Ոչ միայն այս դասական բաղադրատոմսը համեղ է, այլեւ խրթխրթան կերակուր է, քանի որ այն օգտագործում է էժան եւ բուրավետ chuck գդալ: Ճաշատեսակի գաղտնիքը տորթի գորգը շատ լավ է, խորը, հարուստ համը ստանալու համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 3 ֆունտ: անթերի տավարի մսով տապակած տապակ, կտրեց 2 դյույմ կտոր
- 2 tbsp. բուսական յուղ
- 1 տ.մ. աղ, գումարած ավելին, որքան անհրաժեշտ է
- Թարմ հիմք սեւ պղպեղ `ճաշակի
- 2 դեղին սոխ, կտրեց 1 դյույմ կտոր
- 3 tbsp. ալյուր
- 3 մեխակ սխտոր, աղացած
- 4 բաժակ սառը տավարի ֆոնդ կամ արգանակ
- 3 գազար, փռված, կտրեց 1 դյույմ կտոր
- 2 շաղգամ նեխուր, կտրեց 1 դյույմ կտոր
- 1 tbsp. Կետչուպ
- 1 լյարդի տերեւ
- 1/4 թթ. չորացրած խնկունի
- 1/4 թթ. չորացրած ուրց
- 2 ֆունտ:
- Yukon ոսկե կարտոֆիլ, փռված, կտրեց մեծ կտորներ
- Զարդարի: թարմ մաղադանոս է զարդարի, ընտրովի
Ինչպես դարձնել այն
1. Տավարի սեզոնին շատ առատաձեռնորեն աղով եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղով : Բուսական յուղ ավելացրեք խոշոր ծխախոտի կամ հոլանդական վառարանով (մեկը, որը ունի ամուր կցամասեր), եւ բարձր ջերմության վրա: Երբ նավթը սկսում է խմել փոքր-ինչ, ավելացնել տավարի եւ շագանակագույնը: Անհրաժեշտության դեպքում խմբաքանակ աշխատեք: Երբ լավ browned, հեռացրեք տավարի մի գավաթ, ինչպես նաեւ slotted գդալ, թողնելով նավթի եւ տավարի drippings է pot.
2. Կրճատել ջերմությունը միջին եւ սոխը ավելացնել գավաթը: մոտավորապես 5 րոպե սոխ, կամ մինչեւ կիսաթափանցիկ: Ավելացրեք ալյուրը եւ եփել 2 րոպե, հաճախ ակտիվանալով: Ավելացնել սխտոր եւ եփել 1 րոպե: Թափահարել 1 բաժակ տավարի ֆոնդից `ջարդել ներքեւի պտուղը, քերիչով ներքեւում ներքեւում կարամելացված ցանկացած թխված բիտակներ: Ավելացնել մնացած արգանակի, գազար, նեխուր, կետչուպ, լյարդի տերեւ, ուրց, խնկունի, տավարի եւ 1 թեյի գդալ աղ:
3. Վերադարձեք մի նուրբ եփ գալ, ծածկել եւ ցածրացնել 1 ժամ: Ավելացնել կարտոֆիլ եւ եփ գալ եւս 30 րոպե: Հեռացրեք կափարիչը, ջերմությունը դարձրեք միջին եւ եփել, երբեմն խառնել, եւս 30 րոպե կամ մինչեւ մսի եւ բանջարեղենը:
4. Այս վերջին 30 րոպեները հայտնաբերվել են ոչ միայն ավարտել պատրաստման պատրաստումը, այլեւ նվազեցնել սիսեռը: Եթե շոգեխաշվելը չափազանց հաստ է, ապա որոշեք ավելի շատ ֆոնդերի կամ ջրի հետ: Անջատեք ջերմությունը, համը եւ հարմարեցրեք համեմունքները եւ թողեք սպասելուց առաջ 15 րոպե առաջ: Գարնանային թարմ մաղադանոսով, եթե ցանկանաք:
Recipe Նշումներ եւ խորհուրդներ
• Թեեւ դա չի կարող կարծես թեթեւացնել, տավարի մսով պտուղը: մի գավաթ գետի բլթակով, վազելով հեռացվում վառարանով ամբողջ օրը հնչում է հիանալի, բայց այն միսը կավարտվի չոր եւ բանջարեղենը մեղմ: Խոհարարության ժամանակը կախված է այն քանակից, որը դուք եք կատարում, բայց իդեալականորեն, այն պետք է եփի 2-ից 3 ժամ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 861 |
| Ընդհանուր ճարպ | 39 գ |
| Հագեցած ճարպ | 13 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 19 գ |
| Խոլեստերին | 196 մգ |
| Նատրիում | 1,350 մգ |
| Ածխաջրեր | 56 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 8 գ |
| Սպիտակուց | 70 գ |