Ձիթապտղի յուղով թուրքական լավագույն սառը բանջարեղենը

Դուք գիտեք, որ Թուրքիան բուսակերների դրախտ է: Թուրքական խոհանոցում շատ կարեւոր է խորտիկները, ապուրները, աղցանները եւ սեզոնային թարմ բանջարեղենի, խոտաբույսերի, տերեւների, լոբի եւ պղպեղի պատրաստված հիմնական կերակրատեսակները:

Դուք կարող եք զգալ մեծ թուրքական տարածաշրջանային խոհարարություն , հետեւելով երկրագնդի եղանակներին, օգտվելով մոտակա դաշտերից պատրաստված բանջարեղենով տեղական պատրաստված ուտեստներից:

Թուրքերը պաշտպանում են իրենց թարմ բանջարեղենները, որոնք պարզապես պատրաստվում են կամ պատրաստված են իրենց հյութերի մեջ, այնուհետեւ ձիթապտղի յուղով եւ ծառայում են ցուրտ: Թուրքերում այս ճաշատեսակների այս ամբողջ խումբը կոչվում է «zeytinyağlılar» (zay-TIN 'yah-LUH'-lar), ինչը նշանակում է «ձիթապտղի յուղով»:

Ծառայել մեկ կամ մի քանի այս բաղադրատոմսերը ստանդարտ է, գրեթե ամեն ճաշի: Սառնարանում պատրաստվում է միշտ 'zeytinyağlı' ընտրություն:

Բոլոր 'zeytinyağlı' բանջարեղենները պատրաստվում են նույն ձեւով: Բանջարեղենը լվանում եւ կտրում է ցանկալի ձեւերի մեջ, ապա սանրում, համեմունքներով եւ երբեմն բրնձով սառեցրած ճակնդեղի վառարանով կամ ծածկված կաթսայում:

Բանալին այն է, որ հնարավորինս քիչ քանակությամբ լրացուցիչ ջուր օգտագործվի: Սա ապահովում է բանջարեղենի խոհարարը սեփական հյութերում եւ չի ավարտվի չափազանց փափուկ կամ հստակ:

Երբ բանջարեղենը շատ նուրբ է եւ հեղուկը կրճատվել է եւ thickened, նրանք մնացել են սառեցնել ներքեւ սենյակային ջերմաստիճանում: Նախքան ծառայելը կամ պահելը, բանջարեղենը խառնվում է մեծ քանակությամբ լրացուցիչ ծառի ձիթապտղի յուղով :

Սա ոչ միայն լրացնում է իրենց համը, այլ նաեւ օգնում է դրանք մի քանի օր պահել սառնարանում:

Տնական խոհարարները կիրակի օրը հաճախ պատրաստում են շաբաթվա բուսական ճաշատեսակները, եւ ընտանիքը շաբաթվա ընթացքում կերակրում է նրանց:

Թուրքական «zeytinyağlı» ճաշատեսակների լավագույն գիծը ցածր է: Շատերը բավականին սրտառու են, միայնակ կանգնել որպես բուսակերների կերակուր:

Դուք կտեսնեք շատ հետաքրքիր բանջարեղեն, որը դուք երբեք չեք փորձել նախկինում: Արդյոք ֆավայի լոբի, արջուկի ծայրերը կամ գոլորշիացված սամպիր ձայնը գայթակղիչ է:

Ինչ վերաբերում է գետնին եւ գազարին կամ աղացած սմբուկի աղցանին: Ստորեւ ներկայացված ցանկից ընտրեք բաղադրատոմսը կամ փորձեք բոլորին `վավերական թուրքական բուսակերների խոհանոցի համ:

• 01-ը 08-ը

  Fancy Artichoke Bottoms- ը կոչվում է «Zeytinyağlı Enginar»

  Թուրքական ոստիկանի ծայրերը կամ «zeytinyağlı enginar» (zay-TEEN 'YAH'-luh EN'-geen-ahr) պատրաստվում են ձիթապտղի յուղով եւ խառը բանջարեղենով, որպեսզի գեղեցիկ կողմնակի ճաշատեսակ, սկիզբ կամ աղցան: Արտիճուկները շատ տարածված են Թուրքիայում, սակայն այս կերակուրը դեռեւս նրբագեղություն է եւ ծառայում է հատուկ կերակուրներով:

• 02-ից 08-ը

  Թուրքական շաքարավազը եւ գազարը, կամ 'Zeytinyağlı Pırasa'

  Թուրքիայում ամենասիրված տոհմածիններն ու գազարները, կամ 'zeytinyağlı pırasa' (zay-TEEN'-yah-luh Pur-AH'-sah) , հատկապես ձմռան ամիսներին, երբ պաչեսները շատ են: Փորձեք այս պարզ թուրքական բաղադրատոմսը, եթե ցանկանում եք ավելին անել պանրով, քան պարզապես ապուր պատրաստել:

• 03-ից 08-ը

  Ձիթապտղի ձեթով Pinto լոբի են կոչվում «Zeytinyağlı Barbunya»

  Թուրքական ոճի պինտոն լոբի կոչվող «zeytinyağlı barbunya» (zay-TEEN'-yah-luh Bar-BOON'-yah) պատրաստվում են թարմ լոլիկով, սոխով, սխտորով եւ գազարով եւ սառը մատուցվում է: Այն հրաշալի այլընտրանք է դասական լոբու բաղադրատոմսերին: Փորձեք այս թեթեւ ու սննդարար կերակուրը թխած լոբի տեղում :

• 04-ը 08-ից

  Samphire հետ ձիթապտղի յուղով, կամ 'Deniz Börülcesi'

  Այս բաղադրատոմսը samphire- ի հետ ձիթապտղի յուղով եւ սխտորով, որը հայտնի է որպես «zeytinyağlı deniz börülcesi» (zay-TEEN'-yah-luh Den-EEZ 'Bor-UL'-jay-see) , դասական թուրքական «մսի» է կամ նախուտեստ: Այն առավել տարածված է Թուրքիայի Էգեյան եւ Միջերկրական շրջաններում:

• 05-ը 08-ը

  «Քահանան վախեցրել է», կամ «Իմամ Բեյլիդը»

  Անամամը (մահմեդական քահանա), ուրախությամբ լցվեց, երբ նա դարեր առաջ ճաշակել էր այս դասական թուրքական սմբուկը , սոխը եւ սխտորը: Ահա թե ինչու է այն կոչվում «Քահանայապետը»: Դուք շատ կզգաք այն, դա ձեզ կթափի նաեւ:

• 06-ից 08-ը

  Celeriac- ը ձիթապտղի յուղով կոչվում է «Zeytinyağlı Kereviz»

  Celeriac- ը սիրված աշնանը եւ ձմեռային բանջարեղենն է Թուրքիայում: « Zeytinyağlı kereviz» (zay-TEEN'-yah-luh KEYR-eh-VEEZ) բաղադրատոմսով , celeriac- ը պատրաստվում է պարզապես կիտրոնի եւ նարնջի հյութով համեմված իր հյութերով եւ ձիթապտղի յուղով խառնածով: Այն հրաշալի, անուշահոտ կողմնակի ճաշատեսակ կամ սառը ճաշ է դարձնում:

• 07-ը 08-ը

  Թուրքական աղացած սմբակ աղցան, կամ 'Patlıcan Salatası'

  Թուրքական սմբուկի աղցան ավանդական նախուտեստ է, կամ «խոտաբույս»: Եթե ​​դուք սիրում եք սմբուկներ, փորձիր այս բաղադրատոմսը միայն երեք բաղադրիչներով, իրական սմբուկի փորձի համար: Իմիջիայլոց, այն աղացած սմբուկ է, ձիթապտղի յուղով եւ աղով: Յոգուրտ կամ մայոնեզը պարտադիր է:

• 08-ը 08-ը

  Թուրքական Fava Bean Puree- ը

  Fava լոբի, որը հայտնի է նաեւ որպես լայն լոբի , գնահատվում է թուրքական խոհանոցում յուրահատուկ ճաշակի եւ բարձր սննդային արժեքի համար: Այս բաղադրատոմսում fava bean խյուս է , որ fava լոբի են եփում, մինչեւ նրանք ընկնում են, եւ հետո սեղմում միջոցով ձիթապտղի յուղով: Խառնուրդի խցիկներից հետո կաթիլները պատրաստում են որպես «ճարպ» կամ խնձոր: