Իմ հետազոտության համաձայն, Ֆետցինին Ալֆրեդոն անունով նախնական կերակուրը կոչվում էր fettuccine al burro եւ բաղկացած fettucini- ից կարագով եւ պանիրով, ապա երկրորդից օգնում է կարագ: Հռոմեական վերանվաճող Ալֆրեդո դի Լելիոն, ով եռապատկեց կարագը մեծ համբավ `երբ ավելի կարագ էր երբեւէ վատ բան: Այսօր կերակրատեսակը սովորաբար ներառում է ավելի քիչ կարագ եւ որոշ ծանր քսուք, ինչը մի քիչ առողջ է եւ բերում է սոուսում ավելի գրավիչ զգացողություն բերանին:
Ինչ պետք է ստանաք
- 8 ունցիա ձու ֆտտուչին
- 1/2 բաժակ ծանր քսուք
- 1/2 բաժակ չծխած կարագ, կտրեց կտորների մեջ
- Մի պտղունց աղ
- 1/2 թեյի գդալ: գետնին
- սպիտակ պղպեղ
- 1/3 բաժակ շերտավորված է
- Parmigiano-Reggiano եւ ավելին `խավարտի համար
Ինչպես դարձնել այն
- Եփած ֆետուչինին եփած աղած ջրի մեջ մակարոնեղենի մեջ (տես իմ հոդվածը կրճատված ջրի մածուկի մասին ), 1/3 բաժակ խմորեղեն ջուրը պահելու համար, ապա լվանալ մակարոն:
- Չնայած մակարոնեղենի խոհարարներին, բերեք սերուցք եւ կարագ, 12-դյույմանոց ծանր քերծվածքով աղի եւ պղպեղով միջին ցածր ջերմության մեջ: Ավելացնել fettuccine եւ 3 ճաշի գդալ վերցված ջրով, եւ պանիր սոուսով եւ նետել: Ավելացրեք ավելի շատ սնուցող ջուր, եթե սոուսը շատ հաստ է ձեզ համար:
- Ծառայել կտորով թխած մաղադանոս եւ լրացուցիչ պանիր:
Նշում:
Սա գերազանց պարզ ուտեստ է եւ յուրաքանչյուր բաղադրիչ ակնկալում է: Օգտագործեք լավագույն fettucini- ը, որը կարող եք գտնել կամ կատարել ձեր սեփականը (որը տանում է տեքստը գերազանցող): Օգտագործեք ծանր քսուք եւ իրական կարագ, քանի որ ամեն ինչ հիասթափեցնող կլինի, եթե ցանկանում եք ցածր ճարպը, ընտրեք մեկ այլ ուտեստ: Իրական ներկրված Parmigiano-Reggiano- ն պահանջվում է `փչացնել:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1242 |
| Ընդհանուր ճարպ | 128 գ |
| Հագեցած ճարպ | 77 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 37 գ |
| Խոլեստերին | 745 մգ |
| Նատրիում | 601 մգ |
| Ածխաջրեր | 4 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 22 գ |