Լավ սթեյք լավ գների համար
Տապակած տապակած եւ ցածր բաժինները բերում են մի քանի լավագույն սթեյք: Նրանք նաեւ արտադրում են միսը ամենաթանկ կրճատումները: Իմ գումարների համար առավելագույնս ստանալու համար ես առաջարկում եմ, որ քայլեր ձեռնարկեք եւ լուրջ ուշադրություն դարձնեք chuck- ի վրա: The chuck նախնական նստում է կողոսկրից նախնին եւ ներառում է ուսին: Կան մի շարք խաչմերուկում գտնվող մկանները, որոնք կարող են կոկիկի սթեյքները խստացնել եւ մսի միսը մի քանի անգամ փոխել:
Այս մասին մտածելով, կօգնեն ընտրելու եւ քանդելու այդ կրճատումները:
Ընտրելով Chuck Steak : Կան մի քանի մեծ chuck steaks, բայց դուք պետք է իմանալ, թե որն է լավագույնը, եւ լավագույն գործարքը: Խոսեք մի մորթել, եթե կան հարցեր: Հաճախ մանրածախ առեւտրով զբաղվողները steaks են ոչ ստանդարտ անուններով: Սթեյքի գինը (մեկ ֆունտ) պատրաստվում է որոշել հիմնականում կտրվածքի որակը, այնքան ավելի լավը, որ սթեֆը ավելի շատ վճարես: Բացի այդ, հիշեք, որ ավելի շատ եք խաշում սթեյք, որ ավելի կոշտ կստանաք, այնպես որ փորձեք մնալ միջին կամ միջին հազվադեպ , ստացեք մեծ սթեյքի քնքշություն:
- Chuck Eye Steak : Այս սթեյքը կտրված է կողքի ափսեի սթեյքի կողքին: Դա լավագույնն է, իմ կարծիքով, chuck steaks եւ շատ է, երբ համեմատած rib աչքի. Սա հիանալի սթեյք է grilling եւ կարող է գնալ փաթեթից դեպի գրիլ հետ մի քիչ աղ եւ պղպեղ:
- Shoulder Top Blade : Also known as Flat Iron Steak , սա կատարյալ սթեյք է գրիլ. Բնորոշ երգիծանքը տալիս է այս սթեյք շատ բուրմունք: Դա նաեւ տոնական սթեյք է:
- Ուսի կենտրոն կամ ռեստորանի սթեյք բարակ, քնքուշ: Այն, ընդհանուր առմամբ, պակաս յուղ է, քան մյուս chuck steaks, որպեսզի համը կարող է լինել մի փոքր թեթեւ: Խորհուրդ եմ տալիս խաշել այս սթեյք ձիթապտղի յուղով, աղով եւ պղպեղով շաղ տալով եւ ավելացնել մի քանի հիմնական խոտաբույսեր, ինչպիսիք են օրեգանո, բերանը մի փոքր ավելի դուրս բերելու համար: Սա նիհար սթեյք է, հետեւաբար ուշադիր հետեւեք այն, որ այն կանխարգելելու համար:
- Shoulder Petite Tender կամ Mock Tender սթեյք գալիս է կետի chuck սկզբնագույն կողքին Top Blade . Ընդհանուր առմամբ, համեղ փոքրիկ սթեյք , այս կրճատումը միանգամայն լավ մարինադի կարիք ունի, եթե մտադիր եք գրիլ անել:
- Chuck Steak- ը կտրված է Chuck Eye Steak- ի կողքին, սակայն չունի քնկոտ աչքերի քնքշություն: Այս սթեյք պետք է մարինացվի, նախքան այն եփել այն, որպեսզի այն քնքուշ լինի: Մինչեւ մսի մի բուրավետ հատվածը դա գրիլների լավագույն սթեյքներից մեկն է:
- Եկեղեն սթեյք : Ինչպես Chuck սթեյքը սա մի խոշոր կտրվածք է եւ պետք է մարինացվի մինչեւ grilling. Այս սթեյք ավելի լավն է օգտագործվում, երբ դուք նախատեսում եք կտրել միսը, ինչպես fajitas- ի համար :
Chuck steaks- ը պահանջում է մի փոքր ավելի մեծ խնամք, քան թանկարժեք կրճատումներ, սակայն արժեքը նրանց արժանի է ջանքերի: Համոզվեք, որ դուք գիտեք, թե ինչպես ճիշտ պատռել սթեյք եւ եթե դուք պետք է ստանալ chuck սթեյք մի քիչ ավելի նուրբ է, ես շատ մարինադ բաղադրատոմսեր ձեզ ընտրել.