Hominy եգիպտացորենը չորացրած եգիպտացորեն է, որը վարվել է ալկալային լուծույթով (օրինակ, lye) `հեռացնել կոկորդը եւ մաղադանոսը: Այս հին գործընթացը, որը կոչվում է nixtamalization, ստիպում է եգիպտացորեն ավելի հեշտությամբ սանձել եւ օգտագործման համար cooking. Այն նաեւ տալիս է եգիպտացորենի համեղ հոտի համը (այն, ինչ դուք համտեսել եք տոմեյններում եւ տնական tortillas), ինչպես նաեւ եգիպտացորենը ավելի սննդարար է եւ դրանով ավելի սննդարար:
Չորացրած հացահատիկի եգիպտացորենը կարելի է ամբողջությամբ եփել, կարող է հիմք դնել եգիպտացորենի ( հոմինային խնձորներ ), կամ կարող է ավելի կոշտորեն խառնված հումքի մեջ ընկնել (մազ trillado): Խորամանկ հացահատիկը հասանելի է ԱՄՆ-ում բազմաթիվ մթերային խանութներում (Goya բրենդի ճաքճքված հորթի եգիպտացորենը հասանելի է թե դեղին եւ սպիտակ սորտերով), այլ հեշտ է պատրաստել սալիկի վրա կամ ավելի դյուրին դանդաղ կաթսայում: Դա համեղ է որպես նախաճաշի շիլա (կարագով եւ օշարակով) կամ որպես համեղ կողմնակի ճաշատեսակ (եփած արգանակում): Կամ, եփած եգիպտացորենը կարող է սննդի պրոցեսորում հիմք դարձնել տնական տախտակ պատրաստելու համար, որը կարող է օգտագործվել եգիպտացու , arepas , empanadas եւ pupusas պատրաստելու համար: Եփած եգիպտացորենը կպահպանի սառնարան, մինչեւ 1 շաբաթ սառնարանում, եւ կարող է վառել միկրոալիքային վառարանում:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 (16 ունցիա) փաթեթ սպիտակ կամ դեղին չորացրած հոմինացված եգիպտացորեն (մազ trillado)
- 5-ից 6 գավաթ ջուր, կամ արգանակ, համեմված դարձնելու դեպքում
- 1 թեյի գդալ աղ (բաց թողնել, եթե օգտագործում են արգանակ)
- Լրացուցիչ: 1 - ից 2 ճաշի գդալ կարագ
Ինչպես դարձնել այն
Սալոր Վերին մեթոդ
- Տեղադրել եգիպտացորենի մի մեծ պոմարի կամ գավաթով եւ մի թիզ ջուրով ծածկել: Ներծծում է գիշերում: (Դուք կարող եք բաց թողնել այս քայլը, բայց եգիպտացորենն ավելի երկար կտեւի եփել):
- Եռեք եգիպտացորեն եւ տեղադրեք մի մեծ պաշար: Ավելացրեք 5 բաժակ ջուր եւ աղ, կամ պարզապես արգանակ եւ բերեք խառնել միջին ջերմության մեջ: Ծածկել եւ եփ գալ ցածր ջերմության մեջ, մինչեւ եգիպտացորենը քաղցր է, մոտ 1 ժամ կամ ավելի երկար, եթե եգիպտացորենը չպահպանվի: Եգիպտացորեն հաճախ ստուգեք եւ անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ հեղուկ:
Դանդաղ կաթսայի մեթոդը
- Տեղի խաշած եգիպտացորենը դանդաղ կաթսայում: Ավելացնել 5 բաժակ ջուր եւ աղ կամ պարզապես արգանակ: Եփել ցածր պարունակությամբ եփել մինչեւ 4-5 ժամ, մինչեւ եգիպտացորենը նուրբ է:
Կամ մեթոդ
- Երբ եգիպտացորենը եփում է, կարագի մեջ խառնել, օգտագործելով եգիպտացորենը `որպես մեղր, ինչպես մեղրով կամ խնկունեղի օշարակով, այնպես էլ որպես համեմունքային աղցան (եփած արգանակով), համով համեմված աղով եւ պղպեղով:
- Եթե դուք պատրաստվում եք օգտագործել եգիպտացորենը arepas կամ empanadas- ի համար տախտակ պատրաստելու համար, հեռացրեք կափարիչը եւ թույլ տվեք եգիպտացորենը զովացնել զամբյուղի մեջ, թույլ տալով, որ որոշ խոնավությունը խառնվի, քանի որ սառչում է:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 53 |
| Ընդհանուր ճարպ | 3 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 1 գ |
| Խոլեստերին | 6 մգ |
| Նատրիում | 392 մգ |
| Ածխաջրեր | 6 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 1 գ |