Pâté, խավիար նման, ճաշակ է հարստության առնչությամբ, սակայն շատերը չեն էլ իմանում, թե ինչ է դա: Նշեք, թե ովքեր են իմանալ, եւ առաջինը ինչի մասին է խոսքը, կամ էլ թանկ գուրման բադ լյարդ կամ թակած լյարդ: Երկուսն էլ ճիշտ են, իհարկե, բայց pâté- ն չի սահմանափակվում թռչնաբուծությամբ: Դա կարող է լինել ինչպես զարմանալի, որքան ցանկանում եք, հարմար է տոնական առիթին կամ ձեր տան տանը ոչ թանկարժեք, բայց խճճված նկարիչ նախուտեստին :
Բազմաթիվ pâtés շատ ավելի պարզ է պատրաստել, քան դուք կարող եք ակնկալել: Այն կարող է ծառայել տաք կամ սառը, բայց մի քանի օրվա ընթացքում հալչողը հարստացնում է իր բուրմունքը:
Ինչ է պաթեն:
Pâté (արտասանել pah-TAY) ֆրանսերենն է «կարկանդակ» համար: Այն ավանդաբար մատուցվում է խորովածի մեջ ( կռուիտ ) կամ ձեւավորվում է որպես տերտին: Խորտակիչը հետաքրքիր էր, չէր պատրաստվում կերել: Խառնուրդի բնօրինակ նպատակը, ըստ էության, պաթետը միասին անցկացնելն էր:
Այսօր, pâté եւ terrine տերմինները հաճախ փոխանակաբար օգտագործվում են: Pâté- ը պարզապես բաղադրյալ շերտավոր ծովամթերքների, թռչնի, միսի կամ բանջարեղենի մի խառնուրդ է եւ հաճախ մի քանի տարբեր բազայի բաղադրիչների համադրություն:
Տավարի, խոզի միսը, լյարդը, խոզապուխտը, ծովամթերքները, վայրի խաղերը, թռչնաբուծությունը եւ բանջարեղենը բոլորի համար պաթետային են: The grind կարող է հարթ եւ յուղալի կամ խճճված կողմը. Այն կարող է ծառայել տաք կամ սառը, ձեւավորված կամ unmolded.
Որտեղ է գալիս դագաղը:
Pâté- ն ամենից շատ կապված է ֆրանսիական խոհանոցի հետ , սակայն այս ճաշատեսակի տատանումները կարելի է գտնել ամբողջ աշխարհում:
Հնարավոր է, որ ամերիկացիները, ովքեր անծանոթ են պիատեին, լյարդաբորբի սիրահարներ են, տեղյակ չեն, որ ճաշատեսակները նույնն են: Liverwurst, հատկապես կտրված ձեւով, շատերի համար ընդհանուր սենդվիչ է:
Լյարդը անվտանգ է ուտում:
Թեեւ լյարդը օրգանն է, որն օգտագործվում է տոքսինների եւ թափոնների արյունից հեռացնելու համար, դա չի նշանակում, որ դրանք պահում են դրանք:
Ճիշտ է, որ լյարդը կատարում է ծանր մաքրում մարմինները, բայց դա չի ստիպում օրգանի կեղտոտ լինելը կամ փչացած լինելը: Լույսերը իրականում օգտագործում են մի շարք վիտամիններ եւ հանքանյութեր, որպեսզի իր կարեւոր աշխատանքը կատարեն: Այս առողջ սնուցիչները պահվում են լյարդում, ինչը նշանակում է, որ այն ամենից շատ սննդարար օրգաններից է, որը կարող է սպառել:
Pâté, հատկապես, երբ այն ճարպային լյարդից պատրաստված է, բարձր է յուղի եւ խոլեստերինի մեջ: Ճաշատեսակի առողջական օգուտները սովորաբար գերազանցում են մարդկանց մեծամասնության բացասական կողմերը:
Հակաբորբոքային գործոն
Վերջերս հայտնաբերված լյարդի ուտելու մեկ այլ օգուտ է այն, ինչ հայտնի է որպես հակաբորբոքային գործոն: Լաբորատոր հետազոտությունները, որոնք կատարվել են մկների հետ, պարզվել է, որ մկները, որոնք նույնիսկ լյարդի չափավոր քանակությամբ ուտում էին, զգալիորեն ավելի շատ էներգիա են ունեցել, քան նրանք, ովքեր չեն կատարել: Գիտնականները համոզված չեն, թե ինչն է հենց այն լյարդում, որը մարդկանց տալիս է այդպիսի նշանակալի էներգետիկ խթան, մի բան պարզ է. աշխատում է!