Չնայած semolina ( smidan է Moroccan արաբերեն) հայտնի է, որպեսզի մակարոնեղեն կամ couscous, այն նաեւ շատ flavorful, chewy հաց է դարձնում: Այդ նպատակով կարելի է կիրառել թեթեւ ադամաթաղանթ կամ ավելի նուրբ հիմք ալյուր:
Մարոկկոյում կաթնաշոռի հացը սովորաբար կրում է խոզի ձեւը, ավանդական սկավառակներով, բայց դուք կգտնեք նաեւ պարկուճում կամ սենդվիչի գլորում:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 բաժակ նուրբ ագարակային խնձորի կամ վիտ ալյուր
- 2 գավաթ սպիտակ ալյուր
- 2 թեյի գդալ աղ
- 2 թեյի գդալ
- շաքար
- 1 ճաշի գդալ չոր կամ թարմ խմորիչ
- 2-ից 3 ճաշի գդալ
- բուսական յուղ
- 1 1/2 - ից 2 բաժակ տաք ջուր, մոտ.
- լրացուցիչ ալյուր, հունցելու համար
- բարակ կամ խիտ կաթսա, հացերի փոշիացման համար
Ինչպես դարձնել այն
- Պատրաստեք երկու թխվածքաբլիթներ կամ կենտրոններ յուղազերծելով, կամ խողովակների փոշին խառնաշփոթությամբ:
- Մի մեծ ամանի մեջ կամ միացրեք բարակ գավաթը կամ ալյուրը, սպիտակ ալյուրը, շաքարը եւ աղը ամանի մեջ: Խոշոր եղջերավոր անասունի խառնուրդի կենտրոնում, ավելացնել խմորիչը:
- Նավթը եւ 1 1/2 բաժակ տաք ջուր ավելացրեք ջրաղացին, խառնուրդը խառնել առաջինը խմորիչին, ապա խառնել ամբողջ գոլորշիների բովանդակությունը, ջրի մեջ ներդիր ալյուրի մեջ:
- Անջատեք խմորն անթափանց մակերեւույթի վրա եւ խմորի հունցումը սկսում: Անհրաժեշտության դեպքում ալյուրը կամ ջուրը քիչ չափով ավելացրեք խմորը փափուկ եւ փափուկ դարձնելու համար, բայց ոչ կպչուն: Շարունակեք խառնել 5-10 րոպե կամ մինչեւ խմորը շատ հարթ եւ առաձգական:
- Խմորը բաժանեք կիսով չափ եւ յուրաքանչյուր մասի ձեւավորեք հարթ շրջանաձեւ հորին: Խառնել մի քանի խոշոր կամ տուգանային ցիտրուսի մեջ, հացահատիկները սեղմելով խմորի մակերեւույթին:
- Տեղադրել խմորը պատրաստված տախտակների վրա եւ ծածկել սրբիչով: Թխել խմորին հանգստանալու համար 10 րոպե:
- Խմորի հանգստից հետո օգտագործեք ձեր ձեռքի ափերը, խմորին խիտ բնակեցրած խոշոր, հարթ թռիչքների վրա, 1/4 "հաստությամբ: Հացերը մի սրբիչով լցրեք եւ թողեք մեկ ժամ կամ ավելի երկար բարձրանալ մինչեւ խմորը ետ բերեք երբ մատով մատուցվում է թույլ:
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 435 F (225 C):
- Խմոր խառնել մի քանի վայրերում, որպեսզի գոլորշու վտակներ ստեղծեն: Թխել հացը մոտ 20 րոպեով - պանիր պանիրը կիսով չափ կաթսայով անցնելուց հետո , կամ մինչեւ նկանակները լավ գույն են եւ ձայնային խոռոչ: Հացը փոխանցեք դարակ կամ սրբիչով զարդարված զամբյուղի մեջ հովացնելու համար:
- Մարոկկոյի հացը կպահպանի միայն մեկ օր սենյակային ջերմաստիճանում, ուստի նախատեսվում է սառեցնել սառեցրած մնացորդները: Հալվել սենյակային ջերմաստիճանում, ապա ջեռոցում ջերմության վերածվել:
Recipe Tips մասին
Մարոկկոյի սպիտակ հացը , Մարոկկայի կաղնին հացը կամ խոզի դիլլը , հեշտ է պատրաստել եւ կատարելագործված սենդվիչներ, նախաճաշ, թեյի ժամանակ կամ թխվածքաբլիթներով ծառայում: Ես կցանկանայի կես կիսամյակ օգտագործել կես սպիտակ ալյուր, բայց հարմարեցրեք այս հարաբերակցությունը ձեր նախասիրության:
Որքան շատ եք օգտագործում կիտրոն, այնքան ավելի շատ դեղին է գույնի եւ chewy է հյուսվածք հաց կլինի: Համեղ.
Ստորեւ բերված բաղադրատոմսը կոչ է անում խմորին ձեւավորել երկու խոշոր հացի մեջ, որոնք սովորաբար կտրված են թափանցիկ ծառայելու համար: Եթե նախընտրում եք, խմորը բաժանել եւ ձեւավորել կարող եք չորսից վեց փոքրիկ անձնական չափի հացեր:
Ընկույզի համար այլ օգտագործման համար տես Մարոկկոյի սամիթային բաղադրատոմսեր :