Նյութերի յուրաքանչյուր թուրքական խոհարար պետք է ունենա ֆոնդում
Ես չեմ խոսում հարվածային երգերի կամ ֆիլմերի մասին: Ես խոսում եմ լավագույն 10 բաղադրիչի մասին, ոչ մի թուրք խոհարար չի կարող անել: Դուք զարմանում եք, որ այդքան շատ ճաշատեսակներ ցուցադրվում են պարզ, էժան ապրանքներ, որոնք հեշտ է գտնել: Ահա թուրք պանդրի աստղերը:
01-ից 10-ը
Ձիթայուղ
Լուսանկարը © Nico Tondini - Getty Images Ձիթապտղի յուղը հարյուրավոր տարիների ընթացքում թուրքական խոհանոցում կաթնամթերք է եղել: Այն օգտագործվում է դասական բուսական ճաշատեսակների, աղցանների եւ տապակման համար:
Լավագույն ձիթապտղի յուղերը ցրտահարված են եւ գալիս են մի շարք կույս եւ լրացուցիչ կծու սորտերի: Բաղադրյալ ձիթապտղի յուղերը վերջին խառնաշփոթն են, որոնք վաճառվում են շքեղ շշերով եւ տապալված տաք պղպեղով, օրեգանով, կաղամբով եւ այլ համեմունքներով `կատարյալ խմորեղեն հացերի կտորներով լցված:
02-ից 10-ը
Ռայսը
Լուսանկարը © Michael Duva - Getty Images Թուրքական «պալատը» կամ բրնձի պղպեղը համընդհանուր կողմնակի ճաշատեսակ է, ուստի անհրաժեշտ է բրնձի մեջ ունենալ: Բալո Ռայսը խոշոր ձավարեղենով իդեալական է պաղպաղի համար, իսկ կալրոցը կամ փոքր հացահատիկի բրնձը լավ է լցնում: Դուք նաեւ կարող եք օգտագործել ճաքճքված բրնձի աղտոտման եւ ապուրների խտացման համար:
Ոչ արագ պատրաստելու բրինձ թույլատրված չէ: Ռայսը պատրաստվում է երկար ճանապարհով, բայց միշտ արժե սպասել:
03-ից 10-ը
Սոխ
Լուսանկարը © Davies-and-Starr-Getty Images Դեղին սոխը շատ թուրքական ուտեստների բուրավետ բազան է, ուստի շատ ձեռքերում են: Հարդարման համար նաեւ համոզվեք, որ դուք ունեք մի քանի կարմիր սոխ, եւ դուք պատրաստ կլինեք որեւէ բան:
Պահպանեք ձեր սոխը դրսում, հնարավորության դեպքում: Այս կերպ, եւ նրանք, եւ ձեր խոհանոցը կմնան ավելի թարմ:
04-ից 10-ը
Տոմատի մածուկ
Լուսանկարը © margo555 - Fotolia.com Տոմատի մածուկը օգտագործվում է շատ բաղադրատոմսեր, տաք եւ սառը համար գույն եւ համը ավելացնել: Պահպանեք ձեր մածուկը ապակե բանկա մեջ սառնարանում:
Նրբագեղ մակերեւույթը, երբ դուք օգտագործում եք մի ամայի ձիթապտղի յուղ: Սա կպահպանի այն ավելի երկար:
05-ից 10-ը
Սմբուկ
Լուսանկարը © Rosemary-Calvert-Getty Images Թուրքիան հայտնի է իր անվերջ տաք եւ սառը սմբուկի ճաշատեսակների, ինչպես Մուսակկաի, աղացած սմբուկի աղցան եւ նույնիսկ սմբուկի խառնուրդը: Ճապոնացի կամ իտալական eggplants աշխատում լավագույնս ընդհանուր cooking, grilling եւ լցոնում: Globe պարարտանյութերը տալիս են մեծ քանակությամբ պղպեղ մսով եւ աղցաններ:
Մերձավոր Արեւելքի շուկաներում հացահատիկի չորացրած սմբուկները պատրաստվում են մինչեւ լցոնված եւ շտկված կատարելագործված:
06-ից 10-ը
Կարմիր սանրներ
Լուսանկարը © John-E.-Kelly - Getty Images Քաղցր կարմիր սուպ ապուր մատուցվում է նախաճաշի, ճաշի եւ ընթրիքի համար եւ Ռամադան ամսվա ընթացքում ամենօրյա արագությունը խախտելու համար: Կարմիր ոսպը նույնպես օգտագործվում է շատ նախնական եւ աղցաններում:
Կարմիր ոսպը պայծառ նարնջագույն է ոսկեգույն դեղին գույնի մեջ, եւ նրանք շատ արագ են պատրաստում, քան կանաչ ոսպը: Դուք կարող եք գտնել դրանք ձեր սուպերմարկետի լատիներեն կամ օրգանական բաժնում եւ Մերձավոր Արեւելքի մթերային խանութների մեծ մասում:
07-ից 10-ը
Սպիտակ ալյուր
Լուսանկարը © muozmen - Fotolia.com Թուրքական հրուշակեղենի, պահածոների եւ աղանդերի հիմնական բաղադրիչն է լավ օղի ալյուրը: Այն նաեւ օգտագործվում է որպես խտացուցիչ ապուրների եւ պուդինգների համար, ինչպես նաեւ տապակած ծածկույթ:
«Յուֆկայի» (yoof-KAH) թարմ խմորների խոշոր, բարակ թերթերը ձեռքի կողմից օգտագործվում են մսի եւ պանրային հրուշակեղենի շերտավորելու համար `« Բյերկ »(bur-REK) եւ աղանդեր, ինչպիսիք են Պաղլավան:
08-ից 10-ը
Սպիտակ պանիր
Լուսանկարը © Steve-Outram-Getty Images Սպիտակ պանիրը, ավելի քիչ աղի, քան Ֆեթան, նախաճաշի ստանդարտ է եւ ամբողջ օրը կերակրում է որպես խմորեղեն եւ սենդվիչ լցոնում, աղցան բլթակ կամ ինքնուրույն: Սպիտակ պանիրը պատրաստվում է կովից, ոչխարի կամ այծի կաթից:
Թուրքիայից դուրս գտնվող խոհարարների համար գնել Ֆեթայի բլոկները եւ դրանք սառնարանում ջրի մեջ պահել: Դա հեռացնում է աղը եւ պահում պանրի փափուկ եւ թարմ: Կտրեք կամ կտրեք այն, ինչ անհրաժեշտ է:
09-ից 10-ը
Հիմնական տավարի միս
Լուսանկարը © Jupiterimages-Getty Images Թուրքական խոհանոցում դուք կարող եք շատ ստեղծագործել աղացած տավարի մսով: Պահպանեք ֆունտ կամ այնքան սառեցրեք լավ միջոցառման համար:
Տավարի միսը բարձր յուղայնությամբ (20-30% յուղ) ավելի լավ է grilling համար: Փորձեք ձեր ձեռքը կատարել արագ եւ հեշտ թուրքական կոլոլակները, որոնք կոչվում են «Köfte» (kuff-TAY): Նրանք ազգային ֆավորիտ են:
Ձիթապտղային ուտեստների եւ մսով լցված խմորեղենի համար դուք կարող եք օգտագործել տավարի միսը 10% յուղայնությամբ կամ պակաս:
10-ից 10-ը
Բուլգուր
Լուսանկարը © John-E.-Kelly - Getty Images Բուլգուրը արժանի է իր հոտի բուրմունքին եւ բարձր սննդային արժեքին: Այն պատրաստված է ցորենի ցորենից, որը փաթաթվել է, հետո չորացնելով:
Թուրքիայում կան երկու տեսակի bulgur - կոպիտ եւ տուգանք: Խիտ բուլգուրը լավագույնն է պալատի համար, մինչդեռ բուլգուրը օգտագործվում է ապուրների, խոտաբույսերի, մսի եւ բանջարեղենի ու նույնիսկ աղանդերի մեջ:
Bulgur- ն էժան եւ հեշտ է գտնել չոր ապրանքի կամ ձեր սուպերմարկետի օրգանական հատվածի մոտ: Դուք նաեւ կարող եք գտնել bulgur հունական եւ միջին արեւելյան մթերային խանութներում: