Brezeln- ը կամ փափուկ նախալիքները համընդհանուր գերմանական նախուտեստներ են, որոնք կերակուրների մեջ են:
Լավ, գերմանական brezel- ը հաստ եւ փափուկ է միջինում, բարակ եւ խրթին, բայց չորանում է դրսում եւ ձեւավորվում է երեք հավասար հավասարաչափ:
Փափուկ նախալիքները շատ հաճախ չեն արվում տանը, քանի որ նրանց գաղտնի համը պայմանավորված է նրանով, որ նախքան փխրեցնենք: Lye կամ կծու սոդա, այրվում է մաշկը եւ աչքերը եւ ձեռնոցները եւ անվտանգության ակնոցները խորհուրդ են տրվում կատարել այս բաղադրատոմսը: Սա խորհուրդ չի տրվում երեխաների հետ թխում:
Օգտագործեք EXTREME զգուշացում . Lye- ն քաղցր է եւ 3% լուծույթը համարվում է քայքայիչ: Միշտ օգտագործեք ձեռնոցներ եւ անվտանգության ակնոցներ: Առաջարկվում են երկար գլխարկներ, շալվարներ եւ սերտ կոշիկներ:
Սփռոցները սրբել են թղթի սրբիչներով եւ անմիջապես տնօրինել: Լվանալ ջրով կամ քացախով: Լվացեք բոլոր պարագաներն ու ձեռնոցները մեծ քանակությամբ ջրի մեջ եւ լվացեք ձեռքերը եւ ձեռքերը լուծման հետ աշխատելուց հետո: Եթե զգում եք մաշկի վրա այրվող որեւէ բանի, օճառով եւ ջրով լցնելը, լվանալ եւ չորացնել:
Ի տարբերություն ԱՄՆ-ում, գերմանացիները ճարպի կծու, մանանեխի կամ պանրի սոուսով փափուկ նախատլերներ են ուտում:
Հացաբուլկեղենը վաճառում է նաեւ նույն խմորով պատրաստված գլանափաթեթներ, որոնք լավ են լեռնաշղթայի կամ այլ aufschnitt (bologna) հետ:
Ինչ պետք է ստանաք
- Համարի համար.
- 1 ճաշի գդալ
- խմորիչ
- 1/4 բաժակ տաք ջուր
- 2 թեյի գդալ շաքար
- 4 1/4 բաժակ հաց ալյուր
- 1 բաժակ տաք ջուր
- 2 թեյի գդալ աղ
- 2 1/2 ճաշի գդալ աղած սենյակ-ջերմաստիճան կարագ
- For Lye Dip:
- Պլաստիկ ձեռնոցներ
- Անվտանգության ակնոցներ
- 1 կվարտ ջուր
- 1 ունցիա պարենային դասարան
- Աղի աղ
Ինչպես դարձնել այն
Դարձնել խմորը
- Ապացուցել խմորիչը, այն լուծելով 1/4 բաժակ տաք ջուր եւ շաքարավազ 5 րոպե:
- Չորացրեք ալյուրը խառնիչ գդալով, ավելացնել աղը, ապարդյուն խմորիչը եւ 1 բաժակ տաք ջուր: Ձեռքով խառնուրդը կամ խառնուրդը խառնուրդը խառնել կցորդի հետ միասին, մինչեւ ալյուրը խառնուրդը միասին վերածվի խիտ գնդակի: Ավելի ջերմ ջուր ավելացրեք, որքան անհրաժեշտ է խմոր ձեւավորելու համար:
- Կլպել 5 րոպե, հանգստանալ մի քանի րոպե, ապա ավելացնել կարագը եւ խառնել առնվազն 5 րոպե կամ մինչեւ կարագը ամբողջովին ներառված է: Այս պահին խմորը պետք է լինի ամուր եւ փափուկ եւ թավշյա հպում:
- Ձեւը մի գնդակի մեջ, կարագի բոլոր մակերեսները եւ թողնել մինչեւ երկու անգամ, մոտ 1 ժամ, ջերմ տեղում:
Պատկերացրեք Pretzels- ը
- Տեղադրել մոմ թուղթ թխում թերթիկի վրա:
- De-gas (կպցնել) խմոր եւ բաժանել 12 (2 ունցիա) կտորների. Ձեւավորեք գնդակներ: Շատ քիչ ալյուր օգտագործելով, գնդակներ ձեւավորեք 1-ոտք երկարության մեջ, կեսին ավելի հաստ եւ ծայրերը դեպի ծայրերը:
- Վերցրեք յուրաքանչյուր շերտը եւ կրկին գլորում եք, 2-ոտքով շերտեր ձեւավորելու համար: Կտրեք մի նախշազի ձեւի մեջ, օգտագործելով մի փոքր ջուր, որպեսզի ավարտը փաթաթեք հանգույցին: Փորձառու հացթուխ հացթուխները կարող են օդի մեջ ձեւավորել ձեւերը, սակայն մարդկանց մեծամասնությունը պետք է համախմբի դրանք:
- Տեղադրեք հրուշակեղենը թխում թերթիկի վրա եւ սառեցրեք 1 ժամ: Սա մաքրում է մակերեւույթը եւ դարձնում ավելի հեշտ է կարգավորել:
Կատարեք Lye լուծումը
- Ներդրեք ձեռնոցներ եւ անվտանգության ակնոցներ:
- Տեղադրեք 1 կվտ ջուր, պլաստիկ կամ ապակե կոնտեյներով, կշռում է 1 ունցիա սննդի դասարանի կամ ռեագենտի դասարանի նատրիումի հիդրոօքսիդի մեջ, եւ ավելացրեք դանդաղ ջրի մեջ, խառնելով պլաստիկ գդալով կամ նմանատիպ օբյեկտով: ԻՇԽԱՆՈՒԹՅՈՒՆԸ ԼԱՅՆ ՋՐԻ ՈՒՂԻՆԵՐԸ, ՈՉԻՆՉ ԿԱՐԵԼԻ Է Գիտնականների համար. Lye լուծումը կլինի մոտ 0,75 Մ NaOH (FW 39,99 գ / մոլ) կամ գրեթե 3% w / w:
- Հեռացրեք սառնարաններից եւ յուրաքանչյուր 30 վայրկյան ցողացիր լվացքի լուծույթում: Հեռացրեք ճարպակալած գդալով եւ տեղադրեք յուղացված կամ մագաղաթ-թղթե թխվածքաբլիթի վրա:
- Շաղ տալ աղով աղով: Հորիզոնական հաստ մասի խորքային կտրվածքը հորիզոնական հարվածով բերանով կամ կաղինով: Թող նախաճաշը հանգստանա 15 րոպեով:
- Ջերմոցային վառարան `375 F. Թխել pretzels 20-25 րոպե կամ մինչեւ խոր ոսկե դարչնագույն:
Լեզուն պատշաճ կերպով քանդել
Հետեւեք շրջանի եւ պետության վտանգավոր թափոնների կանոնակարգերին, որոնք կվնասեն lye- ին : Դա կարող է ներառել ջրի լուծույթի լուծումը, թթվային եւ հետագա զտման արդյունքում չեզոքացումը կամ թափոնները հեռացնել հեռավորության վրա:
Դուք նաեւ կարող եք պահպանել lye լուծումը սերտորեն փակ, ոչ մետալիկ կոնտեյներով, հստակ պիտակավորված, կրկին օգտագործելու համար, սակայն սկսած լիճը լավագույն տարբերակն է:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 56 |
| Ընդհանուր ճարպ | 4 գ |
| Հագեցած ճարպ | 2 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 1 գ |
| Խոլեստերին | 6 մգ |
| Նատրիում | 531 մգ |
| Ածխաջրեր | 5 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 1 գ |