Կլասիկ ֆրանսիական Վենիսոն շոկոլադի բաղադրատոմսը

Երբ եղանակը շրջվում է, եւ ձմեռային գլխարկը գլուխը բարձրանում է, ապա ժամանակն է մտածել սրտանց, մխիթարիչ սնունդ մասին: Ինչ-որ մի բան `Կլասիկ ֆրանսիական Վենիսոնի շոգեխաշարի բաղադրատոմսով, որը նույնպես կատարվում է այնքան արագ եւ հեշտ դարձնելու համար - համապատասխանում է օրինագծին: Ոչ միայն այս ուտեստը հեշտ է դարձնում, այլեւ այն չափազանց ցածր է ճարպի մեջ, դարձնելով այն նիհար, սակայն որեւէ համի կորստից:

Wild venison (երբ առկա է) շատ ուժեղ է բուրմունք, այնպես որ, եթե դուք չեք խաղ երկրպագու, ապա փնտրում գյուղատնտեսական գինու է էթիկական աղբյուրից, եթե դուք կարող եք.

Որպես գետնանուշ այնքան նիհար է, այն շատ ավելի լավ է աշխատում բաղադրատոմսերում, որտեղ այն մարինացված է եւ երկար, դանդաղ պատրաստված: Ընտրեք ձեր ծովախեցգետին ուշադիր, քանի որ սա ձեր համեմունքները կպարունակի կարմիր գինիով լավագույն տարբերակներից մեկը: Գինին բերում է այն ճաշակները, որոնք այնքան լավ են աշխատում այս միսով: Այստեղ, Venison- ը մարինացվում է գարեջրի, բուսական ծագման ֆոնդում եւ գինով գիշերում, համեմունքների ավելացման եւ բերանի հյուսվածքի մեջ հալեցնելու համար, իսկ հետո շտապեցրած արագ շտապի մեջ, որն ունի գինի:

Ինչ պետք է ստանաք

• 2 կիլոգրամ հորեղբայր, խորշ
• 1 բաժակ թակած դեղին կամ սպիտակ սոխ
• 3 միջին գազար, կտրատել 1/4-դյույմ շերտ
• 1/4 բաժակ նուրբ թակած նեխուր
• 3/4 թեյի գդալ աղ
• 1/2 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ
• 2 թեյի գդալով չորացրած մաղադանոս
• 1/2 թեյի գդալ չորացրած ուրց
• 1/4 թեյի գդալ չորացրած մանրացված խնկունի
• 1 բաժակ չոր կարմիր գինի
• 3/4 բաժակ տավարի ֆոնդ
• 5 շերտ բեկոն, թակած
• 1 ճաշի գդալ համատարած ալյուր
• 1 թեյի գդալ տոմատի մածուկ
• 1 1/2 բաժակ մաքրել սնկով

Ինչպես դարձնել այն

Գետնանուշը, սոխը, գազարը, նեխուրը, աղը, պղպեղը եւ խոտաբույսերը մի բաժակով կամ աղցանի մեջ: Աղցան կարմիր գինին եւ տավարի միսը գարեջրի վրա եւ սառնարանում 8 ժամ կամ մեկ գիշերվա մեջ մարինացեք:

Խուսափեք հեղուկ մարինադից եւ պահեք այն հետագայում այս բաղադրատոմսով:

Մի մեծ կաթսայում բարձր ջերմության վրա խոհարար կպցրեք խոզապուխտը, մինչեւ այն դառնա փխրուն: Բեկոնը տեղափոխեք թղթի սրբիչով կնճռոտ ափսե, որպեսզի թափվի:

Լցնել բոլորը, սակայն 2 ճաշի գդալ բեկոնային յուղով թավայից: Ձիթապտղի յուղով սոխը, գազարը եւ նեխուրը 5 րոպե, մինչեւ բանջարեղենը փափկում են: Փոխանցել դրանք գավաթով մի գավաթով եւ մի կողմ դնել այն:

Ձնագնդի կտորները ալյուրով եւ շագանակագույնով այն մնացած բեկոնային յուղով: Միսի բոլոր կողմերը խմեցին, լոլիկի մածուկով խառնել եւ խառնել 1 րոպե եփել:

Ավելացնել սնկով, եփած բանջարեղենով, փխրեցված բեկոնով եւ պահածոյացված մարինադային հեղուկով, տապակած մեջ արմավենու գդալով, ապա եփեց խառնուրդը ցածր ջերմության վրա `45 րոպեից մինչեւ 1 ժամ: Ձիթապտղի շոգեխաշածը կատարվում է այն ժամանակ, երբ միսը եւ բանջարեղենը քնքուշ են, եւ սոուսը thickened է:

Ծառայել աղցանը պարզ, թարմ, կանաչ բանջարեղենով եւ մի գդալ կամ երկու հաճելի պյուրե կարտոֆիլ `հյութեր ներծծելու համար:

Այս հեշտ աղցան բաղադրատոմսը կազմում է 4-ից 6 հատ: