Մարդկանց թիվ մեկ սխալն այն է, երբ փորձում են գրիլ փռվել, շատ ջերմություն է: Barbecue Ribs- ը չպետք է արագ պատրաստվի բարձր ուղղակի ջերմության աղբյուրից, սակայն ցածր եւ դանդաղ: Այժմ կան մի քանի ուղիներ, որոնք դուք կարող եք իսկապես մեծ կերակուր պատրաստել , դանդաղ խաշել խոզի կողիկներ, գազի խորովածի վրա եւ խուսափել չորացրած մսի ձողիկներ պատրաստելուց: Ձեր հիմնական ռազմավարությունը պետք է զգոն համբերություն: Դրանից հետո, կան մի քանի տարբեր ուղիներ, որոնք դուք կարող եք ձեռնարկել, որպեսզի այն ձեզ ավելի հեշտ դարձնի:
Չորս մասով ճաշարան
Նախ, ուղղակի grilling կա: Դուք կցանկանաք գրիլ անուղղակիորեն, նշանակում է, որ դուք մի կողմից կրակ եք կրում, իսկ մյուս կողմից `սնունդը: Իրականում ցանկանում եք չորս մասի պատրաստման տարածք: Պատկերացրեք չորս արկղերը ներքեւում գտնվող երկու եւ վերեւում երկու: Վերին ձախ մասում կողիկներ են: Ստորեւ կողոսկրները խոշոր տան է, որ բռնել են կաթը: Վերեւի աջ տուփում եւս մեկ խոշոր տուփ լցված է ջրով: Այն ավելացրեց խոնավությունը շրջակա միջավայրին, որը կպահի կողոսկրերի չորացումից: Ջրի աղբից ներքեւ ձեր կրակն է:
Իհարկե, այս հիմնական դասավորության տատանումները կան, եւ հավանաբար պետք է մի փոքր փորձ կատարեք, որոշելու, թե ինչն է լավագույնը ձեզ եւ ձեր գրիլին աշխատելու համար: Մի քանի տատանումներ ներառում են փայտի չիպսեր օգտագործելով , ջրով մաքրված եւ ավելացվում է փայտածուխի հրդեհը, եթե դուք օգտագործում եք փայտածուխի աղցան կամ ծխախոտի վանդակում, եթե դուք օգտագործում եք գազի գդալ: Սա ձեր խորովածի կողոսկրներին լավ ծխախոտի համը կբացի, տալով դրանք յուրօրինակ բուրմունք :
Եփել ցածր եւ դանդաղ
Անհրաժեշտ է մի քանի ժամով ձեր կողոսկրները պատրաստել այսպիսի կաղամբ: Ցանկանում եք, որ ձեր գրիլ ներսը մոտավորապես 225 ֆ / 110 աստիճանի ջերմաստիճան պահպանի: Կողերը չպետք է կրկնակի կրակը կամ էլ այրեն եւ չորանան: Եթե ցանկանում եք ծխի համը, հավանաբար ամեն ժամ ավելացնեք ավելի շատ փայտ:
Սա հատկապես կարեւոր է առաջին երկու ժամվա ընթացքում: Ձեր կողիկներն արվում են, երբ նրանք դառնում են նիհար, իսկ միսը կորցնում է ոսկրերի շուրջը:
Դուք նաեւ կարող եք նախապես պատրաստել ձեր կողիկներ, արագացնել գործընթացը կամ բարձրացնել քերողերի քնքշությունը: Մի քանի ժամվա ընթացքում ցածր ջերմաստիճանում խորովածի ծխախոտի վրա պատրաստված խառնուկները շատ նուրբ են: Խորովածի վրա, եփած խառնուրդը, հատկապես գազի գդալը , չի կարող լինել անուղղակիորեն պատրաստված: Ձեր կողոսկրները պատրաստելու համար դուք կարող եք կանխել մոտավորապես 30 րոպե կամ կաթսաներով եռալով կամ դնելով դրանք դանդաղ կաթսայում: Սա կստանա կողոսկրները եւ չմշակված: Երբ դուք պատրաստ եք խորոված, ապա կարող եք կախել սալիկները եւ եփել դրանք անուղղակիորեն մինչեւ արել: Դժվարությունը այն է, որ կողոսկրները շատ ծխի համը չեն կլանելու, եւ դուք կարող եք բառացիորեն եփել միսը: Հիշեք, եթե դուք եփել, դանդաղ խոհարար կամ փխրեցրեք տապակած կողիկներ, այն պետք է լինի ցածր ջերմաստիճանում, շուրջ 225 F / 110 C:
Գնալ հեշտ է համեմունքներով
Այժմ, երբ խոսքը վերաբերում է համեմված կողիկներ, ցանկանում եք պահպանողական լինել: Լավ կողիկներն իրենց համար մեծ համ ունի: Կարեւոր է նաեւ խուսափել խրթխրթան սոուսից մինչեւ կողոսկրերին կցվել: Ամենաշատ խորովածի սոուսը, թե խանութից գնելը, թե տնականը, պարունակում են մի քանի շաքար (լոլիկ պարունակող շաքար):
Սա կարող է ձեր խորովածի կողիկներն այրել, նույնիսկ անուղղակի պատրաստել: Փորձեք օգտագործել լավ ռուբլի նախքան գրիլ եւ գուցե խորովածի սոուս հետո grilling կատարվում է: Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք օգտագործել սոուս, փորձեք օգտագործել մուփ: Կիրճը բարակ խորովածի սոուս է (հիմնականում քացախ կամ ջուր), որը խաշում է խնձորի ընթացքում խոնավության պահպանման եւ համը ավելացնելը: Երբեմն դուք կլսեք այն, որպես հղում:
Այսպիսով, հիշեք, ջերմաստիճանը ցածր պահեք: Խորովածի կողերի համար լավ գրիլյան ջերմաստիճանը կազմում է մոտավորապես 225 F / 110C: Նաեւ ուշադիր եղեք ձեր կողիկներ: Երբ միսի մակերեսը սկսում է այրել, այնտեղ ոչ մի հետք չի գնում: Another լավ հուշում է լրացնել լակի շիշ մի բարակ խորովածի սոուսով: Բարակով, կարծում եմ, գործնականում ջուրը: Փորձեք պղպեղ, ջուր եւ մի քանի այլ համեմունքներ: Գդալով խառնուրդը կպչելով, կպչում է խոնավություն, կրճատում է այրումը եւ ձեր խորոված կողիկներն ավելացնում են համը: