Okra (Abelmoschus esculantus) մեկն է այդ բանջարեղենի folks պարզապես սիրում ատել. Նաեւ հայտնի է որպես gumbo , bamia, quingombo եւ bhindi , այս բանջարեղենը դառնում է slimy խառնաշփոթ, եթե այն պատրաստված չէ պատշաճ:
Okra- ն ձեռք բերված համ է Թուրքիայում, ինչպես աշխարհի ցանկացած այլ վայրում: Եթե դու երկրային, փայտային ճաշակի երկրպագու ես, վստահ կլինես վայելել այս պարզ թուրքական բաղադրատոմսը `« zeytinyağlı bamya »(zay-TEEN'-yah-luh BAHM'-yah) կամ օկլա ձիթայուղ.
Ինչպես ձիթապտղի յուղով եփած թուրքական շատ բանջարեղենային ճաշատեսակների նման, այս բաղադրիչը պարունակում է ընդամենը մի քանի պարզ բաղադրիչ, թույլ տալով, որ ընթրիքի իսկական համը փայլի միջոցով:
Եթե դուք մտադիր եք թարմ օկլա օգտագործել, համոզվեք, որ pods փոքր են, երիտասարդ եւ քնքուշ: Ավելի հին եւ ավելի մեծ շերտերը, որոնք կարող են ավելի կոշտ եւ քողարկված լինել: Ես հաճախ օգտագործում եմ սառեցված օկլա, խնայելու համար: Կախված ապրանքանիշից, դա հաճախ պակաս սահուն է, քան թարմ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2,5 ֆունտ / 1 կիլոգրամ երիտասարդ, շատ թարմ կամ սառեցված օկլա
- 1/2 կիտրոնի հյութ
- 1 խոշոր սոխ, խիստ թակած
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 1 խոշոր, հասած լոլիկ, peeled եւ կտրել փոքր cubes
- 3 թեյի գդալ աղ
- 1/2 թեյի գդալ սեւ պղպեղ
- 3 ճաշի գդալ շաքար
- 1/3 բաժակ լրացուցիչ զտված ձիթապտղի յուղ `զարդարի համար
Ինչպես դարձնել այն
- Եթե դուք օգտագործում եք թարմ հացահատիկ, կոպիտ կոճղը ծածկված է ցցերի ծայրերից եւ հեռացնում է բարակ թաղանթը, ծածկելով ծղոտի վերջը: Բռնել նրանց նրբորեն, քանի որ դրանք վնաս չեն հասցնում: Սառեցրած սառը ջրի տակ մի քանի անգամ լվանալ մետաղալարերի մեջ, դրանք դարձնել ձեր ձեռքերով:
- Դրեցրեք նրանց եւ թույլ տվեք մի բաժակ քացախով ներկել մոտ 30 րոպե: Լվանալ նրանց կրկին հանելու բոլոր քացախը: Կրկնեք այս գործընթացը: Ձեր օձերի քացախից հետո ձերբակալելուց եւ երկրորդ անգամ լվանալուց հետո պատրաստ է օգտագործել: Եթե դուք օգտագործում եք սառեցված օկլա, ապա պատրաստ է ճիշտ օգտագործել տոպրակի մեջ:
- Խառնել սոխը եւ կոպիտ հանել: Տաքացրեք երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի միջին կաթսա եւ տապակել սոխը մինչեւ մրցույթի եւ կրճատվել: Ավելացնել թարմ կամ սառեցված օկլա:
- Լվանալ եւ լցնել ձեր լոլիկը: Մանրացրեք այն փոքրիկ խորանարդի մեջ եւ ավելացրեք թավայի մեջ: Կիտրոնի հյութը, աղը, պղպեղը եւ շաքարավազը ավելացնել եւ խառնուրդը խառնել մի մեծ փայտյա գդալով:
- Ավելացրեք ջուրը, բերեք այն եռացրեք, կրճատեք ջերմությունը ցածր եւ ծածկելու համար: Թույլ տվեք թրթուրը նրբորեն եփ գալ: Նախ, թամբի մեջ հեղուկի քանակը կբարձրանա, քանի որ բանջարեղենը թողնում է սեփական հյութը: Դուք պետք է եփեք նրանց, մինչեւ որ օկլան շատ քնքուշ եւ հեղուկը գրեթե գնա: Test your oxra մի քանի անգամ կերակուր. Եթե դրանք քնքուշ են, բայց դեռ շատ հեղուկ կա, հեռացրեք կափարիչը, որպեսզի հեղուկը ավելի արագ գոլորշիանա:
- Երբ օձը նուրբ է, իսկ հեղուկը գրեթե չի անցել, ջերմությունը անջատել եւ թողնել թավայի սառնարանը սենյակային ջերմաստիճանում: Ուղղաթիռը փոխանցեք ձեր ծառայող պնակին: Խորտակեք 1/3 բաժակ ձիթապտղի յուղի ճաշատեսակի վերին մասում: Դուք կարող եք ծառայել օձի սենյակային ջերմաստիճանը կամ ծածկել եւ սառեցնել այն ծառայելուց առաջ: Ինձ դուր է գալիս խմել ափսեի բարակ կիտրոնի կտորով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 180 |
| Ընդհանուր ճարպ | 13 գ |
| Հագեցած ճարպ | 2 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 9 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 884 մգ |
| Ածխաջրեր | 16 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 5 գ |
| Սպիտակուց | 3 գ |