Խմորիչը մի բջիջ օրգանիզմ է, որը պետք է սնուցի սնունդը, ջերմությունը եւ խոնավությունը: Այն փոխում է իր սննդամթերքը (շաքարավազ եւ օսլա), խմորումով, ածխաթթու գազի եւ ալկոհոլի մեջ: Դա ածխածնի երկօքսիդ է, որը թխում է ապրանքի աճը: Վաճառքի համար մատչելի երկու տեսակի խմորիչ կա: Մի տեսակ Brewer- ի խմորիչը, թաց խմորիչը հիմնականում օգտագործվում է գարեջրի պատրաստման մեջ: Մյուս տեսակը `Բեյխերի խմորիչը, որը օգտագործվում է որպես փխրեցուցիչ:
Baker- ի խմորիչների երկու տեսակները թարմ կամ սեղմված խմորիչ եւ ակտիվ չոր խմորիչ են:
Թարմ կամ սեղմված խմորիչ
Նրանք պետք է միայն գնել այն գումարները, որոնք կօգտագործվեն արագ: Թարմ խմորիչը գալիս է փոքր քառակուսի տորթերի մեջ եւ փչանում: Անմիջապես չօգտագործված, այն կարող է պահվել սառնարանում մինչեւ 3 օր: Թարմ խմորից մեկ տորթ հավասար է չոր խմորիչի մեկ ծրարի:
Չորացնել խմորիչը
Դա երկու տեսակի առավել հարմար է: Այն տարանջատված է եւ գալիս է փոքրիկ 1/4-ունցիայի փաթեթներում (մոտավորապես 2-1 / 4 թեյի գդալ) կամ կորցնում է բանկա: Երբ օդում ենթարկվում է, այն պետք է պահվի սառնարանում:
Չոր խմորիչի տեսակները
Կան երկու տեսակի չոր խմորիչ, կանոնավոր, իսկ մյուսը, արագ կամ արագ աճող: Արագ աճող խմորն անցնում է կես ժամը հաց աճելու համար:
Խմորիչով թխում
Խմորիչը հիմնականում օգտագործվում է թխում հացով: Աղանդեր պատրաստելիս խմորիչը ամենատարածված տերեւները չէ: Չկա այնպիսի շատ բաղադրատոմսեր, որոնք կոչ են անում խմորիչ, բացի Սուրբ Ծնունդի հացից, Քաղցր պտուղներից եւ ուրիշներից:
Խմորիչ երեք ամենատարածված ապրանքանիշները, որոնք ես կարող եմ գտնել իմ խանութում, Fleischmann- ի Խմորիչ, Red Star եւ SAF Perfect Rise Yeast:
Այլ կաթնամթերքի գործակալներ
Աղանդերի ամենատարածված թողարկող գործակալներն են Baking Soda եւ Baking Powder- ը: Խմորի փոշին ստեղծում է լուծույթ, որն արտացոլում է ածխածնի երկօքսիդը, երբ զուգորդվում է ջերմային եւ հեղուկների հետ:
Թխում սոդա նույնն է, երբ համադրվում է թթու բաղադրիչներով, ինչպիսիք են թխվածքաբլիթը, կակաո եւ մեղր: Խմորի սոդա ` ինքնահրկիզվող ալյուրում: