Սա դասական, հնացած շվեյցարական սթեյք բաղադրատոմս է, որը պատրաստված է անուշաբույր տավարի կամ ցածր round: Սթեյքը բաժանված է, tenderized, ապա թխում սոխ եւ լոլիկ:
Դուք կարող եք օգտագործել հաստ սթեյք եւ քսել այն, ինչ դուք մրցում եք: Եթե դուք օգտագործում եք բարակ սթեյք, մանրակրկիտ մանրացնելով ալյուրով եւ ֆունտով:
Ճաշատեսակը չափազանց բազմակողմանի է բազմաթիվ հնարավոր լրացումներով: Տեսեք բաղադրիչից ցածր տատանումները:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2-ից 3 ֆունտ բոնուս
- chuck սթեյք (նիհար կամ ներքեւի կլոր)
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1/2 թեյի գդալ սեւ պղպեղ (թարմ գետ)
- 3/4 - ից 1 բաժակ ալյուր (բոլոր նպատակակետ)
- 3-ից 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 2 միջին սոխ (եռամսյակային եւ կտրատած)
- 1 խոշոր (28 ունցիա) կարող են լոլիկ (չմշակված, թակած)
- Լրացուցիչ: 1 ճաշի գդալ ալյուր (բոլոր նպատակներով) խառնել 1 ճաշի գդալ ջուր
Ինչպես դարձնել այն
- Ջեռոցը ջեռուցում է 325 F (165 C / Gas 3):
- Կտրել ճարպը սթեյքից եւ կտրել այն 6 կտորով:
- Սեզոնի միսը աղի եւ պղպեղի հետ եւ դրեց լավ անաղարտ կտրման խցիկ: Ավելի շատ ալյուր ցանել սթեյքների եւ ֆունտի վրա, ինչպես նաեւ մսամթերքի մուրճով, որպեսզի նիհարել: Շարունակեք վերցնել, ալյուրը եւ ֆունտը մինչեւ ալյուրի մեծ մասը:
- Տաքացրեք մի մեծ, ծանր ջերմացնող քաշեք կամ հոլանդական վառարան, միջին ջերմության վրա: Ավելացնել 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ:
- Երբ նավը տաք է, բայց ոչ ծխելը, ավելացնել կտրտած սոխը: Խոհարար, խառնիչ, մինչեւ սոխը կիսաթափանցիկ է եւ թույլ ակնոց: Սոխը հեռացրեք ճաշի գդալով ուտել:
- Տապակի ներքեւի մասում ծածկելու համար անհրաժեշտ թխուկով մեկ այլ ճաշի գդալ ավելացրեք:
- Տեղադրեք սթեյքները տաք յուղի մեջ, աշխատելով խմբաքանակների դեպքում
- Տեղադրել սոխը սթեյքերի գագաթին, ավելացնել լոլիկը, այնուհետեւ կափարիչը թխել եւ թխել մոտավորապես 1/2-ից մինչեւ 2 ժամ, կամ մինչեւ սթեյքերը խիտ են:
- Սթեյք, լոլիկ եւ սոխ հեռացրեք տաք ծառայող պնակին :
- Եթե սոուսը չափազանց նիհար է, ապա տապանակը տեղադրեք միջին ջերմության վրա: Միավորել 1 ճաշի գդալ ալյուրը 1 ճաշի գդալով սառը ջրով: Խառնել, մինչեւ չմշակվեն: Խառնել մեջքի սոուսին եւ եփել, խառնել, մինչեւ խիտանալ:
- Թխել սոուսով սթեյքի, լոլիկի եւ սոխի վրա պնակ:
Վարիացիաներ
- Փոխարինեք լոլիկի խոշոր տերեւները 2 կաթիլներով (14.5 ունցիա յուրաքանչյուր) շոգեխաշած լոլիկով:
- Ավելացրեք մոտ 1 բաժակ կտրտված նեխուր `սոխի խառնուրդին:
- Ավելացրեք 1 միջին կամ մեծ աղացած սխտորով խճաքար, նախքան լոլիկը ավելացնելուց առաջ սթեյքերը:
- Season սոուսով մի նետաձիգ oregano եւ մի թեյի գդալ կամ երկու նեխուր փաթիլներ.
- Հաստ սոուսով առանց ալյուրի, ավելացրեք 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ `լոլիկի հետ միասին:
- Եթե ձեր լոլիկը շատ հյութալի չէ, եւ դուք ցանկանում եք ավելի շատ սոուս, ավելացնել լոլիկի հյութի կամ ցածր նատրիումի տավարի արգանակի մոտ 1/2 բաժակ լոլիկով: