Դուք չեք կարող զանգահարել ինքներդ ձեզ համար կորեական խոհարար, առանց իմանալու բաղադրատոմսը, թե ինչպես կարելի է կատարել այն ամենը, ինչը թերեւս ամենահայտնի կորեական ճաշատեսակն է `բուլգոգի: Եթե դուք չգիտեք, թե ինչ բուլգին է, դուք իսկական վերաբերմունք ունեք:
Կորեայի ճաշատեսակների այս ամենատարածված մասը ներառում է բարակ շերտավոր միս, որն ունի ծխի քաղցր համը, երբ խաշած կամ եփած է գրիլ: Բուլգոգին նույնիսկ համեղ տապակված է, եւ տավարի միսը կարող է օգտագործվել ցանկացած բանով, կորեական «սուշի» գլաներից ( kimbap ), տապակած կարտոֆիլով ( ճապճա, կալկե ): Բուլգոգին սովորաբար ուղեկցվում է գազարով եւ կծու կարմիր պղպեղի մածուկով (Kochujang), միսը փաթաթելու եւ սպիելու համար:
Իհարկե, շատ արեւմտյան բանվորները չեն կարողանում շատ ջերմություն գործել, այնպես որ, եթե դուք ուզում եք գնալ, առանց կարմիր պղպեղի մածուկի, ազատ զգալ բաց թողեք այն, բայց գիտեք, որ դա համեղ է: Եթե դուք կարող եք հանդուրժել համեմունքները եւ չունեն բժշկական վիճակը, ինչպիսին է խոցը, ինչը կարող է ձեզ համար վտանգավոր կերակուր պատրաստել, վայելեք միսը մածուկի հետ միասին: Ասել, որ դա զարմանալի է, որ ցածր է: Այժմ, ըստ բաղադրատոմսի:
Ինչ պետք է ստանաք
- Ձեզ անհրաժեշտ է բուլղոգի մարինադ, 1 ֆունտ միս համար, որը կազմում է մոտավորապես 1 բաժակ:
- Ստացեք 1 ֆունտ բարակ կտրատած տավարի մսից: Լավագույն կաթնահեղուկը կամ լանջերը լավ են աշխատում, բայց գրեթե ցանկացած սթեյք կտրելու են: Լավագույն որակի միսը, ամենայն հավանականությամբ, համտեսել է լավագույնը, այնպես որ չբավարարեք ծախսերը, եթե դուք իսկապես չկարողանաք ապահովել որակյալ տավարի միս:
Ինչպես դարձնել այն
- Սկսելու համար դա շատ հեշտ է: Պարզապես պատրաստեք Bulgogi մարինադ, ըստ փաթեթի ուղղությունների:
- Եթե տավարի միսը կտրատված չէ, կտրեք այն նիհար, մատնահարդարման շերտերով (եթե 15 րոպե սառեցնում է տավարի միս, ապա ավելի հեշտ կլինի կտրել):
- Եթե դուք կարող եք, ապա մսագործին հարցրեք մսամթերքի վաճառասեղանին, այն ձեզ կտրելու համար, շատ բարակ շերտերով: Կորեերեն եւ / կամ ասիական պարենային խանութները հաճախ ունենալու են միս, որը վաճառվում է բուլգոգիի համար: Այսպիսով, փորձեք գտնել ասիական սուպերմարկետ ձեր տարածքում, որտեղ կոտորածները կսովորեցնեն մանր կտրատած կերակրատեսակներին:
- Դուք պետք է խառնել մարինադը մսի մեջ, ձեր ձեռքերով կամ բրնձով, համոզվեք, որ բոլոր միսը ծածկված է:
- Սառեցրեք տավարի մսի առնվազն երեք ժամ կամ գիշերը: Ավելի խիստ կրճատումներով, այնքան ավելի շատ ժամեր, այնքան լավ, այնպես էլ կրկնակի չափով տավարի մսից կպահպանվի սառնարանի մեջ, եթե ունեք կոշտ մսի մի հատված: Դուք նաեւ կարող եք սառեցնել չորացրած տավարի մսուրը փոքր քանակությամբ հետագայում օգտագործելու համար:
- Երբ միսը սառեցված է ժամանակին համապատասխան ժամանակի համար, այն կաթսա կաթսա, տապակել կամ տապակել տավարի մսից, մինչեւ որ լավ արված է եւ կարամելացված է դրսից:
- Երբ դուք արել եք, ծառայեք տավարի մսով բրնձով, սխտոր տերեւներով եւ կողմնակի ճաշատեսակներով: