Samphire (Salicornia europaea) մի տեսակ աղ աղավաղված է Եվրոպայում, Հյուսիսային Ամերիկայում եւ Հարավային Ասիայում: Դարեր շարունակ նրա հյութեղ կեղեւները ձգտում են իրենց մարսողական հանգստացնող հատկությունների եւ բարձր սննդային արժեքի համար:
Ծանոթ չէ: Դուք կարող եք իմանալ samphire- ի որպես ապակու կտոր, ծովային խոտ կամ թթուֆուդ: Թուրքերենում, այս համեղ բույսը հայտնի է որպես «Դիահերձի բյուրեղացում» (den-EEZ 'բոր-UHL'-jay-see):
Թուրք խոհարարներն ու դիերսաները նույնպես սպասում են ամեն տարի թարմ սամպիրի ժամանմանը: Samphire- ն լավագույնն է մայիսից մինչեւ հոկտեմբեր, երբ այն լի է եւ հագեցած:
Թուրքիայում samphire- ը շոգեխաշած եւ կերակրում է որպես «մսով» կամ սկիզբ, եւ հաճախ ավելի շատ ծառայում է որպես ձուկ եւ ծովամթերքների սնունդ:
Samphire- ը հայտնի է աշխարհում որպես «աղքատ մարդու ծնեբեկ»: Երբ այն շոգեխաշած է եւ հեռացվում է իր ծանր հարմարանքներից, պատրաստված մսի համը, գույնը եւ հյուսվածքը, ըստ էության, հիշեցնում են ծնեբեկ:
Samphire- ը առողջության կերակուրն է: Այն ցածր է կալորիաներով, հարուստ է հանքանյութերի հետքերով, որոնք կարեւոր են առողջության համար, եւ այն պարունակում է հագեցած ճարպ կամ խոլեստերին: Ինչպես շատ այլ թուրքական տարածաշրջանային ուտեստների եւ «մսի», այս մեկնարկը լավ է բուսակերների եւ վարագույրի համար:
Եթե դուք կարող եք ընտրել կամ ստանալ թարմ samphire ձեր տարածքում, փորձեք այս հեշտ բաղադրատոմսը միայն մի քանի բաղադրիչներով եւ վերաբերվում ձեր ընտանիքին, հյուրերին կամ պարզապես ձեզ մի բան, տարբեր, առողջ եւ համեղ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 խոշոր փունջ թարմ սղապուր (մոտավորապես 2,5 ֆունտ / 1 կիլոգրամ)
- 1 խոշոր կաթսա ջուր եռացման համար
- 1/3 բաժակ ձիթապտղի յուղ
- 2 կամ 3 մեխակ սխտոր, ներծծված թակած
- 1/2 կիտրոնի հյութ
- կիտրոնի կեղեւները զարդարի համար
Ինչպես դարձնել այն
- Ներկայացրեք մեծ կաթսա ջրով դեպի եռալ: Թարմ սամիթը, բնականաբար, շատ աղի է, ուստի համոզվեք, որ ջուրը որեւէ աղ չի ավելացնում:
- Երբ ձեր pot է եռացող, ավելացնել samphire, stalks եւ բոլորը. Թող 10-15 րոպե եփել:
- Երբ մարմինը վերածվում է վառ կանաչի եւ կարծես թե նուրբ է, լցնում է եփած սամպիրը եւ սառը ջրով սուզում է այն, որ այն թույլ չտա: Ջրից հանեք ջուրը: Դուք կարող եք նաեւ նրբորեն նետել այն մի քանի անգամ որպես աղցան մանող.
- Երբ եփած սամպիրը բավականաչափ զով է վարվում, դուք պետք է կարողանաք հեշտությամբ քաշեք մարմնին յուրաքանչյուր ծանր բռնակով: Այն պետք է դուրս գա երկար, խոռոչի խողովակներով: Թափահարեք սալերը, երբ գնում եք:
- Տեղադրել եփած սամպիրը մեծ գավաթով: Օգտագործելով մատները, նրբորեն նետեք սամիթը, ձիթապտղի յուղով, սխտորով եւ կիտրոնի հյութով: Ծառայել անմիջապես զարդարված կիտրոնի մացառներով, սեղմելու համար:
Այս աղցանը համեղ է, երբ ծառայում է թարմ, բայց ինչպես շատ ձիթապտղի յուղով պատրաստված թուրքական բուսական ճաշատեսակները, ձեր samphire- ը նաեւ լավ է պահում սառնարանի մեջ մի քանի ժամ կամ նույնիսկ օր, քանի որ նավթը օգնում է թարմ պահել: