Tourtiere- ը ամենամյա Սուրբ Ծննդյան ավանդույթ է հանդիսանում բազմաթիվ ֆրանսիական Կանադայի ընտանիքների համար: Այս աղցան տուրիստական բաղադրատոմսը ամուսնանում է միս կարկանդակի բարդությունների հետ, որոնք բերված են խոտաբույսերի եւ կոնյակի յուրահատուկ խառնուրդով եւ խաղային մսի միանգամայն պարզությամբ: Արդյունքն այն է, որ բավականին հարմարավետ մսամթերք կա, որը բավականին հարմարավետ է սառը ձմռան գիշերը ծառայելու համար, այլ ոչ թե շիշ գինի, այն պահել սեղանի վրա: مور
Թեեւ այս ուտեստը չի կարող լինել ավանդական ֆրանսիական ուտեստ, թեեւ Ֆրանսիայում նրանք անում են, իհարկե, ունեն իրենց կաղնու տեսքը , բայց Քվեբեկում դուք կգտնեք այն ամենուր տոն օրերին:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1
- Pate Brisee (կամ խանութի կողմից գնված խմորեղեն երկակի խառնուրդի համար)
- 1/2 ֆունտ աղացած խոզի միս
- 1/2 ֆունտ տավարի միս
- 3/4 բաժակ սոխ (թակած)
- 1 մեխակ սխտոր (մանրացված եւ նուրբ թակած)
- 1/3 բաժակ գազար (shredded)
- 1/4 բաժակ նեխուր (նուրբ թակած)
- 3/4 բաժակ կարտոֆիլ (փոքր խորանարդ)
- 2/3 բաժակ տավարի ֆոնդ
- 1 ճաշի գդալ կոնյակ
- 1 թեյի գդալ չորացրած մաղադանոս
- 3/4 թեյի գդալ աղ
- 1/4 թեյի գդալ սեւ պղպեղ (հիմք)
- 1/4 թեյի գդալ չորացրած կաղամբ
- 1/4 թեյի գդալ չորացրած ուրց
- 1/16 թեյի գդալ մոխրագույն (հիմք)
- 1/16 թեյի գդալով allspice (գետնանուշ)
- 1/16 թեյի գդալ մշկընկույզ (աղացած)
- 1/2 բաժակ պյուրե կարտոֆիլ (համեմված աղով եւ պղպեղով)
- 1 ճաշի գդալ չոր հաց փշրանքներ
Ինչպես դարձնել այն
Ինչպես կատարել աղանդեր զբոսաշրջիկ:
Preheat ջեռոցում մինչեւ 400F. Խառնել խմորիչի խմորը 2 հավասարաչափ շրջանակների մեջ, որպեսզի համապատասխանի 9-դյույմ կարկանդակ տապակին: Գծիր պանիրի տապանի ներքեւի հատվածը 1 շրջանակով եւ մի կողմ դրեք պատրաստի կարկանդակ տապակած եւ մնացած խմորից հետո:
Մեծ հենակետ օգտագործելով, յուղը ջերմացրեք միջին բարձր ջերմության վրա եւ խոզի միսը, տավարի միսը, սոխը, սխտորը, գազարն ու նեխուրը եւ կարտոֆիլը սառեցրեք, մինչեւ որ բանջարեղենը քնքուշ եւ մսով պատրաստի:
Դրեցրեք ավելցուկային ճարպը թավայի մեջ: Ավելացնել միս գարեջուր, կոնյակ, խոտաբույսեր եւ համեմունքներ միս եւ բանջարեղեն; պղնձի խառնուրդը ցածր միջին ջերմության վրա, ծածկված է մոտ 15-20 րոպե:
Հեռացրեք բմբուլը շոգից եւ խառնել խաշած կարտոֆիլը եւ չոր հացահատիկները: Թույլ տալ, որ մսի պես լցվի 3 րոպե: Գդալ լցնել լոլիկի մեջ պատրաստված կարկանդակ տապակով եւ վերին բաժնում մնացած խմորով խմորով: Կտրուկ խմորը փակել, փաթիլներ եզրերը, վերին հատվածները կտրել եւ թխել կարկանդակ `12 րոպե: Կրճատեք ջեռոցի ջերմությունը մինչեւ 350F եւ շարունակեք կաղամբը 25-30 րոպե տապակել, մինչեւ խմորեղենը ոսկե դարչնագույն: