Հեշտ է Թուրքիային պատրաստել ջեռոցում, բայց ոչ մի տեղ ավելի կարեւոր է հավաքել բաղադրիչները բաղադրատոմսեր նախօրոք, քան այն ժամանակ, երբ Թուրքիան դարձնում է: Քանի որ չմշակված Թուրքիան կարող է խուսափել բակտերիաներից, ցանկանում եք համոզվել, որ դուք պետք է այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է պատրաստ, եւ ձեր բոլոր բաղադրիչներն ու մակերեսները մաքուր են պահվում, երբ դուք պատրաստում եք ձեր թռչունները:
1 վառարան պայուսակ հատկապես նախագծված է Թուրքիայում
1 12-ից 24 ֆունտ: Թուրքիա, թարմ կամ ջերմացնող փաթեթային ուղղություններով
Խոհարարություն լակի
1 ճաշի գդալ ալյուր
2 բալեր նեխուր
1 դեղին սոխ
1 խնձոր (ըստ ցանկության)
1/2 բաժակ կարագ, փափուկ սենյակային ջերմաստիճանում
1 ճաշի գդալ թռչնի համեմունք
Կոշերի աղ եւ սեւ պղպեղ
1/2 բաժակ խնձորի խնձոր (ըստ ցանկության)
2 ճաշի գդալ թխկի օշարակ (ըստ ցանկության)
Դուք նաեւ ցանկանում եք ունենալ խոհանոցային խշշոցներ կամ փոքր դանակ, կտոր բացեք ձեր թուրինն ու մաքուր կտրող խորհուրդը կամ բանջարեղենը:
Ձեր բաղադրիչները հավաքելուց հետո նախապես ջեռոցը 350 աստիճանով F.
02-ից 15-ը
Կտրեց կարագը `համտեսելու Թուրքիային
Ստեֆանի Գալագեր
Սա առաջին քայլն է «բարդ մաղադանոս» պատրաստելու համար (հյութերի կամ համեմունքների հետ համեմված կարագի կերակուր պատրաստելու ձեւ), որպեսզի հնդկահավի համար լինի:
Չնայած այս քայլը պարտադիր չէ, ես խորհուրդ եմ տալիս այն, քանի որ այն իսկապես դարձնում է Թուրքիային խոնավ: Կա կարագով սողացող մի բան, որ այն խառնվի, այո: Բայց դա իսկապես կարեւոր է այն դեպքում, երբ խոսքը վերաբերում է Թուրքիային, քանի որ ատամնաբույժի կրծքագեղձը կարելի է անել մինչեւ գանգի առաջ, եւ եթե կրծքագեղձը թանկանում է, ապա Թուրքիան կստանա չոր:
Բաղադրություն կարագը պատրաստելու համար պարզապես կտրեց կարագը 1/2 դյույմ կտորների մեջ եւ դրեց այն փոքրիկ գունդ:
03-ից 15-ը
Խառնել թռչնաբուծական համեմունքները եւ կարագը
Ստեֆանի Գալագեր
Քաղցրավենիքի համեմունքների ճաշի գդալը ավելացրեք կարագի մեջ եւ կտորով կտրեք: Alternatively, դուք կարող եք օգտագործել մինի սննդի մշակողը, որպեսզի խառնել կարագի եւ թռչնի համեմունք:
Այս բարդ կարագի խառնուրդը մտնում է Թուրքիայի հյուսվածքի տակ եւ կպարունակի բուրմունք եւ խոնավություն:
* Cook's Note: Ես օգտագործում եմ թռչնի համեմունքներ պարզության համար: Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած թարմ թակած խոտաբույսեր, որոնք սիրում եք չորացրած թռչնի համեմունքների տեղում: Rosemary, sage եւ ուրց լավ են մի բարդ կարագի մեջ:
04-ից 15-ը
Կառուցեք ձեր բանջարեղենը եւ Թուրքիան
Ստեֆանի Գալագեր
Միացրեք բարդ կարագը:
Այժմ ցանկանում եք համոզվել, որ դուք ունեք առանձին կայաններ բանջարեղենի պատրաստման եւ Թուրքիա պատրաստելու համար: Տեղադրել բանջարեղենը եւ այն ամենը, ինչ դուք նախատեսում եք օգտագործել մաքուր դանակով մաքուր կտրող խորհուրդը հնդկահավի (օրինակ, խնձորի) համը: Սահմանեք սա սանդուղքից հեռու `ցանկանում եք պահել բանջարեղենը (եւ պտուղները) հեռու Թուրքիայից:
Այժմ ցանկանում եք ստեղծել ձեր թուրքական կայարան: Ձեզ հարկավոր է խորոված տապ (2 դյույմ խորությամբ) բավականաչափ խոշոր տոլարի պահելու համար: Ձեզ նույնպես պետք է ջեռոցում Թուրքիա տոպրակ, ճաշ պատրաստող լակի, ճաշի գդալ ալյուր, խոհանոցային խաչքարեր կամ դանակ, թիթեղյա փաթեթը բացելու համար, մաքուր թղթե սրբիչները եւ, իհարկե, թուրին: Այնուհետեւ հետեւեք հետեւյալ քայլերին.
Ներդրեք պղպեղի տապանակը տապակի մեջ եւ դրեց այն լվացարանի կողքին: Սահմանեք ալյուրը, կերակրման սփրեյը եւ թղթե սրբիչները, աղացած տապակի կողքին:
Թնդյունը դրեց լվացարանին, բայց դեռեւս թուրքը բացում: Ուշադրություն դարձրեք, թե ինչպես դուք դեռ չեք շոշափել հում Թուրքիային, այնպես որ կարող եք շարունակել պատրաստել ձեր բանջարեղենը, առանց կրկին ու կրկին ձեռքերը լվանալու:
05-ից 15-ը
Կտրել արտադրանքը
Ստեֆանի Գալագեր
Կտրել ձեր բանջարեղենը եւ ձեր խնձորը: Այս բաղադրիչները մտնում են ջեռոցում `Թուրքիայից: Սրանք պարզապես առաջարկություններ են: Եթե Ձեզ դուր է գալիս նարինջի համը, ապա կտրատած խնձորի փոխարեն կարող եք օգտագործել կտրատած նարինջներ: Այս փափուկ տոպրակ թուրքական բաղադրատոմսը լիովին հարմար է ձեր նախասիրություններում:
06-ից 15-ը
Պատրաստել Թուրքիա վառարան պայուսակ
Ստեֆանի Գալագեր Սփրեյ ներկով պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, ճաշ պատրաստելու լակի հետ: Սա կօգնի պահպանել Թուրքիային կպչուն մնալուց: Լցնել ալյուրը ջեռոցում, եւ թափահարեք, որպեսզի վառարանը պատված լինի ալյուրով: Դա լավ է, եթե որոշ ալյուրը տեղադրված է ջեռոցում: Կատարյալ լինելու կարիք չկա: Գաղափարն այն է, որ Թուրքիան պահպանում է վառարան տոպրակի մեջ:
07-ից 15-ը
Ներկայացրեք վառարան պայուսակում
Ստեֆանի Գալագեր
Դրեք նեխուրը եւ սոխը վառարանի տոպրակի ներքեւում (կամ ձեր օգտագործած ցանկացած բանջարեղենը `թակած գազարն այնքան լավ է ջեռոցում պայուսակով Թուրքիայում):
Այժմ վառարանի տոպրակը դրեց տապակած տապի մեջ, թողնելով վառարան տոպրակը լայն, այնպես որ կարող եք սեղմել Թուրքիային հետագայում:
08-ից 15-ը
Բացեք Թուրքիային եւ հեռացրեք Giblets- ը
Ստեֆանի Գալագեր Այժմ ժամանակն է ձեր ձեռքերը կեղտոտելու համար: Օգտագործեք խոհանոցային խմորիչները կամ սուր դանակը, կտոր բացելու համար Թուրքիային փաթեթը, զգուշանալով չհրապնդել թուրինի մաշկը: Հասնել հնդկացիների ոտքերի միջեւ հացահատիկները հեռացնելու համար: Հաճախ գիպսերը փաթեթավորվում են պլաստիկ կոնտեյներով: Դուք կարող եք օգտագործել կաշիները, որպեսզի ձեր համեմունքները համեմեք: Կամ, եթե դուք չեք պատրաստվում օգտագործել դրանք, պարզապես վերացրեք տոպրակը:
09-ից 15-ը
Հեռացրեք պարանոցի Թուրքիայից
Ստեֆանի Գալագեր
Այժմ հասնում է Թուրքիայի մյուս կողմին եւ հեռացնում պարանոցի: Գոտիների պես, պարանոցը երբեմն գալիս է պլաստմասե փաթեթավորված:
Երբ դուք հանեք պարանոցի լվացեք թուրինջը եւ չորացրեք լվացքի կողքին տեղադրված թղթե սրբիչներով: Տեսնել? Դուք ուրախ եք, որ դուք պատրաստված եք:
10-ից 15-ը
Կերտող կարագը քաշեք Թուրքիայի մաշկի տակ
Ստեֆանի Գալագեր
Լավ, սա դժվարին մասն է: Եվ ազնվորեն, դուք կարող եք կատարել այս վառարան տոպրակ turkey առանց անհանգստացնել այս քայլը: Բայց դա անում է Թուրքիային գեղեցիկ եւ հյութալի:
Հիշեք, որ ավելի վաղ կազմված բարդ կարագը: Այժմ դուք պատրաստվում եք այդ կարագը հնդկահավերի մաշկից ներքեւ տարածել `այն համեմելու համար:
Առաջին հերթին, մեղմորեն մաքրել է մաշկը, կպչելով ձեր ողջ ձեռքը կաղնու եւ մաշկի միջեւ: Դա ահավոր հեշտ չէ: Դուք պետք է զգույշորեն բաժանել մաշկը կրծքագեղձից ձեր մատներով, աշխատեք ձեր կրծքից ներքեւ մինչեւ ձեր կրծքագեղձի մեծ մասը կամ ամբողջ մաշկը թուլացրեք, զգույշ եղեք, որպեսզի չթուլանաք մաշկը: (Իրոք, եթե ուշադիր նայեք, կտեսնեք, որ ես կոտրել եմ մաշկը, դա ջեռոցում տոպրակի մեթոդի գեղեցկությունն է: Թուրքիան դեռեւս խոնավ ու հյութ է գալիս, քանի որ ջեռոցում պայուսակն օգնում է փակել այդ հյութերը, նույնիսկ այն ժամանակ, պաշտպանում է թուրինի միսը):
Այժմ ձեր մատների մեջ միացրեք բարդ կարագի կզակ եւ տեղադրեք հնդկահավն ու մաշկը: Փորձեք ծածկել որքան կրծքի, որքան կարող եք կարագի հետ: Լավ է, եթե անարժեք չեք անում: Օգտագործեք այս քայլում կարագի խառնուրդի երեք քառորդը: Դուք կօգտագործեք մնացած կարագի հաջորդ քայլը:
11-ից 15-ը
Կաթել Թուրքիայից դուրս
Ստեֆանի Գալագեր
Այժմ վերցրեք մնացած կարագը եւ շպրտեք այն ամբողջ Թուրքիայից դուրս: Դա կարող է հանգստանալ (հիշեք, Թուրքիան շատ ցուրտ կլինի): Մի անհանգստացեք. այն դեռ համտեսելու է: Երբեմն ես այս կարագի համար հալեցնում եմ կարագը եւ խոզանակն այն է, որ Թուրքիայից դուրս է: Վերջապես, թուրինն աղով եւ պղպեղով սեզոն է:
12-ից 15-ը
Թուրքիա դրեց ջեռոցում
Ստեֆանի Գալագեր
Դրեցրեք հնդկահավը, կրծքի կափարիչը (սովորական ճանապարհը) ջեռոցում, որը պետք է նստել լվացարանի կողքին: Եթե դուք օգտագործում եք խնձորի շերտեր կամ խոտաբույսեր կամ կիտրոնի շերտեր `հնդկահավի համար, ապա դրանք ներկեք Թուրքիայի պարանոցին: Ես գիտեմ, որ ես միայն խնձոր եմ հիշում բաղադրատոմսում, բայց այդ համը խթանողներից որեւէ մեկը կաշխատի այստեղ: Այժմ լվացեք ձեռքերը լավ օճառով եւ տաք ջրով:
13-ից 15-ը
Թափել Apple Cider- ը Թուրքիային
Ստեֆանի Գալագեր Mix 1/2 բաժակ խնձորի խնձորօղի 2 Tbsp. թխկու օշարակ, լավ ցուրտ: Լցնել խառնուրդը Թուրքիայում եւ խոռոչի մեջ:
14-ից 15-ը
Թուրքիա վառարան տոպրակով կապել
Ստեֆանի Գալագեր
Դուք չեք կարծում, որ ես մի առանձին քայլ կկատարեմ դրա համար, բայց հավատացեք, թե ոչ, ես շատ հարցերի եմ առնում այս քայլի մասին: Եթե դուք կարող եք գտնել ջեռոցի տոպրակի հետ բերված նեյլոնե կապերը, օգտագործեք դրանք փուչիկի տոպրակը կնքելու համար: Եթե ոչ (ինչը տեղի է ունենում շատ բաներ), պարզապես միացրեք ջեռոցում պայուսակը, երբ դուք մի աղբանոց պայուսակ կստանաք, համոզվեք, որ այն կորցնում է ամբողջ Թուրքիային: Մի օգտագործեք աղբարկղային կապի կամ այլ կապերի մասին, որոնք պառկած են:
Դուք չեք ցանկանում, որ տոպրակը չափազանց ամուր է, կամ կպահանջվի Թուրքիային: Այժմ կոկորդի տոպրակն ավարտվում է Թուրքիայի կողքին: Եթե նրանք կանգնած են, նրանք կարող են դիպչել վառարանում ջեռուցման տարրին եւ այրել: Ոչ լավ!
Ձեր դանակով կտրեք վեց վրձին 1/2-դյույմ կտորներ, ջեռոցի տոպրակի վերեւում, գոլորշին փախչելու համար:
Այժմ տեղադրեք Թուրքիային նախապես պատրաստված վառարանում եւ կաթսա 2-4 ժամվա ընթացքում, կախված Թուրքիայից մինչեւ մինչեւ ակնթարթային ջերմաչափ (համեմատեք գները) գրանցեք 165 աստիճան:
15-ից 15-ը
Թող Թուրքիան հանգստանա
Ստեֆանի Գալագեր
Հեռացրեք հնդկահորի ջեռոցից եւ թույլ տվեք 20-30 րոպե հանգստանալուց առաջ: Սա կարեւոր քայլ է, քանի որ այն թույլ է տալիս հնդկահյութերը վերաբաշխել: Եթե դուք թույլ չտաք, որ Թուրքիան հանգստանա, կտրելուց առաջ, հենց որ սկսեք քանդել Թուրքիային, հյութերը կավարտվեն կտրող խորհուրդը, իսկ թուրինը կկորցնի: