Օսմանյան կայսրության միջոցով Արեւմտյան Եվրոպայում հայտնաբերված պարկերի պակաս Բալկանյան երշիկները կամ cevapi, cevaps կամ cevapcici- ը հայտնաբերեցին Պարսկաստանի արաբական մշակույթներից:
Այսօր այս տարբերակները տարբեր են, Խորվաթիա, Սերբիա, Բոսնիա-Հերցեգովինա եւ Մակեդոնիա: Ոմանք օգտագործում են խոզի եւ գառ, իսկ մյուսները օգտագործում են խոզի միս, գառ եւ տավարի միս, ինչպես այս բաղադրատոմսով, իսկ մյուսները ամբողջովին խուսափում են խոզի միսից: Եթե որեւէ բան հետեւողական է, դա այն է, որ դրանք ձեւավորվում են ձեռքի կողմից եւ ոչ թե լցոնված մեջ խառնուրդներ, եւ մսի խառնուրդն ունի շատ եւ շատ սխտոր:
Սկզբում նրանք շեղվեցին եւ վառեցին բաց հրդեհի վրա: Այսօր, ամենաշատ խոհարարների խորովածը, թրթուրը կամ տապակել նրանց: Նրանք պատրաստում են մեծ ճաշարաններ եւ սենդվիչներ lepinje հացով:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ֆունտ
- աղացած տավարի միս
- 1/2 ֆունտ աղացած խոզի միս
- 1/2 ֆունտ աղացած գառ
- 1 մեխակ սխտոր (կամ ավելի համտեսել, նուրբ թակած)
- 1/2 բաժակ սոխ (նուրբ թակած)
- 1 թեյի գդալ աղ (կամ ավելի ճաշակի)
- Զարդարի: Նյութի մանր թակած սոխ
Ինչպես դարձնել այն
- Մի մեծ գունդ, խառնել միասին տավարի, խոզի միսը, գառան, սխտորը, 1/2 բաժակ թակած սոխը եւ աղը մինչեւ մանրակրկիտ համակցված:
- Համոզվեք, որ ձեր համեմունքները ճիշտ են, մի փոքր կաթնաշոռ եւ տապակել այն, փորձեք ճաշակել: Ավելացրեք ավելի շատ սխտոր, աղ կամ սոխ, որը հարմար է ձեր ճաշակին:
- Սառեցրեք մսի խառնուրդը, նախքան գիշերը ձեւավորելը:
- Երշիկները ձեռքով պատրաստելու համար մսի խառնուրդը գլորում է երկար, 3/4 դյույմ գլան: Կտրեք հղումները 4 դյույմ ընդմիջումներով: Եթե նախընտրում եք, ապա կարող եք օգտագործել երշիկ արտագրիչ առանց կցված կավի:
- Տեղադրել երշիկները պլաստմասե փաթեթավորվող ափսեում, ավելի շատ պլաստիկ փաթեթավորմամբ եւ 1 ժամ պահել սառնարանում: Նրանք այժմ կարող են պատրաստել:
- Կաղամբ cevapcici մի փայտածուխ grill կամ ջեռուցվում վառարան broiler rack ծածկված հետ ճաշ պատրաստելու լակի 4 - ից 6 դյույմ է կրակի, 4 րոպե մեկ կողմում, կամ մինչեւ այլեւս վարդագույն մեջտեղում. Կամ նրանք կարող են տապակել տապակած խոշոր կաղնու մեջ, որը պատրաստված է ջերմության վրա, բարձր ջերմության վրա, մոտավորապես 8 րոպե, հաճախ դառնում է շագանակագույն բոլոր կողմերին:
- Ծառայել կտրատած հում սոխով , սերուցքով կարտոֆիլի աղցան եւ պոճա հաց :
Նշում. Այս երշիկները կարող են սառեցվել այն բանից հետո, երբ նրանք ձեւավորվում են դրանք մաղող-ծալովի տախտակամածի վրա: Երբ ամբողջովին սառեցված է, տեղափոխեք դրանք zip-top սառնարան: Օգտագործել, հեռացնել այնքան, որքան քիչ կամ սառցարանային տոպրակի մեջ, որքան որ ուզում ես: Նրանք կարող են ջերմել եւ եփել կամ եփել, իսկ սառեցված է լավ ազդեցություն ունենալ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 403 |
| Ընդհանուր ճարպ | 21 գ |
| Հագեցած ճարպ | 8 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 9 գ |
| Խոլեստերին | 135 մգ |
| Նատրիում | 509 մգ |
| Ածխաջրեր | 9 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 43 գ |