Հավի միսը, որը հայտնի է նաեւ որպես garbanzo լոբի, շատ պտուղներ օգտագործվում են բազմաթիվ միջերկրածովյան, միջին արեւելյան եւ հնդկական խոհանոցներում: Կլոր եւ տան գույնի, ձիթապտուղները մեղմ, սնուցող բույր ունեն եւ մի փոքր խորտիկ են պատրաստում: Հիմնական ձիթապտուղները հիմք են հումուսի եւ փալաֆելի համար , ինչպես դասական Միջին արեւելյան բաղադրատոմսերը: Հավի միսը նաեւ լայնորեն կիրառվում է հնդկական խոհարարությունում, կուռներով եւ ճաշատեսակներով, ինչպես chana masala- ում :
Chickpea պատմությունը
Հավի ձիթապտուղը սոյայի ծագումից հետո աշխարհի երկրորդ ամենախոշոր աճեցված լեգենդն է եւ գյուղատնտեսության ծագման ութ հիմնադիր մշակաբույսերից մեկը: Chickpeas խանութը իսկապես լավ է եւ բարձր է սննդային արժեքի մեջ, չնայած նրանք այլ հիվանդություններով հիվանդ են, այլ ցորենի հետ:
Չիպսերը մոտավորապես 7,500 տարի առաջ ծագեց Մերձավոր Արեւելքում: Այն առաջին անգամ մշակվել է մ.թ.ա. 3000-ական թվականներին եւ հին հռոմեացիների, հույների եւ եգիպտացիների շրջանում տարածված էր: Դա մինչեւ 16-րդ դարն էր, որ խոզապուխտը աշխարհին բերեց իսպանացի հետազոտողների կողմից:
Ծղոտե հիմունքներ
Կան երկու տեսակի ձիթապտուղ: desi եւ kabuli: Desi պարունակում է ավելի փոքր, darker սերմեր եւ ունեն ավելի կոպիտ կոստյում: Kabuli- ն ավելի մեծ, թեթեւ գունավոր լոբի է հարթ ծածկով: Նավերը գալիս են տարբեր գույներով `կանաչ, սեւ, շագանակագույն եւ կարմիր, սակայն ամենատարածված եւ ճանաչված գույնը բեժ է:
Այսօր ցիտաքարերը օգտագործվում են խոշոր տարբեր բաղադրատոմսերում:
Դրանք կարող են օգտագործվել աղցանների, ապուրների կամ սննդի մեջ կամ որպես արագ խորտիկ: Հնդկաստանում, որտեղ ձիթապտուղը հայտնի է որպես «chana», մեծ քանակությամբ բաղադրատոմսեր հիմնվում են լեգիրի վրա: Հավի շիլան հիմնական բաղադրիչն է Մերձավոր Արեւելքի բազմաթիվ ճաշատեսակների մեջ , ինչպես փափաֆելը, որտեղ այն հիմք է եւ ձեւավորվում է գնդակների մեջ եւ հումուսում, որտեղ այն եփում է, հիմք եւ ընկղմվում:
Գնման եւ պատրաստման համար
Դուք կարող եք ձեռք բերել թարմ , պատրաստի, պահածոյացված կամ չորացրած ձիթապտուղներ: Եթե դուք ընտրեց չորացրած, ապա ձեզ հարկավոր է մաքրել ձիթապտուղները, նախքան դրանք կարող եք օգտագործել: Դուք կարող եք օգտագործել հավի աղցաններ պատրաստելու համար:
Եթե դուք գնել ձեր չաման չոր, ներծծում դրանք 24 ժամվա ընթացքում: Գործընթացը արագացնելու համար փորձեք ավելացնել մի թեյի գդալ բիկարբոնատի ջուրը, թեեւ դա անում է, որ կարողանան ձիթապտուղները դառը դիետիկացնել: Հաջորդը, դուք կվիճարկեք ձիթապտուղները մեկ-մեկուկեսից երեք ժամվա ընթացքում կամ ավելի, կախված ձեր բաղադրատոմսից: Երբ ձիթապտուղները արվում են, դրանք պետք է ունենան փափուկ եւ քսուքային հյուսվածք: Եթե դուք օգտագործում եք ճնշման կաթսա, կարող եք զգալիորեն կրճատել ճաշ պատրաստելու ժամանակը, թեեւ պետք է փորձարկեք տեսնելու, թե որքան արագ են պատրաստում: Այս հղումով կարող եք գտնել ավելի շատ տեղեկություններ եւ խորհուրդներ թրջող նեխուրների մասին:
Հավի սնունդը
Հավկիթները ցածր են հագեցված ճարպի մեջ, իսկ 1 բաժակ ծառայում է ընդամենը 4 գրամ ընդհանուր ճարպ `եւ շատ ցածր է խոլեստերինի եւ նատրիումի մեջ, ըստ SelfNutritionData- ի: Նրանք նաեւ լավ աղբյուր են սննդային մանրաթել, սպիտակուցներ, պղնձի, ֆոլաթթու եւ մանգան: