Թխված խոզապուխտը շատ տոնական սեղանների համար կտրում է, բայց այս ամենը համադրելի, համեմատաբար էժան եւ հեշտ պատրաստված միսը նույնպես ցույց է տալիս խոնարհ ապուրների մեջ, խարսխված արագ երեքշաբթի երեկոյան ընթրիքների եւ տիրապետում է որպես բարենպաստ սենդվիչ բաղադրիչ:
Եվ դա, իրոք, չի կարող լինել հերբել, ասենք, որ խոզապուխտը նպաստեց ժամանակակից քաղաքակրթությանը: Առանց սննդամթերքի պահպանման արվեստի, հին մարդիկ չեն կարողացել բնակություն հաստատել եւ իրենց էներգիան դարձնել քաղաքների եւ սոցիալական հաստատությունների կառուցման ուղղությամբ:
Որտեղ է գալիս խոզապուխտը
Խոզ խառնուրդը բխում է հին անգլերենի խմորից եւ վերաբերում է մածունի մի հատվածին, որը գտնվում է խոզի միջնադարյան ոտքերից: Չինաստանը վարկ է ստացել առաջին խոզի կոտլետը բուժելու համար, մ.թ.ա. 4900 թ.-ին: Հռոմեացիների հետ միասին հնագույն Եվրոպան տարածված խոզապուխտի խանդավառությունը, որը հավանաբար սովորել է չինացիների հետ առեւտրի ընթացքում: Զարմանալիորեն գործածվող բաղադրատոմսը, թզենիների հետ խոզապուխտը, մնացել է երկրորդ դարից, երբ այն ուշադրություն է դարձնում հնագույն բանկետների սեղաններին: Gauls- ը նախօրոք արտադրում էր ժամանակակից աշխարհի հայտնի Bayonne, Black Forest եւ Westphalian hams :
Քրիստոֆեր Կոլումբոսը իր հետ էր վարում ութ խոզեր, երբ նա հեռացավ Իսպանիայից Նոր Աշխարհի համար, սակայն հետազոտող Հերնանդո դը Սոթոյի 13 խոզերը դարձան Ամերիկայի խոզի մսի արդյունաբերությունը, երբ նա վայրէջք կատարեց Ֆլորիդայի ափին 1539 թվականին: Ընդամենը մի քանի տարի անց, խոզերի անցումն աճեց մինչեւ 700:
17-րդ դարում գաղութատերերի մեծ մասը բարձրացրեց խոզերը:
Ձիթապտղի երկարությունը եւ խոզապուխտը վաղուց ամերիկյան ամերիկյան խոհանոցում պատրաստում էին երկու կեռ: «Բարձր խոտի վրա» արտահայտությունը, կարծես, զարգացել է խոզապուխտի տերմինի դիրքերից, խոզերի վերին կեսին (ի տարբերություն որովայնի, շանների եւ տոտտերների) եւ եկել է նշանակել լավագույն ճաշի շքեղ ապրելակերպը միսը կրճատում է:
Խոզապուխտ. Սննդամթերքի ժամանակակից սեղանի համար
Ջորջ Ա. Հորմելը եւ ընկերությունը 1926 թ.-ին Ամերիկայում պահածոյացված խոզապուխտներ են ստեղծել, այնուհետեւ 1937 թ.-ին ներկայացրել Spam- ը `որպես ճաշի միս: Նշանակման երկիրը խոզապուխտը առաջին անգամ տպագրվել է 1944 թ. Տպագրվելով Վիրջինիայի, Քենթուկի եւ հարակից այլ երկրների գյուղական շրջաններում մշակված չոր-բուժման եւ ծխելու մեթոդի վերաբերյալ: Այժմ այս տերմինը վերաբերում է խոզապուխտի պահպանման այս ոճին , այլ ոչ թե կոնկրետ վայրում, չնայած Smithfield- ի երկիրը, որը, թերեւս, ամերիկյան ամերիկյան խնձորի լավագույն հայտնի ապրանքանիշը կարող է գալ միայն Վիրջինիա նահանգի Սմիթֆիլդի շրջանից:
Ի հակադրություն, այսպես կոչված քաղաքային խոզապուխտերը խոնավ բուժվում են, երբ դրանք ընկնվում են կամ ջրով աղտոտվում, հետո ապխտում: Երբ դուք գնում եք քաղաքի խոզապուխտ, այն լիովին եփում է, օրինակ, Զատիկի մեջ տարածված պարուրաձեւ կտրատած խոզապուխտերը: Պետական խոզապուխտը, չնայած պահպանված է, պետք է մաքրել եւ եփել, նախքան ձեզ ծառայելը: Հնարավոր է ձեռք բերել հում խոզապուխտներ, որոնք սովորաբար վաճառվում են որպես «թարմ», եւ բուժում, ծխում կամ տան տանը: Առանց բուժման, եփած թարմ խոզապուխտը նմանվում է հացահատիկի տապակած կամ հացահատիկի վերամշակմանը, քան վերամշակված խոզապուխտի աղի, ծխագույն համը: