Չոր լոբի հայտնի են հայտնի որպես «թուրքական խոհանոցի սուլթաններ»: Դրանք խորտիկ են թուրքական խոհանոցում, որտեղ թարմ եւ չոր լոբի համար համեղ բաղադրատոմսեր են շատանում:
Լոբի կերակուրի ամենատարածված ձեւերից մեկն այն է, որպես սառը աղցան կամ սկիզբ, որը կոչվում է «piyaz» (pee-AHZ): «Պիազը» մի պարզ, բայց բավարարող ճաշատեսակ է, պատրաստված սպիտակ կամ լեռնային լոբի, կարմիր սոխով, իտալական մաղադանոսով եւ քացախով համեմված:
«Պիեզը» սովորաբար ծառայում է թուրքական ոճով խորոված կոլոլակներով, առավել հայտնի «կոլֆե» (kuf-TAY) եւ այլ խորոված մսով: 'Պիազը' հեշտ է պատրաստել եւ պատրաստել ընդհանուր, էժան բաղադրիչներով:
Լավ 'piyaz- ի բանալին ընկած է լոբի որակի եւ ճաշ պատրաստելու ժամանակահատվածի համար: Յուրաքանչյուր լոբի պետք է լինի շատ նուրբ, բայց անձեռնմխելի: Դարձնել կատարյալ լոբի հասնելու համար, դուք պետք է թույլ տաք շատ ժամանակ ներծծել դրանք, ապա դրանք շատ դանդաղեցնել մինչեւ մրցույթի:
Լվանալը լվանալուց եւ աղցանը խառնելիս վստահ եղեք, որ պատրաստի լոբի նրբորեն վերաբերվեն այնպես, որ դուք չեք առանձնացնում լոբիները դեպի գագաթներից կամ ջախջախում դրանք: Լավագույն ձեւը, աղցան փայտյա գդալով դիմելն է կամ ձեր մատները օգտագործել նրբորեն նետելու համար:
Եթե կարճ ժամանակում դուք կարող եք փոխարինել չոր լոբի պահածոների համար: Նրանք կլինեն փափուկ եւ համեղ, բայց դուք չեք կարող ստանալ այնպիսի կատարյալ, վնասված լոբի, որոնք այնքան բարձր են:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 բաժակ լոբի (նավատորմ, չոր)
- 1 սոխ (կարմիր)
- 2 հասած լոլիկ
- 1 պղպեղ (ձեր ընտրած կանաչ պղպեղ)
- 1/3 բաժակ մաղադանոս (թակած
- Իտալական մաղադանոս )
- 1 ձու (խիստ խաշած)
- 1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ (լրացուցիչ կույս)
- 4 tbsp. խնձորի խնձորի քացախ (կամ խաղողի քացախ)
- 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
- Աղ եւ սեւ պղպեղ `ճաշակի
- 6 սեւ ձիթապտուղներ
- 4 կիտրոնի կեղեւ
- Զամբյուղ: տաք պղպեղի փաթիլներ, իտալական մաղադանոսներ
Ինչպես դարձնել այն
- Գիշերն առաջ, չոր լոբիները մի մեծ գունդի մեջ դնելով եւ նրանց առատորեն ծածկել ջրով: Թող նրանք գիշերը ներծծեն: Հաջորդ առավոտյան քաշեք լոբիները եւ դրանք տաք ջրով լցրեք գավաթում: Թող նրանք պղտոր լինեն մինչեւ տենդերը: Թույլ տվեք նրանց սառնել ջրի մեջ, ապա ջրից քաշել:
- Եթե ցանկանում եք խնայել ժամանակը, փոխարինեք չոր լոբի հետ պահածոյացված Նավերի լոբիով: Դրեցնեք դրանք եւ լվացեք դրանք սառը ջրով, նախքան դրանք օգտագործեք:
- Դրեցրած լոբիները մի մեծ ամանի մեջ: Խառնել քացախը վերեւում: Ծածկեք գավաթը կափարիչով կամ պլաստմասե փաթեթով եւ թող հանգիստ մեկ ժամվա ընթացքում:
- Միեւնույն ժամանակ, լոլիկները կտրեք փոքրիկ խորանարդի մեջ, կտրեք պղպեղը օղակների մեջ եւ կպցրեք մաղադանոսը: Սոխը փաթաթել, կտրել կեսը եւ կտրել այն կես շրջանագծի մեջ: Ռետինե ձեռնոցներ կրելը, ձեր ձեռքերում սոխի շերտը փաթաթեք կամ փայտե կտրող խորհուրդը նրանց մեղմելու համար:
- Լրացրեք լրացուցիչ քացախը լոբիից: Թակած բանջարեղենը եւ մաղադանոսը ձեր մատների հետ: Լոբի դնել մի մեծ, հարթ սպասարկման ափսեի վրա կամ տարածել դրանք առանձին աղցան թիթեղների վրա: Սոխի կտորները տարածեք վերեւում:
- Հագնվելու համար կիտրոնի հյութը, ձիթապտղի յուղը եւ աղը եւ պղպեղը խառնել միասին, ապա սառեցրեք այն աղցան: Գարնան խառնուրդը սեւ ձիթապտուղներով, պինդ խաշած ձվի լարիները, կիտրոնի մոմերը եւ մաղադանոսը: Շաղ տալ պղպեղի փաթիլներով, եթե ցանկանաք:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 383 |
| Ընդհանուր ճարպ | 17 գ |
| Հագեցած ճարպ | 3 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 11 գ |
| Խոլեստերին | 52 մգ |
| Նատրիում | 90 մգ |
| Ածխաջրեր | 47 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 14 գ |
| Սպիտակուց | 15 գ |