01-ից 12-ը
Մարոկկայի Mint Tea եւ Moroccan Tea մշակույթ
Մշակույթ RM / Tim E White / Collection Mix: Առարկաներ / Getty Images Պատմաբանները տարբերվում են այն ժամանակից, երբ նրանք հավատում են, որ թեյը ծանոթացավ Մարոկկոյի մշակույթի հետ: Թեեւ ոմանք ասում են, որ այն կարող էր լինել դեռեւս 12-րդ դարում, մյուսները պնդում են, որ դա եղել է միայն վերջերս, ինչպես 18-րդ դարը: Եթե վերջինը ճիշտ է, ապա Մարոկկացիները արագորեն ներխուժում են թեյի խմիչք, որպես իրենց սեփական նորմ, հանգեցնելով Մարոկկոյի ընթացիկ դիրքին `որպես թեյ աշխարհի առաջատար ներմուծողներից մեկը:
Այսօր Մարոկկոյի հայտնի անանուխ թեյի թեյի թեյը, որը լցված է շատ փետուրներով, դարձել է խորհրդանշական ոչ միայն Մարոկկոյի խոհանոց, այլ նաեւ Մարոկկայի հյուրընկալության եւ մշակույթի: Շատ ընտանիքներ օրվա ընթացքում մի քանի անգամ անսովոր քաղցր ըմպելիքներ են մատուցում կամ առանց սննդի, եւ երկուսն էլ կաթիլներն ու հրավիրված ընկերությունները կարող են ակնկալել, որ թեյը որպես հաճելի ժեստ: Թեեւ հյուրին պատվելու Մարոկկոյի ավանդույթը կարող է արմատավորված լինել իսլամական էթիկետում, Մարոկկացիները հայտնի են հյուրընկալության այդ չափանիշը բացառիկ մակարդակի բարձրացնելու համար: Որպես այդպիսին, նույնիսկ նոր ծանոթները եւ անսպասելի հյուրերը կխրախուսվեն ապակու թեյից հետո խմել (խուսափել հյուրընկալողը խուսափելու համար, խելամիտ է պարտադրել) , այնուհետեւ սեղմված մնալ ամբողջ ճաշի համար:
Թեեւ արեւմտյան թեյը սովորաբար պարզ է, Մարոկկոյում գործընթացը մի քիչ ավելի շատ ներգրավված է: Հետեւյալ քայլերը ցույց են տալիս, թե ինչպես է թեյը սովորաբար պատրաստվում Մարոկկայի խոհանոցների կադրերին: Հյուրերի առջեւ թեյ պատրաստելու ավելի բարդ, ծիսական մեթոդ աշխատում է ավելի քիչ, առավելապես, ֆորմալ, հատուկ առիթներով:
02-ից 12-ը
Մարոկկայի թեյի ծառայությունը `թեյնիկ, ապակե եւ աղբ
Ժան-Պիեր Լեսորորթ / Լինելով Planet Images / Getty Images Սա տիպիկ Moroccan թեյի ծառայություն է փորագրված Moroccan թեյնիկ (berrad), թեյի բաժակներ եւ սպասարկող սկուտեղ: Շատ ընտանիքներ ունենում են առնվազն մեկ տաք թեյի ծառայություն, որը պահպանում է հատուկ առիթներով եւ սպասարկող հյուրերին, մինչդեռ ընտանիքի կամ մտերիմների համար ամենօրյա օգտագործվում են ավելի պատահական զամբյուղ եւ ակնոց: Այն, ինչ ցույց է տրված, այստեղ է միջին ճանապարհը, ոչ էլ ընտանեկան թեյի ժամանակը, ոչ էլ պատահական չէ, որ պատրաստվում է ընկերությանը: Հաճախ օգտագործվում են ավելի շատ զարմանահրաշ ակնոցներ:
Մարոկկոյի ապուրների մեծ մասը կարող է ուղղակիորեն տեղադրվել կրակի վրա, ավանդական Moroccan թեյի պատրաստման գործընթացում կարեւոր քայլ: Եթե դուք չունեք Maroccan թեյնիկ, դուք կարող եք ձեռք բերել մեկ օնլայն կամ փնտրել մեկ այլ ոճով մի stovetop- անվտանգ տոմատի. Փոքր 3-4 ունցիայի զարդարված թեյի բաժակներ կարելի է գտնել առցանց կամ օգտագործել իրենց փոքրիկ հյութի բաժակներ:
03-ից 12-ը
Կանաչ ատրճանակի թեյ եւ հարթ
Ըստ MikeOligny- ի (սեփական ստեղծագործություն) GFDL կամ CC BY-SA 4.0-3.0-2.5-2.0-1.0, Wikimedia Commons- ի միջոցով Չինական ատրճանակի կանաչ թեյը նախընտրելի է Մարոկկայի թեյի պատրաստման համար: «Վառոդը» վերաբերում է չորացրած թեյի տերեւների սեղմմանը փոքրիկ կարկուտների մեջ, այնքան ավելի կոմպակտ, որքան որակը: Ցնցուղի թեյի թեթեւ լույսը ցանկալի է, քանի որ դա ցույց է տալիս թարմությունը:
Մարոկկայի արաբի մեջ թարմ կարագի տերեւների տերեւների մեծ քանակությունը նույնպես անհրաժեշտ է թեյի թեյի համար: Բավականին մի քանի սորտեր կարելի է գտնել Մարոկկոյում, կախված տարածաշրջանի եւ տարվա ժամանակներից: Չնայած թարմ փափկամորթը անանուխի թեյի ամենատարածված ընտրությունն է, կարող է օգտագործվել նաեւ փոքր քանակությամբ չորացրած անանուխ տերեւների կամ թարմ pennyroyal- ի, ինչը հանգեցնում է ավելի թեթեւ բուրմունք եւ բուրմունք:
Մարոկկայի թեյը բացառապես անանուխի հետ համեմված չէ, սակայն; օգտագործվում են նաեւ այլ անուշաբույր խոտաբույսեր, ինչպիսիք են վարագույրը, մաշկը, կիտրոնը, վայրի ուրցը եւ վայրի ծերանը:
04-ից 12-ը
Մի շիշը մոռացեք
Լուսանկարը © Christine Benlafquih Մարոկկոյի թեյի թեյը հայտնի է քաղցր, ուստի մի մոռացեք շաքարավազը (եթե, իհարկե, նախընտրում եք այն ավելի քիչ քաղցր է առողջական մտահոգությունների կամ անձնական ճաշակի պատճառով):
Ցուցադրվում են շաքարակի երկու ձեւերը, որոնք հաճախ օգտագործում են Մարոկկացիները թեյի պատրաստման մեջ `երկու կիլոգրամ քաշով շաքարավազ եւ մոտավորապես 30 գրամ քաղցր աղյուս: Շաքարավազը նախընտրելի է ավանդապաշտների եւ գիտնականների կողմից, բայց քանի որ մենք չենք ուզում այն կոտրել, կոնը բավականին կոշտ է, պահանջում է խոհանոցային կացին `կտորներ բաժանելիս, մենք կօգտագործենք շաքարի աղյուսները:
Եթե դուք չունեք շաքարավազի որեւէ ձեւ, գիտեք, որ 3 շաքարավազը մոտավորապես համարժեք է 7 ճաշի գդալ շաքարավազ: Մարոկկացիների շատ ստանդարտների համաձայն, դա բավարար չէ շաքարավազի համար, որպեսզի ճիշտ կաթը խմել թեյի խոշոր կաթը, որը մենք կկատարենք, բայց դուք կարող եք գտնել այն, որ դա չափազանց շատ է: Ազնվորեն շաքարավազի քանակությունը հարմարեցրեք ձեր ճաշակին համապատասխանելու համար:
05-ից 12-ը
Սկսելով `թեյի« ոգին »
Լուսանկարը © Christine Benlafquih Եռացող ջուրը, իհարկե, անհրաժեշտ է թեյի պատրաստման համար: Թարմացրեք ձեր թեյնիկը ջրի մի փոքրիկ ջրով, մինչեւ սկիզբը:
Այժմ ավելացրեք ձեր վառոդի կանաչ թեյը թեյնիկին (մենք օգտագործում ենք երկու կլորացված ճաշի գդալ այստեղ մեկ լիտր պոմարի համար) եւ լցնել միայն մի քիչ եռացող ջրի մեջ, որը լի է թեյի բաժակով: Թողեք մի րոպե անխռով նստեք, ապա լվացեք այն թեյի բաժակով: Ուշադրություն դարձրեք, որ թեյը թողնում է ջրի մի մասը եւ կլանում է ջուրը, այնպես որ դուք չեք լցնի այնքան հեղուկը, երբ դուք լցվել եք: Խուսափեք գարշապարը ջրի մեջ ընկնելուց առաջ, երբ դուք լցնել կամ լվանալ հեղուկը:
Սա սաթի գունավոր հեղուկը վերաբերվում է թեյի «ոգին» կամ «հոգին», քանի որ այն պարունակում է լիարժեք բուրմունք ջրերի առաջին տերեւների հետ շփումից: Փրկեք այս թեյը; այն կարճ ժամանակ անց կվերադառնա pot:
06-ից 12-ը
Լվանալ թեյի տերեւները
Լուսանկարը © Christine Benlafquih Այժմ դուք լվանում եք թեյի տերեւները: Ապակե բաժակով մեկ այլ թեյի բաժակ ավելացրեք: Թողեք մի րոպե նստեք, ապա թափեք այն կաթսայի շուրջ, տերեւները լվանալու համար: Դակիր հեղուկի հեղուկը եւ վերացրեք այն:
Նշենք, որ գույնի տարբերությունը անցանկալի ողողման ջրի համեմատելով հստակ, մաքուր «ոգու» հետ, որը կվերադառնա զամբյուղ:
07-ից 12-ը
Պատրաստ պատրաստեք ձեր հարթ եւ այլ դեղաբույսեր
Լուսանկարը © Christine Benlafquih Եթե դուք արդեն լվացել եք ձեր անանուխը, ապա հիմա արեք: Թարմ անանուխը (եւ այլ խոտաբույսերը) լվանալու ամենաարդյունավետ միջոցն այն է, ներծծվելով ջրի մեջ լցված գավաթով, սահեցնելով այն, այնուհետեւ վերացնել արտահոսքը:
Այստեղ մենք նաեւ պատրաստում ենք շեաբը `անանուխի հետ միասին ավելացնել թեյը: Պարզապես մի ծղոտ կամ երկու սովորաբար բավարար է, քանի որ խոտը բավականին ուժեղ է: Լվանալ այն հակիրճորեն թրջելով այն եռացող ջրի մեջ, որը պարզապես թափվում է ծղոտի բաժակով: (Նշեք, թե ինչպես է շայի գույնը փոխվում, երբ այն կապում է տաք ջրի հետ): Այս մեթոդը հեռացնում է շեյբայի հետ կապված որոշ դառնության:
08-ից 12-ը
Ժամանակն է կտրել թեյը
Լուսանկարը © Christine Benlafquih Հիմա, թեյի տերեւները լվանում են, եւ խոտաբույսերը պատրաստ են, կափարիչը եռացրած եռացրած ջրով լցնում է եռացրած ջրում եւ վառարանի վրա, միջինից ցածրից մինչեւ միջին ջերմություն: Լցնել պարկի մեջ պահված «ոգին»:
09-ից 12-ը
Ավելացնել Mint եւ Շաքար
Լուսանկարը © Christine Benlafquih Երբ տեսնում եք թեյի մակերեւույթում փուչիկների տեսք, ավելացրեք մի տապակած թարմ անանուխ, նրբորեն մաքրեք բոլոր տերեւները ներքեւ ներդիրի մեջ, դրանք ավելացնելով, ապա ավելացնել շաքարը: Այստեղ մենք նաեւ ավելացնում ենք շիբը : Այս պահին զամբյուղը պետք է լիարժեք լինի. եթե ջրի մակարդակը չի հասել մինչեւ մի ծայրի կամ մի հատվածի մեջ, առաջ գնալ եւ մի քիչ ավելի եռացող ջրով վերցնել գավաթը, բայց թողեք մի սենյակ, որը թույլ կտա եռալ:
10-ից 12-ը
Թարմացրեք թեյը
Լուսանկարը © Christine Benlafquih Թեյը լվացեք կրակի վրա, մինչեւ որ խոսեք մի բարկանալու մասին: Դուք առաջին հերթին նկատում եք, որ անանուխի տերեւները բարձրանում են վերեւում, սակայն, ի վերջո, կանաչ թեյի տերեւները կոտրել են մակերեսին, քանի որ հեղուկները փչում են եւ փրփրուն:
Այժմ դուք կարող եք ջեռուցել թեյը վառարանից: Անհանգստանալու կարիք չկա: Եթե ձեր թեյի գդալը ջերմակայուն չէ, ապա դա բավականին տաք կլինի: Օգտագործեք շապիկի անձեռոցիկ կամ ծածկեք կափարիչը եւ ծառայելու համար:
11-ից 12-ը
Խառնել թեյը
Լուսանկարը © Christine Benlafquih Մարոկկայի թեյը ավանդաբար խառնվում է, պարզապես թափահարած թեյն ապակու մեջ լցնելով, հետո լվանում է թեյը: Կրկնեք այս գործընթացը 4 կամ 5 անգամ: Այս խառնուրդը կարելի է անել խոհանոցում կամ հյուրերի առջեւ:
Moroccan թեյաման ունի ներկառուցված քամիչ, որը խուսափում է չոր թեյի տերեւներից գորգից հոսումից: Եթե ձեր սեփական ափսեում այս առանձնահատկությունը չունի, ապա լվացեք ապակու վրա խցանման մեջ:
Նաեւ նշում է, որ Մարոկկայի տոմատի երկարատեւ ճառագայթումը թույլ է տալիս ճշգրիտ հորդառատ անձրեւից վեր բարձրացնել, ինչը թույլ է տալիս խմել թեյը, որպեսզի մակերեսի վրա առաջանա ցանկալի փրփուր գլուխ:
12-ից 12-ը
Ծառայել թեյը
Ռաֆայել Վան Բուսելե / Լուսանկարիչի ընտրություն / Getty Images Երբ թեյ խառնվում է, պատրաստ է ծառայել: Թափել թեյի բաժակներ մոտ 2/3-ից մինչեւ 3/4 լրիվ: Փորձեք լվանալ ձեռքի երկարությունից, ամեն բաժակի վերեւում, որպեսզի ձեռք բերեք այդ գեղեցիկ փրփուրի գլուխը: Որոշ Moroccans- ն տեղադրում է թարմ անանուխ տերեւների շերտ ուղղակիորեն բաժակի մեջ:
Մարոկկայի թեյը կարող է ծառայել սնունդով , չորացրած մրգերով եւ ընկույզով, քաղցրավենիքի կամ այլ Moroccan թեյի ժամանակի բաղադրատոմսերով : Կամ դուք կարող եք ընտրել միայնակ բացարձակապես ոչինչ ծառայել: Դուք նույնպես կարող եք օգտագործել այլ խոտաբույսեր կամ համեմունքներ `անանուխի տեղում: