Այս իսպանական ճաշատեսակը հավի տոմատի սոֆիտո սոուսով բաղադրատոմս է, երբ պատրաստվում եք մի պարզ, արագ եւ համեղ բան:
Նախ, սոուսը պատրաստում եք պահածոյացված մանրացված լոլիկով, սոխով, սնկով եւ պղպեղով: Հաջորդը, աննշան, անուշահոտ հավի կրծքամաշկը տապակած է իսպանական ձիթապտղի յուղով : Ի վերջո, դուք ստանում եք միավորել բոլոր մասերը միասին արագ եւ հեշտությամբ իսպանական հիմնական դասընթացների համար:
Ծառայել հավի եւ սաֆիտոյի հետ, իսպանական ոճով տնական ֆրանսիական կարտոֆիլով կամ բրինձով:
Ձախողումները երբեք խնդիր չեն, քանի որ սոուսային սոուսի խառնուրդը եւ ճաշակը նույնիսկ հաջորդ օրը ավելի լավն են:
Ինչ պետք է ստանաք
- For Sofrito:
- 1 միջին դեղին սոխ (փռված)
- 1/2 կարմիր պղպեղ (կամ կանաչ պղպեղ, սերմացու)
- 3 մեխակ սխտոր (peeled)
- 10 սպիտակ սունկ (խոնավ կտորի հետ մաքրված)
- 1/3 բաժակ կաթնագույն իսպանական ձիթապտղի յուղ
- 1 (28 ունցիա) կարող է մանրացված լոլիկ (կամ թարմ պոմիդորներ, որոնք լվացվեն եւ սերմացուի պրոցեսորով լիցքավորված)
- 2 բեյ տերեւ
- Հավի համար.
- 3 բրինձ, չամրացված հավի դոշիկներ (մոտ 1 ֆունտ)
- Զարդարի: աղ (համտեսել)
- Զարդարի պղպեղ (համտեսել)
Ինչպես դարձնել այն
Կատարեք Սոտրիտո
- Կտրել սոխը եւ զանգը պղպեղը եւ արգելոցը:
- Խմեք սխտոր եւ պահեստ:
- Կտրեք սնկով բխում, կտորացրեք եւ արգելեք:
- Լվանալ ձիթապտղի յուղի կեսը խոշոր տապակած տապի մեջ եւ ջերմացնել միջին ջերմության վրա: Ավելացնել պարկի սոխ, պղպեղ, սխտոր եւ սնկով եւ ավելացնել միջին ջերմաստիճանը, հաճախ ակտիվանալով մինչեւ սոխը դառնում կիսաթափանցիկ (մոտ 7 րոպե):
- Ավելացնել մանրացված լոլիկները եւ դրանց հյութերը եւ բեյ տերեւները եւ խառնել: Պառկեցրեք միջինից ցածր ցածր ջերմության վրա 10 րոպե, հաճախ բորբոքելով: Եթե սոուսը դառնում է չափազանց հաստ կամ սկսում է մնալ, լցնել մի քանի ճաշի գդալ ջրի մեջ:
Եփել հավի
- Չնայած տոմատի սոուսի խառնուրդը պատրաստում է, լցնել ձիթապտղի յուղի մյուս կեսը մի մեծ տապակի մեջ եւ ջերմություն կրակի միջով:
- Պատրաստեք հավի դոշիկներ չորացնելով թղթե սրբիչներով եւ սեզոնով երկու կողմերում `աղով եւ պղպեղով:
- Տապակել հավի մեջ տաք յուղով, երկու անգամ անցնելով (մոտ 10 րոպե ընդհանուր ճաշ պատրաստելու ժամանակ): Հավը պետք է լինի երկու կողմերում լավ խաշած, բայց կարող է ամբողջությամբ եփել կենտրոնում, որը անհանգստության պատճառ չի հանդիսանում, քանի որ այն կավարտի սոուսին ավելացրած կերակուրը:
- Հավի տապակած տապակելուց հետո ջեռոցից ջեռոցը հեռացրեք: Հեռացրեք հավի կրծքազարդը կտրող խորհուրդը եւ կտրեց դրանք 1/2 դյույմ հաստ շերտ եւ վերադառնանք տոմատի սոուսով: Ակտիվացրեք հավի կրծկալները լոլիկի սոուսում:
- Cover եւ եփել ցածր ջերմության 10 րոպե: Համտեսել եւ ավելացնել աղ եւ պղպեղ:
- Ծառայել բրնձով կամ կարտոֆիլով, որպեսզի խմորեք համեղ սոուսը: Alternatively, կատարել իսպանական ֆրանսիական կարտոֆիլ, որպես կատարյալ կողմնակի ճաշատեսակ:
Իսպանական Sofrito- ի եւ իտալական Sofrito- ի միջեւ տարբերությունը
Իսպանական եւ իտալական ոճերը սովորաբար ծառայում են մսով ուտեստներով եւ շատ նման են մի քանի տարբերությունների:
- Ավանդական իսպանական սոֆիտոը բնութագրվում է խոզի ճարպի սաթե անատտո սերմացուով: Ձիթապտղի սոխը, պղպեղը, սխտորը եւ դեղաբույսերը այնուհետեւ սառեցվել են բուրավետ ճարպում մինչեւ մրցույթի եւ thickened: Որոշ վարկածներ բացակայում են annatto եւ կոչում են թակած լոլիկ, ինչպես այս բաղադրատոմսում:
- Ավանդական իտալական սաֆիտոը նման է նեխուրի, պղպեղի, սոխի, սխտորի եւ խոտաբույսերի, որոնք սոուսում են ձիթապտղի յուղի մեջ, ոչ թե խոզի ճարպը, եւ thickened:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 641 |
| Ընդհանուր ճարպ | 36 գ |
| Հագեցած ճարպ | 7 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 19 գ |
| Խոլեստերին | 95 մգ |
| Նատրիում | 190 մգ |
| Ածխաջրեր | 45 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 13 գ |
| Սպիտակուց | 43 գ |