Այս բաղադրատոմսը սլովակյան ձու պանրի սովորաբար մատուցվում է Զատկի ժամանակ եւ անցնում է տարբեր անվանումներով, ներառյալ hrudka, cirak, sirok, sirecz եւ այլն: Իմիջիայլոց, դա ձու եւ կաթի գնդակ է, որոնք եփում են մինչեւ սպիտակուցները բաժանվում են կաթնաշոռ եւ հեղուկը բաժանվում է շիճուկին: Հրուդկա պատրաստելու տեխնիկան նման է ֆերմերների պանիր դարձնելուն: Hrudka կարելի է դարձնել աղցան աղ, երբեմն պղպեղ կամ sweetened շաքարով: Այն միշտ ընդգրկված է Սուրբ Զատկի սննդամթերքի զամբյուղի մեջ, որը օրհնվել է Սուրբ շաբաթ օրը եւ ոչ թե կերակրել մինչեւ հաջորդ առավոտ, Զատկի կիրակի, այլ ավանդական օրհնված կերակուրներով, ինչպես ճակնդեղի խոզապուխտ, խոզապուխտ, երշիկ ( klobása ), աղ եւ պասակ հաց:
Ինչ պետք է ստանաք
- 12 խոշոր ձու
- 1 կվարտա ամբողջական կաթ
- 1 թեյի գդալ աղ
- 6 ամբողջական
- սեւ պղպեղ , մանրացված (ըստ ցանկության)
- Fine cheesecloth
- Մսագործի կտավը
Ինչպես դարձնել այն
- Ծեծել ձվերը կրկնակի կաթսայի վերին մասում : Կաթն ու աղացրեք (եւ պղպեղը, եթե օգտագործեք) եւ խառնել մանրակրկիտորեն: Լրացրեք երկու կաթսայի ներքեւի խորանարդը մոտավորապես մեկ թիզ ջուր: Ջուրը եռացրեք եւ վերացրեք ջերմությունը, որպեսզի այն դժվար է դարձնում: Տեղադրել վերին տապը, որը պարունակում է ձվերը եւ կաթը (ոչ թե) կոճղակով ջուրը:
- Շարունակեք փայտե գդալով խառնել, մինչեւ խառնուրդը քաղված է, մոտավորապես 20-30 րոպե կամ մինչեւ չոր շիճուկ (հեղուկ) արտացոլված: Ի դեպ, մի շիշ գցեք: Օգտագործեք այն այս կաթնաշոռի աղցանի բաղադրատոմսով կաթի փոխարեն:
- Խառնել խիտ կարագի մզկիլին կամ շերտերի երկու շերտով, որը բավականաչափ խոշոր է, կախել կողմի կողքերից: Տեղադրեք մուսլինի ծալած գավաթը մի գավաթով, որպեսզի շիշը բռնի:
- Օգտագործեք քսուք կամ սոսինձ գդալ, շաքարավազի մեջ պղպեղը փաթաթելու համար: Թույլատրեք կաթնաշոռները 10 րոպե տեւում: Այնուհետեւ հավաքեք շերտերի եզրերը, որպեսզի ձեւավորվի փաթեթ, որպեսզի հնարավոր լինի շաքարավազը վերածել ձվի պանրի: Օգտագործեք մորթեղի փաթաթան երկարությունը, շերտագեղը պարունակում է կաթնաշոռներ, որոնք պարունակում են շաքարավազ, սեղմելով շերտը մի քիչ, օգնելու շիճուկի արտահոսքը:
- Կեղեւը մի փայտե գդալով կամ ցցունով կապել, կախել ձվի պանրի պղպեղը գդալով կամ կոնտեյներով, հավաքելու մնացած շիճուկը եւ շարունակում է քսել 30 րոպե:
- Երբ ձվի պանրի գնդակը սառեցվել է եւ այլեւս չորացնում է շիճուկը, այն տեղադրեք սառնարանում, որը գիշերվա ընթացքում դադարեցրել է համահայկական տուփը, որպեսզի այն պահպանի իր կլոր ձեւը: Երբ պատրաստ է ծառայել, հեռացնել շոռակարկանդակ: Ծառայել սենդվիչ եւ երշիկեղենի վրա կամ մի քիչ աղով ցրվել: Այս պանիրը շատ խոցելի է եւ պետք է սպառվի մեկ օրվա ընթացքում: Խանութը սերտորեն ծածկված է սառնարանում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 49 |
| Ընդհանուր ճարպ | 3 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 1 գ |
| Խոլեստերին | 81 մգ |
| Նատրիում | 116 մգ |
| Ածխաջրեր | 2 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 4 գ |