Այս արագ քաջմեկի բաղադրատոմսը բավարար փոխարինում է ավանդական արտադրանքի համար, որը նկարագրված է ստորեւ, որը հազվադեպ է պատրաստվում այլեւս այն պատճառով, որ այն պահանջում է անպտուղ կաթի օգտագործումը, որն ավելի ու ավելի դժվար է դառնում:
Ավանդական kajmak- ը «նոր» (անանուն) պանիր է, որը պատրաստվում է եռացող անփոփոխ, անգույն (հում) կովի կամ ոչխարի կաթով, այնուհետեւ այն թափանցելով լայնածավալ, մակերեսային ծածկոցներ, որոնք հայտնի են որպես կաթված :
Քանի որ կաթը սառչում է, կրեմը բարձրանում եւ մակերեւույթում առաջացնում է բարակ շերտ, որը քաշված է եւ տեղադրվում է աղած շերտերի մեջ, որը կոչվում է կաբրիկա : Եռման եւ սառեցման կարգը բազմիցս կրկնվում է մինչեւ լոգարան լցված:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 բաժակ
- Բուլղարական ֆետա պանիր (կամ հունարեն ֆետա պանիր)
- 2 բաժակ թթվասեր (ամբողջական յուղ)
- 1 ֆունտ քսուք պանիր (ամբողջական ճարպ, փափկեցված)
Ինչպես դարձնել այն
- Մակար ալյուրի միջոցով ֆետա պանիրը:
- Մի մեծ ամանի մեջ ծեծել են միասին պանիրը, թթվասերը եւ սերուցքի պանիրը մինչեւ բոլոր բաղադրիչները մինչեւ հարթ: Սառեցրեք:
- Թող նախքան ծառայել սենյակային ջերմաստիճանը:
Ինչպես մատուցել Կաժմակը
Այն հաճախ ծառայում է պոգաչայի (պարզ սպիտակ գարեջրի հաց) կամ եգիպտացորենի հացով ( պրոջա ) կամ որպես հարթ հացում նախուտեստ ( lepinja sa kajmakom ): Բայց դուք էլ կտեսնեք, որ այն հալչում է բալկանյան համբուրգերի պղպեղի ( pljeskavica sa kajmakom ) տարբերակի վրա կամ ուղղակի թխում է խնկունի հացով եւ cevapcici երշիկներով :
Բայց չհաշված այն, որ տավարի մսով կամ մսով կերակրատեսակ ( ribic u kajmaku ) կամ սուրճի «Կարմենորեա» սթեյք , սերբական խոհարար Միլովան Միչա Ստոջանովիչի կողմից:
Kajmak- ին ծառայելու եւս մեկ եղանակ է փոփարայում, ձիթապտղի կամ թարմ հացով պատրաստված ուտեստը, պինդ պանիրը, քաջմակը եւ կաթը կամ ջուրը: Դա նախապես նախաճաշել է:
Ավելին Kajmak- ի մասին
Եթե դու երբեք չես ճաշակել kajmak, նաեւ kaymak- ը, դժվար է նկարագրել համը: Նկարագրելով հյուսվածքը հեշտ է, այն թեթեւ է, փափուկ եւ նման է հարած սերուցքի պանիրին: Միայն դա չի համտեսել սերուցքի պանիր: Այն ձգտում է ավելի ուժեղ պանրի, բայց միեւնույն ժամանակ դա քաղցր է: Ոմանք այն համեմատում են հյուսված կրեմի հետ:
Այս նոր, անխտիր կամ թարմ պանիր, մոտ երկու շաբաթ պահոցով, ոչ միայն Սերբիայում տարածված է որպես խորտիկ կամ կարագի փոխարեն ծառայում է հացով, այլ նաեւ Մերձավոր Արեւելքի, Բալկանների, Իրանի, Աֆղանստանի այլ մասերում: , Հնդկաստանը եւ Թուրքիան, այն պարզապես գնում է տարբեր անուններով:
Երբ kajmak- ը թույլատրվում է հասունանալ, այն ունի ավելի ուժեղ, սուր աղի համ եւ դեղին գույնի մոտ վեց ամիս է, եւ հայտնի է որպես skorup : Այն հաճախ օգտագործվում է համեմված խոհարարի ( pita ) հայտնի որպես gibanica :
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 145 |
| Ընդհանուր ճարպ | 14 գ |
| Հագեցած ճարպ | 8 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 3 գ |
| Խոլեստերին | 43 մգ |
| Նատրիում | 147 մգ |
| Ածխաջրեր | 3 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 3 գ |