Խոհարարական բրնձը ավանդական մեկ գավաթը պարունակում է Guyanese բրնձի կերակուր, որը սովորաբար կատարվում է հանգստյան օրերին: Հատկապես ավանդական է դառնում հացահատիկի բրինձը պատրաստել եւ մատուցել հին տոների գարուն (Ամանորյա երեկո):
Խոհարարի բրնձը կարելի է կատարել մի տեսակ մսի կամ միսերի համադրությամբ `ձեր ընտրած ոլոռի կամ լոբի հետ միասին: Նրանք պետք է վերցնեն եւ ներծծվեն գիշերվա ընթացքում, որպեսզի համապատասխանեն պլանավորեն:
Ինչ պետք է ստանաք
- 3 կիլոգրամ հավ (կտրատված խոշոր կտորներ, թմբկափայտ, ձայներ, թեւեր)
- աղի համտեսել
- սեւ պղպեղ `ճաշակի
- 2 թեյի գդալով կարագ յուղ (բանջարեղեն կամ այլ չեզոք յուղ)
- 1 բաժակ սոխ (շաքարավազ, բաժանված հավասար)
- 4 ձիթապտուղ թխվածք (բաժանված հավասար)
- 1 բաժակ սեւ աչքերով ոլոռ (չորացրած կամ չորացած ոլոռ ձեր ընտրությամբ, soaked գիշերում)
- 4 բաժակ կոկոսի կաթ (թարմ կամ փոխարինող 2 բաժակ պահածո կոկոսի կաթ եւ 2 բաժակ ջուր)
- 2 բաժակ բրինձ (երկարատեւ, հատիկավոր, լվացվող եւ drained)
- 10 խոշոր ռեհան տերեւներ (քաղցր, պոկված)
- 1/2 բաժակ լոլիկ (ցցված)
- 2 կանաչ սոխ (կտրատված, սպիտակ եւ կանաչ մասեր)
Ինչպես դարձնել այն
Pat հավի չոր եւ սեզոնը թույլ է աղով եւ պղպեղով:
Ջերմաստիճանը միջին խոշոր ջերմության մեջ մեծ պոմարի մեջ:
Ավելացնել հավի միսը յուղով եւ շագանակագույնով, երկու կողմերում: Հավի հեռացրեք հավի միսից եւ մի կողմ դրեք այն ջերմ պահելով: Հավը այս փուլում լիովին չի եփվի:
Կիտրոնի կաթնաշոռի կաղամբը ավելացնել 2 բաժակ կաթնաթթվով եւ 2 հատ թխել, մինչեւ սոխը կիսաթափանցիկ:
Խտացրեք սիսեռը եւ ավելացնել սոխով սոխը: Խառնել եւ եփել միասին 2 րոպե:
Ավելացրեք գոլորշու ջուր, եփել ոլոռ եւ եփել, մինչեւ ոլոռները եփվեն 3/4 ճանապարհից եւ ջուրը զգալիորեն կրճատվի:
Կոկոսի կաթը, պահածոյացված պանրով պատրաստված հավերը, բրնձը, մնացած սոխը, քարի կտորը, ռեհանը, լոլիկը եւ կանաչ սոխը: Season հետ աղ եւ պղպեղ համտեսել եւ ակտիվանալ խառնել:
Կափարիչը եւ բերեք եռացրած: Երբ կաթսան գալիս է եռալով, թող բարձր ջերմության մեջ եփեք 6-ից 7 րոպե կամ մինչեւ սկսեք տեսնել բրնձի մակերեւույթը: Կրճատել ջերմությունը ցածր, կրկնակի ծածկոցով եւ թող 30-30 րոպե եփել, կամ մինչեւ հեղուկը ամբողջովին գոլորշիացվի:
Բրինձը պետք է փայլուն լինի, ձավարեղենը կորցնում է եւ եփում:
Թող հանգչի 10-15 րոպե առաջ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1179 |
| Ընդհանուր ճարպ | 71 գ |
| Հագեցած ճարպ | 43 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 15 գ |
| Խոլեստերին | 190 մգ |
| Նատրիում | 258 մգ |
| Ածխաջրեր | 68 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 8 գ |
| Սպիտակուց | 70 գ |