Տան մեջ պանրի պատրաստելը ավելի հեշտ ճանապարհ է, քան մարդկանց կարծիքն այն է: Այս ուղեցույցը պարզ թարմ տնական պանիր պատրաստելու համար ցույց կտա ձեզ, քայլ առ քայլ, թե որքան հեշտ է: Թարմ պանիրը, որն ավարտվում է, հաճախ կոչվում է ֆերմերային պանիր կամ Fromage Blanc: Որոշ մարդիկ ասում են, որ սա տնական ricotta պանիրն է, եւ այն կարող է օգտագործվել որպես ռիկոտա, բայց նման թարմ պանիրը տեխնիկապես ռիկոտա չէ, որը պատրաստվում է վերամշակել շիճուկը, որը մնացել է առաջին հերթին պանրի արտադրությունից: Այս թարմ պանիրը համեղ է, աղցանների վրա, օգտագործվում է խնձորի մեջ , ավելացնում է մակարոնեղենը կամ ծառայում է մի քիչ աղով, եւ գուցե մի քանի աղացած բույսեր ինքնուրույն: Միակ բաղադրիչները, որոնք անհրաժեշտ են,
1 գալոն կաթ (երբ հնարավոր է, կաթի ամբողջական կաթը, արոտավայրերից)
1/2 բաժակ պանիր կամ 2 tbsp. կիտրոնի հյութի կամ թորած սպիտակ քացախի մեջ
աղ եւ / կամ դեղաբույսեր (ըստ ցանկության `համտեսել)
02-ից 07-ը
Կաթել կաթնաշոռով
Կաթնաշոռ կաթ համար պանիր: Մոլլի Վաթսոնը
Քաղցր պանրի թարմ համը նկատելի է, անկախ նրանից, թե ինչ կաթ եք օգտագործում, սակայն վերջնական պանրի համը բավականին զարմանալի է, եթե դուք կարող եք ձեռք բերել ձեր ամբողջ կաթը անասուն կովերից: Մի կիլո կալ կաթ (ամբողջական կաթը բերում է լավագույն պանիրը) միջին կամ խոշոր pot- ի մեջ եւ ուղղակի բերում է եռալ: Դուք ուզում եք փուչիկները, որոնք ձեւավորվում են զամբյուղի եզրեր:
03-ից 07-ը
Ավելացնել թթու տաք կրեմ
Թթվային պանրի ավելացում: Մոլլի Վաթսոնը
Երբ կաթը սկսում է բարկանալ, պղպեղի եզրերի երկայնքով փուչիկներով ավելացրեք թթու, որը կդարձնի կաթնաշոռը: Իմ սիրած տարբերակը 1/2 բաժակ պանիրն է: Ես գտնում եմ, որ այն ստեղծում է կաթնաթթու վերջնական պանիր, բայց 2 տ.ս. ինչպես նաեւ կիտրոնի հյութի կամ թորած սպիտակ քացախի աշխատանքը:
04-ից 07-ը
Թող կաթնաշոռ կաթսա
Մոլլի Վաթսոնը
Վերցրեք կաթը ջերմությունից եւ թող թթվի կախաղան: Դուք ցանկանում եք, որ կաթնաշոռները (պանրի կտորները) եւ շիճուկը (կաթից մնացած հեղուկը) լիովին բաժանվի: Կախված կաթից, թթվից եւ ջերմաստիճանից, դա տեւում է 10-20 րոպե:
05-ից 07-ը
Լարել կաթնաշոռը եւ շիճուկը
Մոլլի Վաթսոնը
Չնայած կաթը բաժանվում է կաթնաշոռ եւ շիճուկ, շերտը կամ քամիչը գցեք կրկնակի շերտով կամ մաքուր խոհանոցային սրբիչով եւ դրեց այն մեծ գավաթով: Կաթից հետո բաժանել են կաթնաշոռները եւ շիճուկը սպասող կնճռոտ խողովակի մեջ:
Համոզվեք, որ կաթնաշոռները նստել են լարված շիճուկից վերեւում, որպեսզի լրացուցիչ հեղուկը կարողանա լիովին ազատվել: Ազնվորեն բարձրացրեք շերտը կամ սրբիչը եւ քամեք ավելի շատ հեղուկ, եթե ցանկանում եք ավելի պինդ պանիր: