Նյու-Մեքսիկայի կեղեւները, ինչպես նկարագրված վերեւում, հայտնաբերվել են բերքի սեզոնի ընթացքում (հիմնականում սեպտեմբերին) ֆերմերային շուկաներում, ֆերմա կանգառներում եւ պարբերական մթերային խանութներում:
Նյու-Մեքսիկայում հեշտ է գտնել նման չիլիկատներ: Որոշ մասնագիտացված շուկաները այլ երկրներում կխորացնեն թարմ Նյու Մեքսիկո Չիլին, սակայն դրանք միայն պատրաստ կլինեն սեզոնին, բերքի ժամանակ, հիմնականում սեպտեմբերին:
Եղեք զգուշացրեք. Մեզանից դուրս, Նյու Մեքսիկայի սահմաններից դուրս, կարող են լինել կեղծ, կամ առնվազն տարածաշրջանային տարբերությամբ մակնշված լաբիրինթոս: Չնայած Նյու Մեքսիկայի ամենաշատ չիլիական հյութերը, ներառյալ հայտնի Hatch կանաչ չիլին, ակնհայտորեն աննկատելի են Անահեյմ Չիլսի կողմից, եւ Անահեյմերը աճում են Կալիֆոռնիա մեկ տարում եւ այդպիսով հասանելի են բաղադրատոմսերի համար ոչ կատարյալ, բայց գործնական փոխարինողով, իսկական Անահեյմ Չիլիան շատ հաճախ պիտակավորված է ինչպես «poblano» chiles շուկաներում ամբողջ տեղում, եւ, իհարկե, poblanos այնուհետեւ պիտակավորված Anaheims. Ինչ է անում Նյու Մեքսիկան chile-lover- ը: Գնացեք, թե ինչպես են նրանք նայում: Վերոնշյալ բաները: Դրանք Նյու Մեքսիկայի չիլիկատներ են: Նայեք նրանց: (Դեռ որոշ խառնաշփոթություն կա: Ստուգեք Թարմ տաք հոտերի տեսակները :)
Մյուս ընտրանքը, որը, անկասկած, ավելի հեշտ է, ձեռք բերել պահածոյացված Hatch կանաչ chiles գնել: Նրանք հասանելի են տապակած եւ ամբողջովին (սովորաբար մոտ չորս կիլիկիայով կարելի է) կամ աղցանված եւ խճող, կատարյալ սառցաբեկորների մեջ ընկղմելու կամ սոուսների մեջ խառնելու համար:
Նրանց համար, ովքեր պատրաստ են դնում ժամանակին, արեք այնպես, ինչպես Նյու Մեքսիկայում, եւ պատրաստում են մի մեծ սեզոնի ժամանակաշրջանում եւ սառցադիմացկացրեք նրանց սառնարանում, երբ ձեզ հրավիրում են այնպիսի հիասքանչ կծու եւ ճարպիկ թրթուրներ:
Մարդիկ հակված են ձեռք բերել շատ չիլիական հյութեր, որոնք կարող են տեւել տարի, Նյու Մեքսիկայում:
Hand-peeled chiles- ը լայնորեն նախընտրելի է արդյունաբերական քիմիական փայլեցված տարբերակների համար, սակայն դրանք աշխատուժ են: Եվ նրանց տապալելու համար անհրաժեշտ քայլ է ձեռքի փռելը, դժվար է անել տնային սարքավորումների վրա: Այսպիսով, ֆերմերները եւ մատակարարները պետության շուրջ առաջարկում են աղցանների սպասարկում իրենց հաճախորդների համար (մի խնդիր, որը նախկինում կատարվել էր հարեւանության խոհանոցի խոշոր վառարաններում): Այստեղ հողագործը ժամանում է ֆերմերների շուկա, 20 կիլոգրամ խարսխված ծղոտե տոպրակների եւ կարասի:
Խորոված կիտրոնի պիլինգը շատ հեշտ է, չնայած որ եթե բավականաչափ աղացած եք, դա կարող է տեւել որոշ ժամանակ: Մաշիկներն անմիջապես սահում են:
Չեն ունենա պրոֆեսիոնալ roasters շուրջ. Տեսեք, թե ինչպես պետք է տանեք Չիլին տանը : Մի փոքր նախազգուշացում, դուք պետք է աշխատեք ավելի փոքր խմբաքանակով, քան 20 ֆունտ միանգամից:
Երբ դուք տապակած chiles, դուք կարող եք սառեցնել դրանք մեծ կամ փոքր մասերում: Կանաչ չիլիական թակած մի քիչ սոխով այն շատ պարզ համտես է հայտնաբերվել Նյու Մեքսիկայի բազմաթիվ սեղաններում: Կամ, կանաչ Չիլիի խոզի կոտլետը եւ կանաչապատումը : Մեկ այլ անձնական սիրված է այս Կանաչ Չիլի ապուրը :