Ռամադանի սրբազան ամիսը կամ թուրքական ռամազանը , ամեն տարի աշխարհի միլիոնավոր մահմեդականների կողմից նկատվում է: Այս ժամանակաշրջանում հոգեւորության եւ արտացոլման լավագույն հայտնի է իր ավանդույթը ծոմապահության օրվա ընթացքում:
Պարադոքսալ կերպով, այն հայտնի է նաեւ իր հատուկ խոհանոցով, երբ արագորեն կոտրվում է ամեն երեկո: Թուրքիան, ինչպես եւ ցանկացած երկիր, ունի իր յուրահատուկ սննդակարգը այս տոնական շրջանում ծառայելիս:
Կան բազմաթիվ թուրքական բաղադրիչներ եւ դասական ճաշատեսակներ, որոնք կապված են Ռամազանի հետ: Սակայն ոչ մի այլ բան չի նշանակում արագության խախտում, քան pide -DEH- ը:
Ձիթապտուղը փափուկ, ծակոտած, հացաթխվող հաց է, որը ձեւավորված է ձեռքով: Թուրքիայում ամբողջ հացահատիկները այս ռամազանն են տաք եւ թարմ բանջարեղենի երեկոյան մեկ ժամ առաջ:
Մի զարմացեք, եթե դուք գտնում եք մի տողով, որը սպասում է գնել իրենց թարմ, տաք հյութը, որպեսզի տուն վերադառնա հենց առաջին անգամ: Բայց դուք պետք է շտապեք, քանի որ դուք կարող եք միայն այս հրաշալի հացը գտնել Ռամադան շրջանում:
Եթե դուք չեք ցանկանում սպասել գծի մեջ, կամ պարզապես ուզում եք թարմ կաթնաշոռ պատրաստել, փորձիր այս հեշտ բաղադրատոմսը: Դուք նույնպես պետք է սահմանափակեք Ռամազանին: Դուք կարող եք այն օգտագործել այն տարեցտարի կատարելու համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 գավաթներ համատարած ալյուր
- 1 (1/4 ունցիա) փաթեթը ակնթարթային չոր խմորիչ
- 1 1/3 բաժակ տաք ջուր
- 1/2 բաժակ տաք կաթ
- 1 ճաշի գդալ փափուկ կարագ կամ մարգարին
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 1 ճաշի գդալ շաքար
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1 խոշոր սենյակ `ջերմաստիճանի ձվի ձվի դեղնուց
- 1/2 բաժակ պարզ սենյակ-ջերմաստիճան մածուն
- 1 ճաշի գդալ քնջութ սերմեր
- 1 ճաշի գդալ նիգելա սերմեր
Ինչպես դարձնել այն
- Ալյուրը մի մեծ խառնիչ գունդի մեջ դնել: Բաղադրեք չոր խմորիչի փաթեթը վերեւում եւ միացրեք ձեր մատները:
- Ավելացնել ջերմ ջուրը եւ մի փոքր կտրեք մի պատառաքաղով: Հաջորդը, ավելացրեք կաթը եւ նույնը:
- Ավելացնել փափկեցված կարագի կամ մարգարինի եւ ձիթապտղի յուղի եւ միավորել: Վերջապես ավելացնել շաքարավազը եւ աղը:
- Այժմ ժամանակն է խմորի հունցումը: Եթե դուք օգտագործում եք խառնիչ, մշակեք խմորը մոտ 10 րոպե օգտագործելով խմոր հունցող խողովակը: Եթե դուք ընտրում եք ձեռքով խառնել, խմորին խառնել 15 րոպե:
- Անջատեք խմորն անթափանց մակերեւույթի վրա եւ ավելի մոտ հինգ րոպե խառնել: Խմորը պետք է շատ փափուկ լինի: Եթե դա շատ ամուր է, ապա մեկ ձիթապտղի մեկ այլ ճաշի մեջ խառնել մինչեւ հարթ:
- Խմորը տեղափոխել տաք տեղում: Կազմեք այն խոնավ շորով եւ թող մոտ երկու ժամով բարձրացնեք:
- Երկու ժամ հետո խմորը պետք է կրկնակի չափով: Հեռացրեք շոր եւ դարձրեք այն անթափանց մակերեւույթի վրա: Խմորը բաժանել երկու կտոր, խմորիչ կամ դանակով կտրված դանակով:
- Ձեռք բերեք ձեր մատները: Կատարեք յուրաքանչյուր նկարի հարթ եւ օվալ կամ կլոր, մոտավորապես 1/2 դյույմ հաստությամբ:
- Տեղադրեք յուրաքանչյուր բոքոն ալյուրով լցված մետաղական թխում սկուտեղի վրա:
- Օգտագործելով ալյուրով ձգված սուր դանակով, առաջինը կտրեց մոտավորապես 1 դյույմ անկյունից, որպեսզի ամբողջ շրջագիծն անցնի բլակի շուրջը: Այնուհետեւ, շրջագծի ներսում, ոսկեգույն դարձնելու համար հակառակ ուղղություններով դնում են անկյունագծային կրճատումներ: Նույնն էլ մյուս բոքոնով:
- Մի ամանի մեջ խառնել միասին մածուն եւ ձվի դեղնուցը: Օգտագործելով խմորեղեն խոզանակ, վերցրեք հացերի վերեւը առատորեն յոգուրտ-ձվի խառնուրդով:
- Շագանակագույնն ու նիկլա սերմերը տարածեք գագաթներով:
- Թխել ջեռուցված ջեռոցում 430 F (225 C) ջեռոցում, մոտ 30 րոպե ներքեւում տեղադրված ջրի աղեղ սկուտեղով կամ մինչեւ վերին դառնում խորը, ոսկե դարչնագույն:
- Ծառայել է ջեռոցում ջեռոցը: