ փխրուն է, արվում է: Մյուսը, թեթեւ ոսկու է ճիշտ գույնը, ավելի խոնավ միջավայրում:
Ինչպիսին էլ լինի ձեր անձնական նախապատվությունը, կան ստանդարտ հավասարակշռության թեստեր, որոնք դուք պետք է սովորեք, նախքան փորձարկումը սկսեք:
Նախեւառաջ, միշտ սկսում է ստուգել ձեր տորթեր, թխվածքաբլիթներ կամ հացեր, բաղադրատոմսում նշված ավելի վաղ դոնդելիքի ժամանակ: Ի դեպ, ես սիրում եմ իմ ժմչփը մի քանի րոպե առաջ, քան կոչված ամենակարճ թխում ժամանակը: Դուք միշտ կարող եք թխել ինչ-որ բան ավելի երկար, բայց ավելի թխած կամ այրված արտադրանքները կործանվել են:
Խմորման փորձեր տորթերի համար
- Տորթերի կենտրոնում տեղադրված ատամի մածուկը դուրս կգա կամ մաքուր, կամ միայն մի քանի փշրանքներով, որոնք թեքվում են դրան: Եթե կա չամրացված մաղադանոս կամ ատամի խոզանակի վրա շատ խոնավ փշրանքներ, վերցրեք տորթը վառարանին եւ շարունակեք թխել: Հիշեք, որ ժմչփը կրկին կարգավորեք: Ես սովորաբար ստուգում եմ 3-ից 4 րոպե հետո, եթե տորթը չի կատարվում, երբ առաջին անգամ փորձեմ:
- Երբ տորթը կատարվում է, եզրերը կսկսեն հեռանալ տապի կողմերից: Սա նշում է, որ ներքին թխվածքի կառուցվածքը ամուր է եւ կպահպանվի տորթից հանվելուց հետո: Որոշ մարդիկ կարծում են, որ դա ցույց է տալիս, որ տորթը թխած է, բայց ես չեմ սիրում տորթերը, որոնք պատրաստված են տապակած կամ խորոված կենտրոնով:
- Սովորաբար տորթերը թխվում են, մինչեւ նրանք ամբողջ մակերեւույթի վրա նույնիսկ ոսկե դարչնագույն գույն են: Ծայրերը կարող են մի փոքր ավելի մուգ:
- Օգտագործելով մատնահետքի մատը, կենտրոնում բացեք թխվածք: Եթե տորթը գարշահոտ է զգում եւ ցրվում է ձեր մատը հեռացնելուց հետո, տորթն արվում է:
Խմորեղենի փորձարկումներ Pies- ի համար
- Շատ կարկանդակներ են արվում, երբ նրանք արել են: Մակերեսը պետք է լինի ոսկե դարչնագույն եւ նրբաթիթեղ:
- Մրգային կարկանդակները կատարվում են, երբ կենտրոնում հեղուկը փչում է: Կարեւոր է, որ այս կարկանդակները բավական երկար լինեն, որպեսզի կենտրոնը փչացնի, քանի որ եթե չլինեն, դրանք չեն լինելու:
- Ընկույզի կարկանդակները պետք է թխվեն, մինչեւ արտաքին օղակը ամուր է, բայց կենտրոնում գտնվում է 1-1 / 2-ից 2 "տրամագծով տարածքը, որը դեռեւս փոքր-ինչ խայտաբղետ է:
- Հիմնական կերակրատեսակները պետք է թխվեն մինչեւ միս ջերմաչափը գրանցվի առնվազն 160 ° F: Կարագը պետք է լավ թխած լինի:
Հացահատիկային փորձարկումներ արագ հացերի համար
- Արագ հացերը պետք է ոսկեգույն լինեն, եւ ծայրերը մի փոքր մուգ:
- Հացի կենտրոնը վազող մեծ ճեղքվածքը նորմալ է: Ճեղքերի ներսը չպետք է թաց լինի:
- Հացերի եզրերը կսկսեն հեռանալ տապի կողմերից:
- Դուք կարող եք օգտագործել ատամի խոզանակի փորձը արագ հացահատիկի համար: Այն պետք է դուրս գա ընդամենը մի քանի խոնավ փշրանքներով, որոնք կառչում են դրան:
- Եթե ցանկանում եք օգտագործել ջերմաչափ, ներքին ջերմաստիճանը պետք է լինի 190 ° F:
Խոտաբույսերի թեստեր
- Տեղեկանիշերը պետք է լինեն նույնիսկ ոսկեգույն:
- Cookies սովորաբար սառը թխում թերթիկի համար 1 - ից 2 րոպե հեռացնելուց (միշտ հետեւեք բաղադրատոմսի հրահանգներին): Թխվածքաբլիթի մնացորդային ջերմությունը կշարունակի խմորին կամ խմորից պատրաստել , այնպես որ, եթե քուքիները չեն դիտարկվում կենտրոնում, դրանք կարճ ժամանակում կավարտվեն:
- Երբ բլիթները տեսնում են, արվում են: Դուք կարող եք օգտագործել fingertip test, բայց դուք սովորաբար կարող է ասել, որ դրանք արվում են հենց նայելով նրանց: Համոզվեք, որ հետեւեք բաղադրատոմսի դոնեկության հրահանգներին:
- Բրաունները սովորաբար համարվում են արված, երբ նկատում եք չոր, փայլուն մակերես:
Խմորիչ հացերի խմորման փորձարկումները
- Օգտագործեք ակնթարթորեն կարդացվող ջերմաչափը եւ միանգամայն համոզվեք, երբ ձեր հացն արվում է: Խմորիչ խմորիչի հացահատիկի ներքին ջերմաստիճանը պետք է լինի 200 ° -ից մինչեւ 210 ° F: Փափուկ հացերը եւ ճաշի գդալները պետք է լինեն 190-ից մինչեւ 200 ° F:
- Մակերեսը պետք է լինի նույնիսկ ոսկե գույն: Հնարավոր է, որ հացը փորձարկվի ջերմաստիճանի միջոցով, բայց չի արվում: Թխել հաց, նույնիսկ այն ժամանակ, երբ նրանք փորձարկվել են ճիշտ ջերմաստիճանում, մինչեւ որ մակերեսը ոսկե է լավագույն համը զարգացնելու համար
- Հացը հեռացնում է տանիքի կողմերից եւ զգայուն է զգայունության համար:
- Հացը լցվում է խոռոչի վրա, երբ այն ցածրացնում եք: