Մեծ խորովածի կեռները դանդաղ են խմում `կատարելագործված
Խոզի Ribs- ը վաղուց ավանդույթ է դարձել խորովածի հին ոճով աշխարհում, բրիզետով բարձրանալով եւ խոզի միսը մրցումներում որպես իրական արվեստի ձեւ:
Ինչպես բոլոր ավանդական խորովածով , խոզի կողերը պետք է եփվեն ցածր եւ դանդաղ, լավ ծխի հետ : Այս գործընթացը կպահանջի որոշակի ծխող, թեեւ դուք կարող եք դա անել թեյի փայտածուխի խորովածով : Դուք պետք է 225 աստիճան F / 110 աստիճանի ջերմաստիճանի, ծխի եւ համբերության:
Ես լիովին կախել եմ կողիցս, մոտ 4 ժամ, բայց, եթե ժամանակ ունեք, փորձեք եւ հեռացեք: Որքան երկար եք ծխում, այնքան ավելի շատ բուրմունք է արտադրում:
Խոզի կողիկներ պատրաստելու առաջին քայլը դարակ պատրաստելը: Թող կողիկներն իջնեն սենյակային ջերմաստիճանը, ցուրտ ջրով լվանալը եւ թաղանթը ետից հեռացնել: Որոշ մարդիկ ասում են, որ դուք պետք չէ հեռացնել մեմբրանը, բայց ես զգում եմ, որ դա պարտադիր է: Մեմբրանը խոչընդոտում է ծխի թուլացմանը եւ ձեր համեմունքներին խոչընդոտում է:
Մեմբրանի հեռացման համար կողոսկրները մակերեւույթին հարթ մակերեւույթի վրա դրեցին: Ձեռք բերեք սուր դանակ եւ սկսեք մանրացնել պարանոցը ոսկրերի մոտ գտնվող մի անկյունից: Շատ դեպքերում օմար բլոկը լավ է աշխատում այս գործի համար: Երբ դուք ունեք մի լավ կտոր peeled ետ, գրավեք այն թղթե սրբիչ է ստեղծել ամուր բռնելով եւ սկսել pulling. Եթե մեմբրանը անձեռնմխելի է, ապա դա չպետք է չափազանց մեծ խնդիրներ առաջացնի:
Թաղանթից հեռացրեք կրկին փաթաթված կաթսաներից եւ թղթե սրբիչներով չորացրեք:
Այժմ մի հնարք, որը օգտագործվում է մի քանի խորոված մրցակիցների կողմից, պատրաստել են կողոսկրերի պատրաստված դեղին մանանեխով: Ծխախոտի գործընթացը կհեռացնի մանանեխի բույրը, քանի որ անհրաժեշտություն չկա սպա կամ թանկարժեք ապրանք օգտագործել: Այս ծածկույթը կնքում է համեմունքները եւ տեղադրվում է գեղեցիկ կեղեւի կողերի մակերեսի վրա:
Եթե դուք միտք ունեք, որ ռուբլը պետք է խարխլվի խոզի կողիկներ, ապա դուք կարող եք տեղադրել այն առաջինը, ապա ուշադիր կիրառել մանանեխը: Կամ դուք կարող եք շաղ տալ մաստուկի վրա, կամ օգտագործել մանանեխի վրա: Դա իսկապես նախասիրության հարց է:
Երբ խոզի կողիկներն են փորձված եւ ծխողը պատրաստ է, ապա դուք պատրաստվում եք գնալ: Անձամբ ես օգտագործում եմ կաղնու, հիկորի եւ փոշիների մի փոքր խառնուրդ, բայց վստահ եմ, մի փոքրիկ փորձառությամբ դուք կարող եք գալ այնպիսի ծխի տեսքով, որը նախընտրում եք: Տեղադրել կողիկներ ծխողի մեջ եւ թող գնան: Լավ ծխելու ջերմաստիճանը 225 աստիճանով F / 110 աստիճանի տարածքում: Դուք կարող եք ավելի ցածր գնալ, եթե պլանավորում եք երկար ծխելուց, բայց ես խորհուրդ չեմ տալիս ավելի բարձր գնալ:
Այս պարագայում կողոսկրները պետք է պատրաստվեն 4 ժամ հետո: Թողեք ավելի երկար, եթե կարողանաք: Որքան երկար եք ծխում ցածր ջերմաստիճանում, այնքան ավելի նուրբ եւ բուրավետ կլինի կողոսկրները: Հիշեք, որ դուք պետք է հարվածեք ներքին ջերմաստիճանը 165 աստիճանով F / 75 աստիճանով մինչեւ նրանք կարող են ծառայել: Միացրեք միս ջերմաչափ:
Ծառայելու համար, ես կտրեցի կողիկներն առանձին: Ես ոչ մի պատճառ չեմ գտնում ավարտական սոուսով, բայց եթե դու սուսայի խոշոր երկրպագու եք եւ չի կարող պատկերացնել, թե առանց սոուսով ծառայելը, ապա ես առաջարկում եմ մի բարակ, որ չի կարող գերակայել կողոսկրերի համը: